Az ár áfa nélkül értetendő! Vállaljuk közintézményeknek, büféknek, benzinkutaknak, pékségeknek, rendezvényszervező cégeknek az egyéni termékgyártását és rendszeres szállítását. Szükség esetén csomagolt formában is. Vállalati rendezvények, ballagások, illetve egyéb rendezvények hidegkonyhai termékekkel, való ellátását is szívesen biztosítjuk! Forduljon hozzánk bizalommal! Rendezvényszervezés /hidegtálak, sültes tálak/ Saláták: - Majonézes kukorica saláta 1399-/kg. - Majonézes burgonya saláta 1349-/kg. - Francia saláta 1599. -/kg - Márta kedvence (svéd gomba) 1499. -/kg. - Sámson saláta 1399. - Csirkemell saláta 1899. - Újhagyma saláta 1149. - Waldorf saláta 1699. - Zöldfűszeres-almás sajtsaláta 1599. - Görög saláta 1499. - Zsaki sali 1699. Alcsi Food Kft. - Vegyestálak. -/kg - Laura kedvenc e 1699.
VEGYESTÁLAK Vegyes sültes tálak rendelése családi rendezvényekre, ballagásra, esküvőkre, céges rendezvényekre. Rendelés felvétele: +36 70 315 9502 KORONDI CSÜLÖK TÁL Elvitelre: 7. 600 Ft/2 személyre Helyben fogyasztva: 8. 400 Ft/2 személyre Egész csontos hátsó sertéscsülök sütve Pirosra pirított pityóka tallér Párolt káposzta főtt bébirépával BICSKÁS VEGYES TÁL • Cigánypecsenye mangalica sült szalonnával, pirított hagymakarikákkal • Hargitai sertés borda sajtos panírban rántva • Fűszeres kacsacombok ropogósra sütve, párolt káposzta ágyon • Héjas sült fűszeres pityóka grillezett zöldségek, párolt rizs GYERGYÓI RÁNTOTTAS TÁL Elvitel: 7. Sültes tál rendelés szolnok megyei. 600 Ft/2 személyre • Aszalt gyümölcsökkel töltött jércemell szeletek rántva • Sokmagvas bundában rántott sertéskaraj • Sajttal és sonkával töltött pulykamell szeletek rántva • Forgatott pityóka, párolt rizs, grill zöldségek CSÍKI GRILL TÁL Elvitelre: 7. 500 Ft/2 személyre Helyben fogyasztva: 8. 300 Ft/2 személyre • Pácolt és grillezett fűszeres sertés tarja szeletek pirított hagyma karikákkal borítva • Grillezett fűszeres jércemell szeletek • Fűszeres filézett csirkecombok grillezve • Héjas sült fűszeres pityóka, párolt rizs, grill zöldségek nyárson VEGETÁRIÁNUS TÁL Elvitelre: 6.
5 g fehérje: 2. 2 g Uborkasaláta energia: 60. 1 g zsír: 0. 4 g Sopszka saláta 800 Vitamin saláta 600 energia: 113. 7 kcal szénhidrát: 9. 7 g zsír: 6. 7 g Csemege uborka energia: 29. 0 kcal szénhidrát: 5. 0 g Almapaprika Pepperoni paprika energia: 85. 0 kcal szénhidrát: 6. 3 g zsír: 8. 8 g fehérje: 5. 6 g előrendelést felveszünk Orjaleves Tyúkhúsleves 650 Magyaros gulyásleves 980 energia: 548. 0 kcal szénhidrát: 42. 0 g zsír: 30. 0 g fehérje: 22. 0 g Tiszai halászlé ponty patkóval Bajai halászlé, filézett pontyból gyufatésztával Vegyes halászlé Korhely halászlé vegyes halfiléből 1300 Halbelsőség 250 Harcsapaprikás energia: 555. 0 kcal szénhidrát: 8. 2 g zsír: 17. 1 g fehérje: 24. 9 g Mandulás pisztráng, rösti tallérral, citrom mártással Harcsafilé sörtésztában sütve, petrezselymes, vajas hordóburgonya Ráczponty Roston süllő egészben 60 Fogasfilé jóasszony módra Halászlé Harcsafilé, pontyfilé 12 dkg energia: 438. 0 kcal szénhidrát: 3. Sültes tál rendelés szolnok hirek. 0 g zsír: 9. 6 g fehérje: 33. 6 g Ponty orly módra 770 energia: 456.
Sajttekercs rántva: ( trappista sajt és sonka feltekerve, kirántva) Zsaki sali: jégsaláta, főtt tarja, sonka, trappista sajt, csemegekukorica Laura kedvence: Savanyú káposzta, virsli, burgonya, lilahagyma Tószeg szelet( kolbász, szalonna, hagymakarika bundázva) csirkemell rántva, mustáros-fokhagymás sült tarja, rántott sajt, rántott gomba, rántott karfiol, rizs+steak burgonya 15. 999ft
Az ízek tökéletes összhangja Kiszállítás: 11-13óra között Heti befizetés: 1190ft, Napi fizetés: 1290ft Hőálló doboz 50ft/db Kiszállítás: Tószeg területén ingyenes! Szolnok Alcsi vonzáskörzete 250ft Rendelésleadás: 7 és 10 óra között.
Természetesen a lepárlás ennél bonyolultabb, folyamat, amelynek során az elegyet, cefrét desztillálják, miközben az alkohol, amely alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz lepárolódik. Az üstöt, miután beletöltötték a cefrét melegítik, a hevítés során bizonyos lepárlótípusoknál érdemes kevergeti a cefrét, nehogy leégjen. Bizonyos idő után elérik azt a hőmérsékletet, amelyen az alkohol már forr, de a víz még csak párolog, ez a 78°C. (Az alkohol forráspontjáról még a hivatalos adatok is megoszlanak, de általában 78 °C jelölnek meg. Ritkábban 79°C állapítják meg ezt a hőmérsékletet, de olvasni 76 és 78, 5°C forráspontról is. Az igazán precíz meghatározások az etilalkohol, más néven etanol, forráspontjához tartják magukat, amely 78, 4°C. ) Az elsőként távozó párlat alkoholtartalma magas, akár a 90 V/V%-os is lehet. Ahogy melegszik a cefre, egyre magasabb víz és egyre kisebb alkoholtartalmú elegy keletkezik. Régen addig főzték a pálinkát, amíg a kapott párlat el nem érte az 50 V/V%-ot. Birs pálinka, pálinkát, erjedés, cefrénkhez, élesztő, pálinkafőző. Ez viszont azt jelentette, hogy akkor e köztes végtermékbe belefőzték az úgynevezett savanyúvizet is.
A szilvával kapcsolatban hallottam azt a jó tanácsot, hogy a feldolgozási folyamat elején érdemes hidrogén peroxidot adni a gyümölcshöz, amivel a szilva vastag gyümölcshéját még jobban megbonthatjuk. A birs - amiről már tudjuk, hogy olyan lesz a darálás után, mint egy hordó homok - rengeteg vizet kíván az erjedéshez. Jó szolgálatot tesz a pektinbontó is, ami szintén segít a sejtfalak bontásában, az élesztő barátja a cukor felleléséhez. A birsalma cefre készítése - Receptkereső.com. Nagy verseny megy a cefrében a gyümölcscukrokért. Ugyanis ebben a komplex, összetett vegyületben, amit mi csak nemes egyszerűséggel cefrének hívunk, minden mikroorganizmus, baktérium, mindenki a cukorra pályázik elsősorban. Arra kell tehát törekedni, hogy minden más versenyző előtt, az élesztőnek adjuk meg az esélyt a gyümölcscukorhoz. A cefre hőmérsékletének egy ph értékének a beállítása azért is rendkívüli fontosságú, mert így a "jó élesztők" működését védjük, de a kártékony mikroorganizmusok ebben a tartományban életképtelenek. Az élesztők további helyzetbe hozásához tápsók hozzáadása is javasolt.
Különösen azért, mert ha túl sok előpárlat kerül a pálinkába akkor az szúrós szagú lesz. A túl sok utópárlat pedig a rothadó gyümölcs szagát keveri a pálinkába. A legnagyobb gondot és egyben szakértelmet az elő- és középpárlat meghatározása, szétválasztása jelenti. Úgy kell dönteni, hogy a pálinkába elegendő íz és aroma kerüljön, de ne legyen kellemetlen illata. A másik lepárlási mód, a "tornyos" lepárlás. Itt csak egyszer párolják le a cefrét, az alszesz finomítását pedig a toronyban lévő tányérok segítségével végzik. Minél több tányér van a toronyban annál intenzívebb a szűrés. Létezik egy köztes módszer is, amikor a hagyományos kisüst fölött, mintegy erősítő feltétként megjelenik a torony. Cefre készítés lépései - Dolányi Pálinka. Akármelyik módszert is választják, a lényeg a középpárlaton van, amelynek be kell állítani az alkoholtartalmát, amihez ízmentes, általában ioncserélt vizet használnak. Lényeges, hogy a víz semmilyen más ízt ne vigyen bele a pálinkába. Az alkoholtartalom beállítását nem kötelező a lepárlás után beállítani.
Ezek gátolhatják az élesztő tevékenységet, nem kívánatos erjedést (ecetsav, vajsav, aceton) okozhatnak. Kizárólag érett, egészséges, tiszta, gondosan megmosott, növényvédő szerektől, talajbaktériumoktól mentes gyümölcsből lehet minőségi cefrét előállítani. Ha ezt a szabályt nem tartjuk be, úgy a párlatunk emberi fogyasztásra alkalmatlan, rosszabb esetben mérgező lesz. (Ahogy az előzőekben írtuk, a növényvédő szerek blokkolva az élesztőgombák szaporodását -a cefre erjedését gátolják, míg a talajbaktériumok az erjedés folyamán mérgező vegyületet, úgynevezett akroleint állítanak elő. ) Darabolás – Aprítás A nnak érdekében, ahogy a gyümölcsünkből a gyümölcscukor az erjedés folyamán minél könnyebben és gyorsabban alkohollá alakuljon érdemes a cefrének szánt gyümölcsöt minél apróbb darabokra vágni. Az aprítás célja a gyümölcs szövetek szétroncsolása, a cukor tartalmú gyümölcslé feltárása! A sejtekben oldott cukrok felszabadulnak, így az élesztők könnyen be tudják indítani az erjedés folyamatát.
Használatukkal az erjeszthető cukor a lehető legnagyobb hatásfokkal, a számunkra kívánatos alkohollá alakul. A fajélesztős erjesztéssel több alkoholt kapunk, mint a spontán erjedésnél. Alkalmazása: 20gramm/100liter cefre - SÜTŐIPARI ÉLESZTŐT NEM JAVASOLJUK Készítése: a száraz élesztőt adjuk hozzá 10- szeres meleg vízhez (35- 38oC), majd 20 perc folyamatos kevergetés után adagoljuk a cefréhez. Fontos, hogy a cefre és az élesztős keverék hőmérséklet különbsége nem haladhatja meg a 10 oC- ot. Pektinbontás: Alma, körte, birs esetén szinte elengedhetetlen! - pektinbontás sejtfal lebontását segíti - almatermésűek estén a kihozatal növelése, az erjedés jobb lezajlása végett javasolt a használata Az egyes pektinbontó enzimek az alábbi tulajdonságokkal rendelkeznek: pektinbontás, feltárás pektinbontás, feltárás, több aroma pektinbontás, erős aroma extrakció, több aroma Fontos: ISMÉTELTEN - az erjesztő tartályba mindig csak annyi anyagot tegyünk, amit egyszerre feldolgoztunk! Tehát a cefrézni kívánt gyümölcsünknek megfelelő érett, ép és egészséges gyümölcsnek kell lennie.
Ha mindezzel végeztek, jöhet a palackozás. Egészségükre!