Pogácsa: kenyérlepény, majd kerekre szaggatott tésztaféleség A "pogácsa" szót először 1395 körül jegyezték fel Magyarországon. A kései latinból átvett szó forrása a focacea, focacia, egyfajta sült tészta, amelyben a latin focus (tűz) szó rejtezik. A latin eredetű szó az újlatin nyelvekben is él, például a franciában: a fouace, vagy ahogy az olaszban a focaccia is egyfajta lepény. Eredetileg a magyarban is (hamuban-parázsban sült) lepénykenyeret jelentett, a magyar népmesékből hamuban sült pogácsaként ismerhetjük. Töpörtyűs pogácsa Tündér konyhájából | Nosalty. Egészen a XVII. századig a pogácsa, pontosabban a pogácsakenyér kenyér módjára fogyasztott lepényt jelentett. Mai jelentése – apróbb, hengeres formájú szaggatott pékáru – a késő középkorban vált általánossá, a paraszti konyha egyik leggyakoribb sült tésztájaként. Szappan helyett ételbe A XVIII. századtól kezdték a nemesi családok háztartásában kisütni a zsírt a szalonnából, a paraszti, népi sertésfeldolgozásban ez, illetve a sertészsír étkezési célú elterjedése (szappanfőzés helyett) a XIX.
század közepétől volt jellemző: a 1850-es években a paraszti leltárokban már szerepeltek zsírosbödönök. A disznóölés után friss, főként apró, bőr nélküli tepertővel (ami tulajdonképpen a zsírszalonna kiolvasztásakor visszamaradó összesült zsírdarab) sütötték a pogácsát. Az 1930-as években készült, nagy összefoglaló néprajzi munkában a pogácsát keletlen és kelt búzatésztából és – többek között – már tepertővel ízesítve említik, nagyjából a XX. TANYA - Mire érdemes odafigyelni?. század elején vált általánossá a kelt tészta dúsítása a kisütött szalonna tepertőjével. A tepertős pogácsa két változatában más módon használják fel a zsiradékot az elkészítésnél: az omlós változatban a zsírt a tésztába keverik, a leveles ben pedig a tészta lapjai közé rétegezik. Az alábbiakban az uniós, hagyományos különleges termék ként rögzített eredetvédelmi oltalmi leírás alapján ismertetjük az omlós tepertős pogácsa receptjét. Omlós tepertős pogácsa Hozzávalók: 500 g finomliszt 200 g tepertőkrém 25 g élesztő tejben felfuttatva 1 dl tej 1 tojás 1 tojássárgája 1 tk fehérbor / ecet 1 tk só bors ízlés szerint kb.
A csomómentesre kevert tésztát fél órán át, állni hagyom. Palacsinta- vagy teflonozott sütőben az olajjal a szokásos módon palacsintákat sütök. A diót a tejjel, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjreszelékkel felfőzöm, majd belekeverem a mazsolát is. A palacsintákat ezzel a töltelékkel megtöltöm és felcsavarom, egymás mellé, sorba rakom. Az egyik felét meghintem porcukorral, a másik felét pedig leöntöm a pálinkával elkevert baracklekvárral; félbevágott sárgabarackkal díszítem. TANYASI SERPENYŐS PECSENYE Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 10 dkg máj, 10 dkg kolozsvári szalonna, 10 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó, 5 dkg liszt, 2 vöröshagyma, fél csomag petrezselyem, 4 evőkanál olaj, bors, só Elkészítése: A felszeletelt húst kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és forró olajban megsütjük. Elkészítjük a ragut: A szalonnát kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott hagymát, gombát és a zöldborsót. Addig pirítjuk, amíg a hagyma üvegesedni kezd. Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk petrezselyemmel.
Ez után, adjon le új rendelést a webáruházban! Köszönjük A termék súlya 0. 10 Kg, így a szállítási költség 1 termék esetében 1 300 Ft. Szállítási díj: Súlytól függ MPL futárszolgálat. Házhoz szállítás A leggyorsabb szállítási mód. 1-2 munkanap. Ha 14 óráig beérkezik hozzánk a rendelés a következő munkanapon kézbesítik Önnek. Fizetés utánvéttel. A kézbesítőnél, bankkártyával, vagy készpénzzel fizethet. A termék súlya 0. 10 Kg, így a szállítási költség 1 termék esetében 1 600 Ft. Szállítási díj: Súlytól függ Postapont Megértését Köszönjük. MPL csomagautomata Az MPL, csak 2 napig tárolja a csomagot az automatában! Kérem, ez idő alatt vegye át. Nátrium-benzoát és szalicil helyett: egy egészségesebb tartósítószert mutatunk befőzéshez – GWL. Bankkártyás fizetésre, a rendelés leadásakor is van lehetőség! Sikertelen bankkártyás fizetés esetén utánvétesen küldjük a csomagját! Az Önhöz, legközelebbi, kiválasztott csomagautomatában, /postán, MOL kúton, átvehető: Házhoz szállítás szerződött futárszolgálattal Dániába Kizárólag bankkártyás fizetéssel, vagy előre utalással tudunk rendelést felvenni.
Eltűnt a boltokból az egyik legrégibbi tartósítószer, a szalicil. Az egyik szegedi üzletben elmondták: hiába adják le a rendelést, nem kapnak szalicilt, csak helyettesítőt, nátrium-benzoátot, és tudomásuk szerint az egész városban ez a helyzet. A kért áru elmaradásának okát nem tudják. Akik ragaszkodnak a szalicilhez, azok a patikákban szerzik be. Egy idős asszony elmondta, még korábban 5 dekát vett az anyagból, ami évekig elég neki, receptet nem kértek tőle. Szalicilsav szalicil 100 g [13728]. Az egyik helyi gyógyszertár vezetője, Zolnai Krisztina szerint nyár vége felé, illetve a befőzési szezonban rendre megnő az érdeklődés a szalicil iránt. Annak ellenére, hogy a műsorban megszólaltatott vásárló szerint a patikában annak idején recept nélkül jutott hozzá a szalicilhez, a szer beszerzése nem lehetne ilyen egyszerű. Végh Erika gyógyszerész elmondta, a vonatkozó jogszabály alapján azokat az alapanyagokat, amelyeknek nincs a FoNo-ban (Szabványos Vényminta Gyűjtemény) meghatározott dózisa, nem lehet recept nélkül kiadni.
Figyelt kérdés Ha igen, hogyan? Mihez? Ha nem, akkor mi ajánlott helyette? 1/8 anonim válasza: 50% Szerintem már nem gyártanak szalicilt, nátrium benzoát jó helyette. 2017. júl. 25. 10:47 Hasznos számodra ez a válasz? 2/8 anonim válasza: 69% Nem. Nagyon ügyelek a tisztaságra. A befőtteket kidunsztolom. A lekvárokat száraz dunsztban hagyom kihűlni. A savanyúságokat nátrium benzoáttal tartósítom. A szörpöt csak cukorral és citromsavval. 10:56 Hasznos számodra ez a válasz? 3/8 anonim válasza: 62% Mi szoktunk használni, patikában lehet kapni. Keress tallati oldal. Az üvegeket forró vízben elkevert kevés szalicillal öblítjük át, illetve a celofán két rétege közé teszünk egy kicsit. 11:09 Hasznos számodra ez a válasz? 4/8 anonim válasza: 100% Igen, gyógyszertárakban lehet még kapni, csak nem kis kiszerelésben. A nátrium-benzoát, ami minden boltban kapható, ugyanúgy működik, mint a szalicil. Rá van írva a felhasználási javaslat. 11:50 Hasznos számodra ez a válasz? 5/8 anonim válasza: 100% ha épp van patikában akkor szoktunk.
Lekvár, befőtt, savanyúság tetejére kb egy késhegynyi, majd fólia és fedő 2017. 15:50 Hasznos számodra ez a válasz? 6/8 anonim válasza: 75% Nem használtam soha életemben, mindig hőkezeléssel tartósítok, kuktában. Cukrot sem használok soha. 20:17 Hasznos számodra ez a válasz? 7/8 A kérdező kommentje: 8/8 anonim válasza: A szalaicilt azért próbálják kivezetni, mert nem bírja a hőkezelést. Fenolos OH csoport keletkezik hő hatásra, ami mérgező. Mondjuk nyilván nem halsz meg attól a kis mennyiségtől, ami a befőttben van, de nem használ. Helyette a nátrium benzoátot javasolják használni, ami bírja a hőkezelést. Csapott mokkáskanálnyit kell belőle literenként vagy kilónként használni. aug. 10. 11:24 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
Azt teszi, amit a szalicilnek kell. Maximálisan elégedett vagyok a termékkel! Rendben van, azt kaptam amit vártam. Befőzéshez tökéletes. Megéri itt vásárolni, nagyon jó, hogy lehet kapni, mert boltokban nem találok. Maximálisan elégedett vagyok a termékkel!
Kérem, hogy ha mégis bármi probléma merülne fel, akkor fegye fel velem a kapcsolatot telefonon vagy e-mailben és úgy próbáljuk megoldani a felmerült problémát. Nincs nálam semmiféle extra díj felszámítva. Súlytól és mérettől függően MINDIG A LEGKEDVEZŐBBEN POSTÁZOK a mindenkori postai díjszabás szerint! A postaköltség a vevőt terheli! Jelenlegi ára: 199 Ft Az aukció vége: 2015-01-02 08:30. SZALICIL - Befőzéshez való tartósítószer - H. A. - Jelenlegi ára: 199 Ft