Sous vide főzési eljárás A sous vide főzési technika lényege, hogy egyszerű használat mellett mindig biztosítható a kiváló minőség és a gyors elkészítés. Az alapanyag kíméletesebb főzésen megy keresztül, aminek köszönhetően természetesebb és eredeti ízei fognak dominálni. Magasabb vitamin és ásványi anyag tartalom garantált a sous vide technológia alkalmazásával, nem fog túlfőni, kiszáradni a kedvenc étele. Mindig ugyanolyan tökéletes lesz az étel a megfelelő beállításokés a professzionális sous vide gép és a vákuum gép használatának köszönhetően. Személyesen 2004. óta használom a sous vide főzési eljárást, ami hozzásegített, hogy tökéletesen kidolgozott ételeket készítsek el a vendégeim részére. Sous vide főzés a gyakorlatban 1) Hús pácolása érlelése 3%-os sóoldatban kell helyezni a húst 24 órára, majd hideg vízben leöblíteni és/vagy fűszerekkel pácolni vákuum alatt 2) Hús formázni kell igény szerint (folpack segítségével hengerre formázás), ekkor a következő lépés, az elősütéskimarad.. 3) Hús elő kell sütni kevés zsiradékban magas hőmérsékleten egy serpenyő vagy rostlap segítségével (oldalanként 30-40mp míg kérget kap a hús felülete).
4) A húst le kell hűteni és vákuumgép segítségével légmentesen becsomagolni. Fontos, hogy a vákuum alatti alacsony hőmérsékletű főzéshez az ételt csak egy sorban helyezzük el, azonos méret szerint csomagoljuk a vákuum tasakban, hogy egyenletesen készüljenek el a sous vide főzés során. 5) A sous vide gépben kontrollált hőmérsékleten vízfürdőben készítjük el az ételt (alapvetően elmondható, ha rózsaszínűre szeretnénk elkészíteni a húst, pl. kacsamell, sertés szűz, akkor 56-58°C hőmérséklet tartományt kell beállítani míg, ha átsütve szeretnénk elkészíteni, akkor 63-65°C-ra állítjuk be a sous vide gépet, pl. csirkemell, sertéstarja. A szuvidolás ideje a hús szerkezetétől és a minőségétől is függ. általában 40 perctől 20 óráig nem rögtön szeretnénk fogyasztani az ételt, hanem csak előkészítettük, akkor a lehűtés következik 3-5°C-ra, majd azt el kell tárolni megfelelő módon. A visszamelegítést, regenerálást a főzési hőmérsékletre szintén a sous vide gépben javasolt elvégezni. 6) Kibontás a vákuum zacskóból és újra kérgesíteni kell a húst magas hőmérsékleten.
Ár: 38. 360 Ft + ÁFA Bruttó: 48. 717 Ft% Minden teljesített rendelése után kap egy 2% értékű kupont, amelyet 3 hónapon belül levásárolhat! Termék értékelése: 5. 0 pont 1 értékelés alapján Készlet: 7 db raktáron Származási ország: Kína Cikkszám: RS581N VTSZ szám: 85167970 Jótállás: 1 év Termékleírás HORECATECH Sous vide gép Főként háztartási célra ajánlott sous vide gép, amely 0, 1°C eltéréssel főz a beállított hőmérséklethez képest. A készülék LCD képernyőjén könnyen lehet szabályozni: hőmérsékletet, időt és mértékegységet. Kapacitás: max 15 liter Hőmérséklet pontosság: 0. 1°C (azaz kevesebb, mint 0. 1°C eltérés a beállított és a valós hőmérséklet között), stabilitás +/-1°C Állítható hőmérséklet: 0-95°C Állítható idő: 1 perc- 99 óra 59 perc Vízforgató szivattyú teljesítmény: 8 L/perc Termék adatok Elektromos teljesítmény (W) 1500 Elektromos csatlakozás (Volt / Hz) 230 Szélesség (mm) 90 Mélység (mm) 150 Magasság (mm) 400 Saját tömeg (kg) 1. 50 Kapcsolódó dokumentumok Kérdése van a termékkel kapcsolatban?
Automatikus Főzés, hűtés, catering mód stb. Nagyobb tudású, mint... Sous vide készülékek, sous vide vákuumcsomagolók, sous vide vákuum tasakok, sous vide tűszonda, sous... Győr-Moson-Sopron megye Sous-Vide Chef 20 literes főzőkád 124. 900-Ft+áfa... Sous-Vide rúd literes Műanyag, külső vákuumcsomagológép Ajándék vákuumtasakok Ajándék receptek...
Ráadásul most a sous vide készülék áráért az Öné lehet a komplett szett! A komplett csomag tartalma: Sous vide készülék: 8 literes kád, digitális kijelző, teljesítmény: 800W. Főzési idő: 0-24 óra között, hőmérséklet beállítása 0-99°C között. Egyszerű használat, tisztítás és karbantartás. Vákuumfóliázó gép: kézi indítású automata vákuumozás, akár 30 cm széles tasakhoz is használható. A Pulse opció használatával bármikor leállíthatja vagy elindíthatja a vákuumozási ciklust, így puhább élelmiszereket is vákuumozhat. Egyszerű használat. Vákuumozás nélküli, csak tasaklezáró ciklus is indítható. 1 tekercs 20cm széles 6 méter hosszú légcsatornás vákuumtömlő 1 tekercs 30cm széles 6 méter hosszú légcsatornás vákuumtömlő Hasznos tippeket a vákuumozáshoz és a vákuumfóliázó gép kezelési útmutatóját megtalálja itt: Győződjön meg róla, mennyire egyszerű a szuvidolás az Uniotech sous vide berendezésével! Töltse le a kezelési útmutatót itt: A sous vide szett TOP3 előnye mindent tartalmaz, ami az otthoni szuvidoláshoz kell jó árfekvés, hiszen a sous vide készülék áráért a teljes szettet beszerezheti megbízható, egyszerűen kezelhető gépek Sous vide bot 150 Kis konyhája van, vagy egyszerűen csak spórolna a hellyel?
A legújabb generációs, sous-vide főzési technika egyre gyakrabban megtalálható a modern konyhák és a főzést kedvelő, otthoni gourmet szakácsok eszköztárában is. A főzési technika alapelve az élelmiszerek vákuumozott zacskóban, viszonylag alacsony hőmérsékleten, vízben történő (55°C-65°C) főzése. - 1100 Wattos - Intelligens Digitális kijelző - 0-99. 5 fokig állítható főzési tartomány - Elektromosság: 220 – 240V~/50Hz - 2090 gramm - Szín fekete / ezüst - mérete 375mm x 97mm Csomag tartalma: 1 db merülő rúd 1 db Használati utasítás (magyar) 1 db Használati utasítás (angol) 1 db Receptfüzet (angol)
Sous-vide gép, GN1/1-200 méretű, 20 literes Cikkszám: 0515010007 Hosszúság: 600 mm Szélesség: 330 mm Magasság: 300 mm Elektromos teljesítmény: 0. 6 kW Feszültség: 230 V Bruttó súly: 14. 4 kg hasonlít Alacsony hőmérsékletű sütő (Hold-o-mat), 3x GN1/1 vagy 600x400 férőhelyes Cikkszám: 0515010008 495 mm 690 mm 415 mm 1. 2 kW 26. 9 kg Sous-vide gép, GN2/3-200 méretű, 13 literes medencével Cikkszám: 0515010010 363 mm 335 mm 290 mm 9 kg iVide 2. 0 Sous-vide merülőfűtés, 1200W, 30 literes kapacitás, WIFI vezérléssel Cikkszám: 0515010019 63 mm 97 mm 344 mm Sous-vide gép, kompakt méretű, 8, 5 literes medencével Cikkszám: 0515010011 380 mm 250 mm 220 mm 0. 8 kW 8. 8 kg Sous-vide gép, kompakt méretű, 12, 5 literes medencével Cikkszám: 0515010012 270 mm 285 mm 0. 62 kW 6. 3 kg Sous-vide merülőfűtés, 1000W, 20 literes kapacitás Cikkszám: 0515010013 82 mm 161 mm 326 mm 0. 1 kW 1. 7 kg Sous-vide merülőfűtés, 1500W, 30 literes kapacitás Cikkszám: 0515010014 145 mm 185 mm 2 kg Sous-vide gép, 28 iteres medencével Cikkszám: 0515010015 570 mm 430 mm 280 mm 1.