2017. április 06. 09:11 Bár a blogról nem feltétlenül látszik, azért törekszünk rá, hogy értelmesen étkezzünk, normális kajákat együnk. Így aztán - bármit is gondolnak a német kollégáink a folyamatosan gulasch-ozó magyarokról - tényleg ritkán van pörkölt, ha mégis, akkor ahhoz legalább valami ürügyet igyekszünk találni. A vad viszont mindig tud ilyen ürügy lenni, a családban többen nagyon lelkesek, ha pl. őz vagy szarvas kerül szóba. Őz vagy szarvas pörkölt nokedlivel. Most éppen kaptam őzhúst, főleg lábszár volt, ezért a pörkölt kézenfekvő volt. Magában a pörköltfőzésben nem volt semmi különleges, a teljesen hagyományos módon ment minden. Ehhez esetleg illene a vörösbor is, de az nagyon karakteres, lesimítja a változatosságot és a húsok különbségeit, ezért nem tettem bele. Az egyetlen, ami különleges hozzávaló, az a házi, csípős paprikakrém, amit anyukám tett el nekünk. Ha az nincs, tökéletes lenne egy sima cső zöldpaprika is. Frissen is finom volt, de két nappal később a maradékot visszakóstolva olyan értékelés is elhangzott, hogy lehet, hogy ez volt a valaha főzött legjobb pörköltünk, ami azért komoly dicséret akkor is, ha esetleg túlzó.
Zerge -, őz-, kecske gidó, bárány, havasi nyúl a rendes prédája. Őszrekelve messze vidékeken kalandoz, le az Alföld síkságáig, hol nagy pusztítást végez nyúlban, ürgében, egyáltalában futó vadban. Dögre csak a végső szükség viszi. Sok mutáció létezik, ilyen a csokoládé, a fahéj (talán helyénvalóbb lenne az őz megnevezés). Ezek a mutációk valószínűleg a sirály kákkal való keresztezés, majd visszakeresztezés eredményeképpen jöttek létre. Az ezüstcsőrű pinty szerepel a CITES III. Őz vagy szarvas pörkölt receptek. függelékének listáján. Nagyon jó vadász, érzékszervei kiválóak, hallását nagyban segítik 3-4 centiméter hosszú fülpamacsai. Zsákmányállatai madarak, kisebb emlősök, de időnként olyan nagyobb állatokat is elkap, mint az őz és a szarvasborjú. Növényi táplálékot, fiatal hajtásokat, magvakat, gyümölcsöket, kisebb gerinceseket és gerinctelen állatokat fogyaszt, néha szarvas és őz borjakat is elkap. Szereti a lazac ot. Gyakran a városok közelében felkeresi a hulladékgyűjtőket és abból táplálkozik. A hullámtéren a teljes szakaszon viszonylag stabil állománya van jelen a vidrá nak (Lutra lutra).
Receptek vadhús alapanyag szerint: őz recept Hozzávalók: 1 kg őzhús, csemege fűszerpaprika, 10 dkg füstölt szalonna, 2 gerezd fokhagyma, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 3 dkg zsíradék, 2 fej vöröshagyma. őZ elkészítése: A zsiradékon az apróra kockázott szalonnát kisütjük, majd hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát és meg dinszteljük a legvégén tesszük csak belel a zúzott fokhagymát, hogy az ne égjen meg. Rárakjuk a kockára vágott őzhúst és lepirítjuk, majd rászórjuk a fűszer paprikát ügyelve arra, hogy ne keseredjen meg. Miután a zsiradékban a paprika kellően feloldódott felöntjük az egészet kevés vízzel, hozzáadjuk a zöldpaprikákat és a paradicsomokat. Szarvaspörkölt háziasszony módra Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. A húst puhára főzzük, közben, ha szükséges a vizet pótoljuk, de ügyeljünk arra, hogy ne vizezzük túl, mert akkor nem lesz sűrű a szaft. Ez egy egyszerű, de finom recept, se gomba, se bor és hasonló nem kerül bele, talán éppen ettől egyszerű és hagyományos. Jó étvágyat kíván a recept beküldője: Zoli szakács E-mail: üzenet küldése Zoli szakács felhasználónak » Zoli szakács vadétel receptjei: összes recept megtekintése » Oszd meg ezt a őz receptet!