900, -Ft (0 értékelés) CMC por. Felhasználható virágmassza, cukorcsipke massza, ehető ragasztó készítéséhez továbbá lékötéshez. Nettó tömeg: 150 gramm. Cukorcsipke receptet találsz IDE kattintva.
Hozzávalók: 7 tojás 7 nagy evőkanál liszt (3 ek rétesliszt, 4 ek finomliszt) 7 evőkanál cukor 1 zacskó sütőpor krém: 0, 5 l tejszín 30 dkg étcsokoládé meggybefőtt 70 dkg marcipán ételfestékek cukorcsipke massza Recept: Attila barátom édesanyjának 70. születésnapjára készült. Mivel nagyon szeret hímezni, ezért Attila arra gondolt, hogy egy kalocsai mintás tortával lephetnénk meg. A krémhez a tejszínt melegítsük fel, ne forrjon, de legyen elég forró. Kapcsoljuk ki alatta hőt, tegyük bele a darabokra tördelt csokoládét, majd kézi habverővel szépen homogenizáljuk a krémet. Hűtőben 2-3 óra alatt hűtsük ki, majd habverővel habosítsuk ki. A piskótákhoz melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra. A piskóta elkészítéséhez a tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. GlazurShop: Színes cukorcsipke készítése. Öntsük hozzá a cukor felét és keverjük tovább. A sárgájákat addig keverjük a cukor másik felével, míg vajfehérségű lesz. A liszttel elkevert sütőport több részletben szitáljuk hozzá, és keverjük jól el. A fehérjehabot óvatosan, immár kanállal keverjük hozzá, ne törjön össze.
Mikor az összessel végeztem, 3 rácsra felpakoltam, és visszatoltam a még meleg sütőbe nagyjából 3 percre, ahol újra kiszáradtak, és mehettek a dobozba. Ez a művelet a tárolás után is bármikor elvégezhető, ha állásában is bepuhulna. A kész csipkét kedvünkre alakíthatjuk, vághatjuk, rugalmas, mintha valóban textillel dolgoznánk. Rugalmas virágmassza - smartflex flower rugalmas virágmassza, mely ideális cukorvirágaink és egyéb cukrászati. A csipkéket hónapokig felhasználhatjuk, emiatt érdemes egyszer nekiveselkedni, és többet elkészíteni. Felhasználáskor vízzel ragasztjuk a tortára. Én a tortát vizezem, és csak nagyon haloványan, mert a csipke könnyen szétázhat! Jó munkát! Néhány saját kép, segítségnek: Ha szépen elindul, jöhet a kiszedés: Határozott mozdulattal kihúzzuk a formából: Vagy megfordítva az asztalra fektetjük, egyik kezünkkel lefogjuk, és lehúzzuk róla a formát: Ilyen, amikor túlszárítjuk: És ilyen, amikor kész, és örömködhetünk:
Színezzük meg ételfestékkel lilára. Ha nincs lila festékünk, akkor piros és kék festéket gyúrjunk a masszába olyan mennyiségben amíg el nem érjük a kívánt színt. Ha porfestéket használunk, akkor mindenképp oldjuk fel alkoholban! Gyúrjuk át alaposan a burkolóanyagot, majd nyújtsuk ki keményítővel meghintett felületen és vonjuk be a tortát vele. Simítsuk el tortasimítóval a burkolat felületét. A cukorcsipkéhez való port megvásárolhatjuk készen is cukrász cikkeket árusító boltokban, illetve házilag is elkészíthetjük. Házi cukorcsipke készítése Hozzávalók: 1 evőkanál CMC por 1 evőkanál porcukor 2 evőkanál kukoricakeményítő 1/4 teáskanál tojásfehérje, vagy habcsók por 1/2 teáskanál glükóz szirup (Vagy méz… Én ezt használtam, tökéletes. ) 1/2 csésze (125 ml) forrásban lévő víz (Ez körülbelüli mennyiség. Nem mértem, de több kell bele, mint ami a receptben megadott 1/4 csészényi víz… Annyit rakjatok, amitől jó sűrű ragacsos massza lesz, mint egy jó sűrű írókamáz). Titánium dioxid. (Én utólag kevertem hozzá egy keveset, nekem folyékony van – nem rontott az állagán. Cukorcsipke - Édes Ízek - Cukrászati alapanyagok és eszközök üzlete. )
Sütőpapírral béleljük egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját. A masszát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 150-160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva szilárdnak érezzük a tésztát. A kész piskótát hűlés után vízszintesen háromfelé vágjuk. A krémmel töltsük meg a tortát, én a krémre belülre meggyszemeket is tettem. Kívülről vékonyan vonjuk be, próbáljuk meg a piskóta egyenetlenségeit a krémmel korrigálni. Porcukros felületen nyújtsuk ki a fehér marcipánt, és vonjuk be vele a tortát. A mintát én egy külön fehér marcipánnégyzetre kézzel, ecsettel, ételfestékkel festettem meg, pedig előzőleg írókázást terveztem. De miután ezt kipróbáltam, láttam, hogy nem az én pályán, ügyetlen vagyok hozzá. A kép mellé került piros csipke kész cukorcsipkemasszából készült, amit szilikon formában készítettem el. Cukorcsipke massza receptions. Pavoni márkájú, a milanoker-ből rendeltem. Ez egy fehér cukormassza, amit színezhetünk ételfestékkel.
Az izgalmas, gazdag torták önmagukban is mindig sikeresek, de a szépen díszített torták különlegesek, ünnepiek. Csak némi fondant-ra és egy kevés kézügyességre van hozzá szükség. A fondant előállítása nem túl bonyolult, ellenben nagyon esztétikus, ünnepre hangolt tortákat, muffinokat készíthetünk a segítségével. A klasszikus fondant (ejtsd: fondan) alapja nem más, mint porzselatin, porcukor, vaj és méz megfelelő arányú keveréke. A vajnak köszönhetően a fondant-nak alapvetően kellemes tört tojásszíne van, de ha kókuszzsírral készítjük, akkor egészen fehér alapmasszát is kaphatunk eredményül. Cukorcsipke massza recept med. A méz színe is befolyásolja a fondant színét, ha világos anyagot szeretnénk, akkor érdemes minél áttetszőbb mézet választani, például akácmézet. A méz helyettesíthető glükózsziruppal, kukoricasziruppal is, a zselatint pedig helyettesíthetjük agar agarral. A fondant természetesen színezhető folyékony, gél vagy por ételfestékkel. Arra azonban érdemes odafigyelni, hogy míg a gélfesték vagy a porfesték a már bekevert fondant-hoz is adható, a folyékony festéket a zselatinhoz kell adni.