Láthatják nézőink, hogyan készül egy tipikus helyi specialitás: a Hasapiko és egy helyi édesség, a Revani. Február 3., szerda, 6:35 3. rész: Pieria Harmadik adásunkban Pieria megyébe látogatunk. A megye fővárosa, Katerini látványosságai mellett láthatják nézőink az Istenek hegyének nevezett Olympost, valamint Diont, az antik világ egyik legnagyobb és leggazdagabb leletállományával büszkélkedhető települését, kameránk segítségével látható lesz a dioni archeológiai park ősi szabadtéri színházában bemutatott Euripidész-dráma: az Iphigénia a tauroszok között előadásának néhány részlete. A térség gasztronómiai különlegességei közül a Mousaka készítését mutatjuk be nézőinknek. Február 4., csütörtök, 6:35 4. Táncolj velünk! - néptáncoktató filmsorozat indult az interneten (+VIDEÓK) - ATEMPO.sk | zenei-kulturális portál. rész: Pella Negyedik adásunkban Pella megye mutatkozik be. Filmünkben ellátogatunk a pellai archeológiai parkba és múzeumba, hogy bemutathassuk az ott őrzött felbecsülhetetlen értékű leleteket ill. kincseket, bemutatjuk a térség fővárosát, Edessát és a város központjának szomszédságában található híres vízesést, Vegoritida és Panagitsa festői tóvidékeit, Loutrakiban egy különleges termálfürdőt, és láthatják, hogyan készül a térség tipikus specialitása: a Tsopleki.
Az ügyességi próba lényege az eszköz kerülgetése volt, viszont a keresztbe rakott botot tánc közben érinteni vagy elrúgni nagy szégyent jelentett. A somogyi csárdás régies jellegét mutatja a lassú csárdás úgynevezett "lejtő" formája, amikor a táncosok a lábujjhegyről talpra ereszkedve, térdüket nyújtva, majd meghajlítva, folyamatos, hullámzó, lejtő mozgást végeznek. A régies táncformát kiegészítik a Somogyban jellegzetes változatos, régies fogásmódok. A szemben álló összekapaszkodás mellett többféle kézfogásos változat is közkedvelt volt. A somogyi friss csárdások un. lenthangsúlyosak, elnevezéseik megőrizték azokat a régies névváltozatokat, amelyek a tánc főbb mozgásformáiról nyerték eredetüket. A lippenős, libbenős, mártogatós, kopogós jelölések mind a friss csárdást jelentik. A térség filmsorozat 5. A nyolc tájegység jellegzetes táncait bemutató sorozat mellett a Virágvasárnaptól a feltámadásig címet viselő összeállításra is érdemes figyelni, melyet az Országos Széchényi Könyvtár honlapján tesznek közzé 2020. április 5-én.
A csárdás összefogódzási módjai rendkívül változatosak: előfordul az általános váll- és derékfogás, a társastáncok félderékfogása, az egy- és kétkézfogás, de közkedvelt az oldalt fogás is. A frissben gyakori a kar alatti kiforgatás és a külön figurázás. A lassú elsősorban a két- és egylépéses motívum változataiból, forgásokból, félfordulósból, csapásokból, bokázókból, hátravágásból áll. A frisset elsősorban az különbözteti meg a lassútól, hogy a függőleges hullámzás erőteljesebbé válik benne. A körcsárdás vagy négyeselés az első világháború után vált divatossá. A csárdás közbeni körtánc változatossá tette a táncot és nem annyira fárasztó, mint a páros csárdás. A csárdás speciális formája a hármascsárdás, amely bemutató ügyességi táncként, lakodalmi osztótáncként fordul elő, s általában olyan alkalmakkor, amikor kevés volt a férfi. Univerzum / A Fertő-tó vadvilága. AZ ELŐZŐ RÉSZEK Somogyi táncok Sárközi táncok A TOVÁBBI VIDEÓK IDE KERÜLNEK FEL / MTI Fotó: Cséfalvay Á. András
A lisztből és az olajból barna rántást készítünk, majd hozzáadjuk az áttört zöldséget, páclével felengedjük, ízesitjük mustárralsóval fűszerekkel és a húst visszarakva az egészet átforraljuk, a végén tejszínnel lágyítjuk. Tálalás előtt tejfelt adunk hozzá Köretnek zsemlegombóc, rizs, knédli illik hozzá Kategória: Vadételek receptjei A vadnyúl vadasan elkészítési módja és hozzávalói. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Fehérboros nyúltokány A csontról lefejtett húst ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, és lisztbe forgatjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, felöntjük a paradicsomlével, és letakarva pároljuk. Amikor a hús puhulni kezd, beletesszük a finom metéltre vágott gépsonkát és az uborkát. Beleöntjük a száraz fehérbort, és... Vadnyúl vadasan receptek magyarul. Nyúlpaprikás Olajon megpirítjuk a vöröshagymát, a császárhússal és egy kis kanál pirospaprikát adunk hozzá. A felkockázott nyúlhúst a hagymára téve kissé megpörköljük, ezután megsózzuk, 2 deci vízzel feleresztjük, és fedő alatt puhára pároljuk. 2 evőkanál borecettel és 2 deka liszttel elkevert tejfölt öntünk rá. Jól összekeverjük és felfőzzük. Sűlt vadnyúl A nyúl két hátsó combját és a gerincét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. Megtűzdeljük szalonnával, mustárral bekenjük, és alaposan megfűszerezzük. Egy tálba tesszük, olajat öntünk rá és lefedve 20 percig sütjük. A zöldséget alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk, majd megfűszerezzük.
Vadnyúl vadas mártással és zsemlegombóccal 2019. január 28. Hozzávalók 4-6 személyre: 1 vadnyúl gerince és combjai 10 szelet házi füstölt szalonna só 1-2 fej fokhagyma 10 db sárgarépa 3 db zöldség (fehérrépa) 1 közepes fej vöröshagyma 1 tk. egész bors 1 tk. boróka bogyó 3-4 db babérlevél A mártás ízesítéséhez: cukor, ecet, mustár A rántásához: zsír, liszt A gombóchoz: 4 zsemle olaj, só 3 tojás 30-40 dekányi rétesliszt lestyán, majoranna, petrezselyem, őrölt bors A megtisztított, lehártyázott nyulat a húsleveshez hasonlóan hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habját. Ízesítjük sóval, vöröshagymával, teatojásba tett borssal, babérlevéllel, majd kb. fél órányi főzés után hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt répát és zöldséget. Újabb fél órányi főzés után váltott hideg vízben lehűtjük. Két napon át hagyjuk pácolódni a lében. Vadnyúl comb, vagy gerinc vadasan - vacsorára pont jó! :) - Ketkes.com. Ezután a léből kiszedjük a húst, sózzuk, enyhén borsozzuk. Disznózsírral kikent, szalonnával beborított tepsibe helyezzük a tartóban hagyott fűszerekkel együtt.
Mivel a teraszon folyamatosan hűvös volt - így egy tálcával lefedve kinn volt a páclé - de azért naponta forgattam is a húsokon, hogy egyenletes legyen az íz. Ahogy eltelt a pácolási idő és ahogy időm engedte, jöhetett a tűzdelés. Fokhagymát pucoltam, majd a gerezdeket hosszában kb három csíkra vagdostam illetve a szalonnából is vékony csíkokat szeltem le. A gerinc mentén egy éles késsel lukat készítettem, majd fokhagymát szuszakoltam bele, ezután a következő lukba szalonna ment. Szépen teliluggattam a két gerincet, majd jöttek a combok is. Elővettem az öntöttvas edényünket, majd egy fél óráig elősütöttem a húsokat. A művelet közben egyszer átforgattam a darabokat, hogy minden hús egyenletes legyen - majd jöhetett a párolás. Borbás Marcsi szakácskönyve - Vadas nyúl sütőben (2019.10.20.) - YouTube. A pácléből a zöldségeket leszűrtem, majd ezeket a darabokat rászórtam a húsokra - dobtam még rá szalonnát, sőt ide is ment még fokhagyma is. Öntöttem alá kevés fehérbort, ment rá az öntöttvas fedő - majd uzsgyi a sütőbe. Egy órát hagytam főlni a húsokat, majd maghőmérővel ellenőriztem az állapotot - vagyis még hagytam egy kicsit puhulni a húsokat.
Hozzávalók: 1 kg nyúlcomb 10 dkg zsír 1 teáskanál mustár 2 db sárgarépa 1 db fehérrépa 1 db zeller 2 db vöröshagyma 1 dl fehérbor 3 dl tejföl 20 dkg liszt 1 evőkanál cukor 1 db citrom só babérlevél őrölt bors szerecsendió Elkészítése: Egy nagy serpenyőben zsírt forrósítunk, beletesszük a nyúlcombokat, a hagymát és a fokhagymát, és közepes lángon addig pirítjuk, míg a hús szép aranybarna szít kap. Hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, egy-két babérlevelet, néhány szem egész borsot, szerecsendiót, sót, 3 dkg mustárt, a bort és felöntjük alaplével. Lassú tűzön főzzük. Amikor a hús megpuhult kiemeljük a fazékból, és félretesszük. Kivesszük a babérlevelet is, a levest pedig áttörjük, és tovább főzzük. A mártásba mustárt teszünk, és meglocsoljuk fehérborral. Összeforraljuk, majd lisztből, tejfölből, és egy kevés vízből készített habarással sűrítjük. Pár csepp citromlével pikánssá tesszük. Vadnyúl pecsenye | Magyar Vadász®. Amikor a mártás kész, a húst visszarakjuk és együtt tálaljuk. Körítésként zsemle- vagy burgonyagombócot tálalunk.
A húst, meghagyva a csontos részeket is, három centis darabokra vágjuk, majd leitatjuk róla a vizet. Ha lapocka, vagy comb áll rendelkezésünkre, azokat elég a forgóknál elválasztani. Ha már üveges a hagyma, jöhet a nyúl, kevés sóval és indulhat a pirítás! Aztán vegyük le a tűzről, tegyük hozzá a pirospaprikát és három kanál vizet, majd mehet vissza a tűzre két pecre. Ha így is pirolt egy kicsit, öntsünk hozzá még vizet, úgy három decivel, és hagyjuk főni lassú tűzön. Tíz perc múlva jöhetnek a feldarabolt zöldségek, aztán a fedő, s olvasgassuk egy kicsit a vadászújságot, úgy másfél óra hosszáig. Vadnyúl vadasan receptek hu. A nyúl addig vidáman összebarátkozik a hozzáadott finomságokkal és szépen megpuhul. Ha kész a hús, vegyük ki, levét sűrítsük a tejfölben finomra kevert liszttel, adjuk hozzá ízlés szerint a paprikakrémet (ami persze akkor a legjobb, ha előzőleg mi magunk készítettük), tegyük bele ismét a húst és rottyantsuk meg! Tálaljuk galuskával, vagy főtt burgonyával! A vörösborokat ezúttal hagyjuk a pincében!