Süssük-e le a húst, használjunk-e kuktát az előkészítéshez? Szeletben adjuk-e a mártáshoz a húst, vagy apróra kockázzuk, és afféle ragu lesz belőle? Pácoljuk-e a húst? Ha igen, akkor milyen fűszerekkel, milyen páclében, mennyi ideig? 3. 12 egyszerű és finom vesepecsenye recept - Cookpad receptek. A klasszikus megoldás A klasszikus húspác általában babérlevélből, szemes feketeborsból, borókabogyóból, mustárból áll, amit olajjal lazíthatunk, majd a lehártyázott húst - egyben vagy szeletben - ebbe a pácba forgatjuk. A marinádban persze lehet még más fűszer is, például szerecsendió-virág, koriander vagy babérlevél. A húst ezután zárható edénybe tesszük, majd a hűtőben legalább egy napig hagyjuk érni. 4. Pác újszerűen! A vadas esetében azonban nem csak ez a típusú pác működhet. Az is megoldás, ha a húst zsiradékon megkapatjuk, majd ezután egy nagyobb tálba tesszük. A gyökérzöldségeket és az általunk választott egyéb zöldségeket kevés, enyhén sós vízben felforraljuk, majd fokhagymával, szemes feketeborssal, babérlevéllel együtt a húsra öntjük, és zárt edényben egy-két napig a hűtőben vagy hideg kamrába téve érleljük.
Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!
Ebbe a pácba kerülhet egy kis cukor és egy kevés ecet is. Jó, ha a későbbiekben ezzel a páclével tudunk dolgozni, amelyben a húst pácoltuk, rengeteg extra ízanyag marad így a mártásunkban. 5. A zöldségek használata A szószhoz felhasználható zöldségek köre könnyen behatárolható. A legtöbb recept ugyanazokat a zöldségeket veszi sorra, a gyökérzöldségek (fehérrépa, sárgarépa, zeller) mellett itt-ott feltűnik a vöröshagyma vagy épp a karalábé, de jellemzően a gyökerek adják a mártás gerincét. A zöldségeket adhatjuk a páchoz, majd utána megfőzhetjük, de az is kedvelt megoldás, hogy a hússal együtt tepsibe tesszük, és egy ideig sütjük. Az így kapott aromák tovább mélyítik, gazdagítják a vadashoz készített mártást. Sok esetben a – későbbiekben szóba kerülő – karamellizált cukorral történő összeforgatásnak, együtt pirításnak köszönhetően kap plusz ízt a nyers zöldség. 6. Vadas marha szoky konyhája y. Így fűszerezd! A mártás ízéhez azonban nem csak a zöldségek és a hús járulnak hozzá, hanem természetesen a fűszerezés is. Itt újabb pro és kontra vitákba botolhatunk, hiszen mindenki másra esküszik.
Mint fogalmaznak, és ezt muszáj vagyunk szó szerint idézni: "Bár egy kis falu az otthonunk, de a legmodernebb konyhatechnológiával dolgozunk, a legfelkészültebb személyzetet készíti az étterem fogásait. Ételeinknek nem csak íze, hanem már a látványa is különleges élményt nyújt a vendégeinknek. Nincs múltunk, de merész céljaink vannak. Sarudon, távol a rohanó világ zajától igyekszünk megteremteni a Tisza-tó új ÉtelStílusát. " Kücsön Gyula egyik legkedvesebb álmának régóta dédelgetett helyszínén, Sarudon járunk. A Sulyom Tájétterem nem hivalkodó, ám mégis szemet vonzó épülete megannyi álmot és azok megvalósulását rejti. Dining City Országos Étterem hét a sarudi Sulyom Tájétteremben | Sarud. A sokszor fáradtságos munkával és verítékkel, lemondásokkal és várakozásokkal teli, járvánnyal terhelt hosszú hónapok után végre ez az álom a napokban testet ölthetett. Kücsön Gyula ezúttal pincér szerepben (fotó: Nemes Róbert) Gyula bár szemmel láthatóan – és érthető módon – a fáradtság jeleit mutatja, mégis hihetetlen mennyiségű energiát sugároz magából. Az élethez, magához szeretett falujához és a Tisza-tóhoz való pozitív vonzódása egyetlen másodperc alatt ragad át a vele szóba elegyedőkre.
DINING CITY ÉTTEREM HÉT- 2022 Különleges ajánlattal csatlakozott a sarudi Sulyom Tájétterem az Országos Étterem Hét rendezvénysorozathoz. Bemutatkozás | Sarud. 2022. március 27- ig tudjátok megkóstolni a Sulyom Tájétterem séfjének, Berecz Ádámnak az erre az alkalomra összeállított ételeit, mely egy választható 3 fogásos menüsort jelent vendégeink számára. (Az Étterem Hét ajánlatát csak a Dining City web oldalán előzetesen regisztrálva lehet igénybe venni) Az Étterem Hét elmaradhatatlan része a Sulyom Tájétterem specialitása, a sült túrógombóc, mely hamar a vendégeink kedvencévé vált, így aki még nem kóstolta az most megteheti egy különleges menüsor keretében!
Valódi Tájétterem, egy modern felfogású igényes vidéki bisztró A Tisza-tó legújabb éttermében szakítunk a hagyományos vidéki vendéglátóhelyekről alkotott képpel. Nálunk az alapanyagok mindig frissek, minőségiek, igyekszünk ezért a helyi termelőkkel együttműködni. Bár egy kis falu az otthonunk, de a legmodernebb konyhatechnológiával dolgozunk, a legfelkészültebb személyzetet készíti az étterem fogásait. Ételeinknek nem csak íze, hanem már a látványa is különleges élményt nyújt a vendégeinknek. Nincs múltunk, de merész céljaink vannak. Sulyom étterem salud mental. Sarudon, távol a rohanó világ zajától igyekszünk megteremteni a Tisza-tó új ÉtelStílusát. Berecz Ádámnak, a Sulyom séfjének is vannak kedvenc ételei, amelyeket külön szeretettel készítünk vendégeinknek a Sulyom Tájétterem konyháján. Ádám nagymamája büszke lehet unokájára, aki Sarudon ezekkel az ételekkel teremti meg a Tisza-tó új ÉtelStílusát. Kukorica krémleves Pattogatott kukorica - baby kukorica 1990 Ft Nyitvatartás Hétfőtől vasárnapig 12. 00 - 20. 00
FRISSÍTÉS: Péntek helyett szombaton nyithat a Sulyom Tájétterem! A Tisza-tó és Sarud legújabb étterme, a Sulyom Tájétterem várja a különleges gasztronómiai élmények kedvelőit. Az étlapon természetesen a Tisza-tó védett növénye, a sulyom is helyet kap. Kücsön Gyula, a sarudi Élményfalu ötletgazdája néhány évvel ezelőtt vásárolta meg az egykori sarudi pizzázónak az épületét, és a volt tulajdonos pedig minden segítséget felajánlott ahhoz, hogy ismét legyen egy négyévszakos étterme Sarudnak. És ez lett a Sulyom Tájétterem, ami nyitásával új színt hoz a Tisza-tavi gasztronómiába. Különleges étlap Az Élményfalu blogja, a Fedezd fel a Tisza-tavat! blog részletesen beszámol az étterem tudnivalóiról. A sulyom névadás megfejtéséhez nem kell sokat nyomozni, a válasz igen egyszerű: a Tisza-tó védett növénye előtt tisztelegnek ezzel és ahogy fogalmaztak, szeretnék, ha a magyar gasztronómia újra felfedezett alapanyaga Sarudhoz kötődjön. "Feltett szándékunk, hogy a sulyomból értéket állítsunk elő Sarudon.