A 19. század végén írja Zilahy Ágnes a Valódi magyar szakácskönyv szerzője (1892): "Kisebb és egyszerübb izlésü házaknál nem tulságosan kedvelt ételek a vad-pecsenyék, de azért mindenhol van szükség néhány vad-hus elkészitésének tudására. […] Minthogy általában majdnem minden vad egyformán készül, azért a vad készitési módnak csak néhány variaczióját irom le. Párolt rizs a lehető legegyszerűbben recept. " Zilahy a vadak között tárgyalja a verebek elkészítését is, amihez a recept ötven darab veréb gondos megtisztításáról rendelkezik. Legjobb vereshagymával, borssal, sóval együtt sütni. A fenyőmadár, szalonka, vadkacsa, vadliba, nyúl és őz ugyancsak témája könyvének. Vadak fűszerezése A vadakat illetően a nagy tudású Gundel Imre (1927-1993) véleményével értek egyet, aki hangoztatja, hogy " az alapvető készítési, fűszerezési elvet követve, azok megfelelő adoptálásával bátran főzzön (bárki) bármilyen ételt marha helyett szarvasból, borjú helyett őzből, csirke vagy kacsa helyett fácánból". Az erdei gombák, a száraz borok, a fenyőmag, rozmaring, kakukkfű, tárkony, zsálya, szurokfű, bors, borókabogyó, babérlevél, koriander, majoránna, köménymag, ecet, citrom, verjus, tejföl, mustárok, sárgarépa, zeller, petrezselyem, torma, hagyma, fokhagyma, stb.
Elkészítés: A combokat megmossuk, és fél-fél teáskanál sóval beszórjuk azokat. A fokhagymákat elfelezzük, a füstölt szalonnát pedig kicsi téglalapokra vágjuk. Egy hegyes késsel penge szélességben beleszúrunk a húsba, és belecsúsztatjuk a fokhagymát és a szalonnát felváltva a lyukakba. Sault nyul fűszerezese a program. Végül megszórjuk a felaprított rozmaringgal a húsokat, és egy tepsibe tesszük. Aláöntünk 1 dl vizet, majd lefedjük alufóliával. A sütő közepes fokozatán 20 percig lefedve sütjük, majd további 10-15 perc alatt fólia nélkül pirosra sütjük mindkét oldalát a comboknak. Párolt zöldségekkel, krémes krumplipürével tálaljuk.
Ügyeljünk arra, hogy pácolni csak lehűtött húst szabad és a páclé mindig elfedje a húst. Az oldalast 5-6 napnál, a sonkát 4-5 hétnél tovább ne tartsuk a páclében. Íme néhány kevelt pác recept: Grillsültek pácolása I. Hozzávalók: 2 dl tej, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só, kevés paprika A hússzeleteket az összetevőkből készített páclébe helyezzük, 1/2-1 napon át hütőszekrényben tároljuk. Grillsültek pácolása II. Mustár, só, bors, őrölt szerecsendió, fokhagymakrém. Sault nyul fűszerezese a tv. A hozzávalókból készített keverékkel bekenjük a hússzeleteket, közéjük szeletelt hagymát rakunk és 1/2-1 napra hütőszekrénybe helyezzük. Hideg rántott hal pácolása, marinírozása A rántott halat kevés ecettel, cukorral, borssal, babérlevéllel és karikára vágott hagymával ízesített vízbe helyezzük. Néhány órai áztatás után tálalhatjuk. Sonkapác 1 kg só, 10 g salétromsó Előbb jól összekeverjük, majd nagyon gondosan bedörzsöljük a pácolandó húst. Többször dörzsöljük be a csülök végeket, a bőrös részeket, minden látható csontot és környékét.
A fűszeres pácolás három célt szolgál: egyrészt a húsféléket ízesítjük, másrészt tartósítjuk és megőrizve a friss színét, növeljük élvezeti értékét. A gyakorlatban száraz és nedves pácolás t különböztetünk meg. Száraz pácolás A száraz pácolás során az elkészített fűszerkeveréket (majoránna, bors, kakukkfű stb. ) közvetlenül a húsra dörzsöljük vagy hintjük és kevés olajjal, zsírral bekenve zsírpapírba illetve alufóliába csomagoljuk. Nedves pácolás A nedves pácolás célja, hogy a hús rostjait porhanyósabbá, emészthetőbbé és élvezhetőbbé tegye. Ez különösen vadhúsoknál fontos, de ma már majd minden hús valamennyi részét pácolják. Nyúlpecsenyék receptet keresel? | Nosalty. A páclé lehet: Savanyú: ebben az esetben zöldségből, fűszerekből és ecetléből készül. Sós: amikor a sonkát, nyelvet salétrommal, sóval és fűszerekkel pácolják. Fokhagymás: például a szalonnát pácolják így. Borsos: pl. roastbeef, amit sóval és borssal pácolnak be. Tejfölös pácok. Mustáros pácok. Pácfűszerek ízlés szerint: majoránna, babérlevél, koriander, boróka, gyömbér, szerecsendió, szegfűbors, kapormag stb.
Elkészítési idő 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Egyszerű ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: 1 egész nyúl, megnyúzva, kizsigerelve 4 db alma 3 db nagyobb hagyma 15 dkg füstölt szalonna 1 fej fokhagyma só őrölt bors 3 kanál étolaj néhány szál rozmaring kakukkfű pár levél zsálya a pácoláshoz Elkészítés: A hasánál szétnyitott nyúl húsát megtűzdeljük fokhagyma gerezdekkel. Mindegyik húsos részbe kerüljön belőle, a combokba, a gerinc mellé. Ezután kívül-belül megsózzuk, megborsozzuk, majd hűtőbe tesszük egész éjszakára. Másnap a nyúl húsát beolajozzuk, és bedörzsöljük a felaprított zöld fűszerek keverékével. Az almákat kettévágjuk, a magházukat eltávolítjuk, a hagymákat megtisztítjuk és felkarikázzuk. Sault nyul fűszerezese a 2. A füstölt szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd a tepsi aljára terített hagymakarikákra fektetjük. Erre rakjuk a nyulat, mellé a félbevágott almákat héjával felfelé, és a tepsit alufóliával borítva sütőbe tesszük. Egy órán keresztül sül fólia alatt, majd a fóliát levéve, a közben felszaporodott lével meglocsoljuk a nyulat.
mind a vadak fűszerei. A fűszerezés mértékletességének szabálya mellett érdemes tudnunk, hogy a vadak a háziállatoknál jelentősen több fűszert (leginkább borsot) igényelhetnek. A fűszerezésnél eltérést jelenthet az is, hogy friss lombot, füvet fogyasztó tavaszi, vagy őszi-téli állattal van dolgunk, mivel a téli állat húsa általában édesebb, mint a tavaszi állaté. A hús előkészítésénél a vízben, borban végzett pácolások helyett a füstölt szalonnával végzett hagyományos spékelés, az olívaolajos, száraz bedörzsölések kedvezőbbek lehetnek. A pácolási időt illetően se essünk túlzásokba, ahogy azt egyes szakácskönyvek tanácsolják. Nyúlcomb | Nosalty. Leggyakrabban egy éjszaka elegendő. Az érlelés (szemben a nouvelle cuisine regulájával) a vadak esetében különösen fontos és szükséges, kár lenne lemondanunk róla. Vad sütés A vadak esetében a hőmérséklet szabályozás és a sütési-főzési idő a húsok szerkezete miatt még nagyobb jelentőséggel bír. A legjobb eredménnyel a kemencében sütéssel számolhatunk és az előzetesen érlelt, mértékletesen pácolt egész-húsok is porhanyósra puhulnak a kemencében.
Ez az alapvető, régimódi Apple Pie egy ízletes módja annak, hogy egy halom almát (az igazság az, hogy ez a pite elég finom ahhoz, hogy az alma felvásárlását indokolja, különösen azért! ). Fűszeres almás béles tejfölös tésztával. Keresse meg a recept végén található változatokat (az Apple-Körte Pite, az Apple Ginger, az Apple Streusel Pie, a kardamom Apple Pie, a Cheddar Apple Pie, a Dutch Apple Pie és a Spicy Apple Pie), vagy egyszerűen megtalálja az almás pite az Easy Add-Ins-ban az Apple Pie-hez. Készítse el a pite-t annyira, mint a Pie Crimping útmutatóval. Amire szükséged lesz 2 pite crusts (Szeretek dupla adagot készíteni Pelyhes pite crust a pite számára) 5-6 sütés alma (például McIntosh) 1 evőkanál citromlevet 1/4 csésze barna cukor (csomagolva) 1/4 csésze cukrot Opcionális: 1 - 2 evőkanál liszt (vagy kukoricakeményítő vagy instant tapióka a sütéshez) 1/2 teáskanál fahéjat 1/4 teáskanál szerecsendió (frissen reszelt) 1/8 teáskanál tengeri só (finom) Opcionális: 1/16 teáskanál földi szegfűszeg Opcionális: 1/16 teáskanál föld minden fűszeres 2 evőkanál vajat Hogyan készítsünk Ha szükséges, dobja ki a kéregeket.
Konyha / hétfő, szeptember 16th, 2019 Ellenállhatatlan a habos vagy a rácsos is, ám a vastag töltelékes, régimódi almás pitét egyszerűen nem lehet megunni. Forrás
Húzzon fel egy darabot műanyag csomagolásban és hidegben. Vágja le a pite pan alját egy kéreggel, fedje le műanyag csomagolást, és hidegig addig, amíg az almák készen vannak. Negyedéves, mag, héj, és aprítsuk meg az almákat. Tegye az almát egy nagy tálba a citromlevekkel és alaposan megmarkolva. Megszórjuk az almát cukorral, liszttel, fahéjjal, szerecsendióval, sóval, szegfűszeggel és minden fűszernél. Tedd, amíg az alma alaposan és egyenletesen bevonva a szirupos mártással, amely formázza, ahogy dobd őket. Melegítsük elő a sütőt 450 ° F-ra. Öntsön almát a kéreggödrös pite serpenyőbe és a vajjal. Helyezze a második kéreget a tetejére, vágja le a széleit, és húzza ki a széleit, ahogy tetszik. Régimódi almás pite jól bevált családi recept szerint: ettől még finomabb a tészta – GWL. Vágjon több szellőzőnyílást a felső kéregben, és díszítse a kéreg vágásokkal, ha tetszik. Helyezzük a tálat egy nagy, kör alakú sütőlapra. Sütjük tíz percig. Csökkentse a hőt 350 ° F-ra és süssön addig, amíg a pite nem pirított, és nem buborékolt bele, kb. 50 percig. Hagyja alaposan lehűlni (legalább 1 órát) a vágás előtt.
Nehézségi szint Felkészülési idő Főzési idő Adag Könnyen 25 perc 45 perc 8 fő Egy klasszikus, amely mindig nagyon sikeres... egy "rusztikus" almás mandulatorta, nagy almadarabokkal, egy jó házi mandulás omlós tészta és egy kis mandulakrém! Azt tanácsolom, hogy használja az arany almát, egy ropogós, puha és édes fajtát, amely tökéletes pite készítéséhez! Összetevők listája Köretnek 6 gyönyörű arany alma 2 tojás 50 g barna cukor vagy barna cukor 50 g mandulapor, reszelt mandula vanília 2 evőkanál. tejszín Receptlépések Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra 2 órával korábban készítse elő a tésztát. Keverje össze a vajat, a cukrot és a porcukrot Hozzáadjuk az őrölt mandulát, majd a tojásokat, végül a lisztet és a sót. Addig keverjük, amíg egy golyó tésztát nem kapunk. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 2 órára Osszuk ketté a tésztát (elegendő 2 pite elkészítéséhez, és a tészta egy részét későbbre lefagyaszthatjuk... Régimódi almás pite borbás marcsi. ), és tegyük lisztezett munkafelületre. Vajazott és lisztezett piteformába tesszük Készítsük el a mandulakrémet: keverjük össze a barnacukrot a tojással, adjuk hozzá a vaníliát, a mandulaporot és a krémet Helyezze a megpucolt és vágott almát nagy negyedekben a torta aljára, fedje le a mandulakrémmel, és szórja meg szeletelt mandulával, végül 45 percig sütjük 180 ° C-on Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
Langyosan, fahéjas porcukorral megszórva a legfinomabb. 2021. november 5., 10:08 Ha rágcsálnál valami finomat tévézés, beszélgetés közben, de fontos, hogy egészséges legyen, és ne hizlaljon, süss almachipset! 2021. november 1., 12:52 Ha van a hűtőben néhány alma és valami gyors és egészséges finomságot dobnál össze, készítsd egy sűrű palacsintatésztát és abban puhítsd meg a gyümölcsöket. Fahéjas porcukorba forgatva tényleg az egyik legfinomabb őszi édesség. 2021. október 22., 09:08 Ha biztosra akarsz menni, az almás kevert süti telitalálat. Dióval és fahéjjal mennyei őszi desszert. 2021. október 17., 08:08 Ehhez a sült csirkéhez nem kell semmi extra, mégis isteni lesz a végeredmény. A libazsírtól olyan szép, fényes a bőre. Régimódi almás pit bull. 2021. október 15., 14:00 Az almatárolás sok összetevős tudomány, de mi nem titkolunk el egyetlen trükköt sem. 2021. október 14., 10:36 A sűrű, kecskesajttal tálalt céklakrémleves csodás színével csak az íze veheti fel a versenyt. 2021. október 13., 09:48 Egyszerűen fantasztikus, ahogy a csirkecomb átveszi a fűszerek és a gyümölcsök ízét, illatát.