A neten keresgéltem először banános muffin recepteket, el is mentettem magamnak egy párat, de csak miután a Nagy süteménykönyvben is ráakadtam, léptem a tettek mezejére. Ez egyébként egy Stahl recept, az eredetiben ő olívaolajat javasol, én inkább kihagytam és vajat használtam. Hozzávalók: 25 dkg liszt 1. tk. szódabikarbóna 1 tk. Életem és Érzelmem: Banános muffin csokidarabokkal. sütőpor 1 tojás 2, 5 dl tej 1 vaníliás cukor 14 dkg porcukor 6 dkg vaj 1, 5 banán (érettebb) 10 dkg étcsoki A csokit apró darabokra törjük; a lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a sütőporral és a csokidarabokkal, a keveréket félretesszük. A cukrot kikeverjük a vaníliás cukorral, a tojással, az olvasztott vajjal, majd hozzáadjuk a tejet is. A banánt egy villával pürésítjük. A tejes keveréket adjuk először a lisztes keverékhez, utána jöhet a pürésített banán is. A muffinformákat kikenjük vajjal (én az ecsetes-olvasztott vajas kombót szoktam használni) és megtöltjük a muffinmasszával. 175 fokon 24 perc alatt sül meg. A recept ír 1/2 tk. fahéjat is, amit én így első sütésre nem mertem megkockáztatni, de lehet, hogy jót tett volna neki.
Banános muffin
Reggeli&Uzsonna: Banános-zabpelyhes-mandulás muffin
Nincs benne liszt, olaj vagy vaj és cukor is alig, viszont van benne banán, zabpehely és mandula. Könnyű és nagyon finom.
Lehet elsőre furán hangzik a banán és a meggy kombinációja, én is így voltam vele, de miután megkóstoltam rájöttem, hogy igen jól passzol hozzá.