"Cimbikkel" süti a kenyeret Szabi a karanténban Nemrégiben egy Spanyolországban rendezett mesterkurzuson vett részt Szabadfi Szabolcs, vagy ahogyan a legtöbben ismerik, Szabi A Pék. Akkortájt ért haza, amikor világszerte begyűrűzött a koronavírus-járvány, ezért úgy döntött, a környezete biztonsága miatt három hétre önkéntes karanténba vonul. Ez azonban csöppet sem volt könnyű neki, aki amúgy napi húsz órát kovászol-dagaszt-süt-lót-fut, ahogy fogalmaz, még a füle mögött is tészta van! A semmittevésbe két óra alatt beleunt, és megkérdezte internetes követőit, mit szólnának, ha a nagy élesztőhiányban megtanítaná őket a kovászkészítés fortélyaira? Az emberek úgy megörültek a lehetőségnek, hogy Szabi 8000-es tábora mára 70 000-re nőtt! "Ez a küldetés feltölt szeretettel" "Én ebben a nehéz időszakban olyan boldog vagyok, hogy madarat lehetne velem fogatni – meséli Szabi. – Álmomban sem gondoltam, hogy ilyen sokakat érdekel a kovászolás, azt pedig pláne nem, hogy a videóim nyomán rögtön ilyen sok tökéletes kenyér sül.
Holnap 18 órakor jelentkezek be és elindulhatunk egy csodás közös úton, hogy az első saját kovászotok megszülethessen. Megszegve, a bélzet ilyen lett: Jó sütögetést csajok, asszonyok, légbuborékban gazdagot!! 🙂 Üdv. Rami Ezen az oldalon Szabi a pék, Szabadfi Szabolcs kenyér sütési tanácsait követjük. Az oldalon található hozzávalók mennyisége kettő, 70 dekás kenyér elkészítéséhez elegendőek. Tapasztalatunk azt mutatja, hogy a kenyerek olyan nagy sikert aratnak a családban, hogy érdemes egyszerre kettőt sütni. Semmivel sem jelent több munkát két kenyeret sütni egyszerre, és szeletelve a mélyhűtőben kitűnően eltartható. Mielőtt megijednétek a kovász említésétől, amíg vártunk a saját kovászunk erősödésére, kipróbáltuk a módszert száraz élesztővel, és nagyon finom kenyeket sütöttünk. Minden lépést követtünk, de 900 g liszthez a 180 g kovász helyett 14 g száraz élesztőt adtunk. Itt látható az élesztővel és kovásszal készült kenyerek összehasonlítása. Mind a két kenyér ugyanabból a zsák lisztből, ugyanolyan módszerrel készült.
Ezzel a kovásszal biztosan öröm lesz az otthoni kenyérsütés | Sokszínű vidék Szabi a pék kovaszos rozsos kenyér A sütés napján Ha a kovász éjszaka a hűtőben volt, 2-3 órával dagasztás előtt tedd a konyhapultra, hogy felmelegedjen és a kétszeresére nőjön. Ha elromlik a mérleged, vagy a holdon akarsz kenyeret sütni, 1 kenyérhez 700 ml (3 bögre) liszt, 300 ml víz, 1/2 evőkanál só kell. Kezdés időpontja Tevékenység 1 kenyérhez 2 kenyérhez 3 kenyérhez 4 kenyérhez Várakozás utána 10:00 Autolízis 38-40°C-os vízzel 450 g liszt 300 g víz 900 g liszt 600 g víz 1350 g liszt 900 g víz 1800 g liszt 1200 g víz 30 perc Tedd el az anya kovászt, mérd ki a sót 10:40 Add hozzá a kovászt 5-6 perc keverés só nélkül 3 perc dagasztás sóval 90 g kovász 11 g só 180 g kovász 21 g só 270 g kovász 33 g só 360 g kovász 42 g só 30 perc 11:30 1. Hajtogatás 30 perc 12:00 2. Hajtogatás 30 perc 12:30 3. Hajtogatás 1 óra 30 perc 14:00 Formázás, kelesztés 2 x 805 g 3 x 830 g 4 x 830 g 2 óra 30 perc 16:00 Fütsd fel a sütőt 250 °C-ra 30 perc 16:30 Sütés 250 °C-on 30 perc 17:00 Sütés 220 °C-on 10 – 25 perc 17:30 Kész a kenyér Előző este a kovász feletetése sütéshez Ha 2 vagy több kenyeret sütünk, előző este a kovászt felszaporítjuk, hogy másnap elég legyen a kenyerek kelesztéséhez.
Szabi a pék kovaszos rozsos kenyér Szabi, a pék az interneten segít a kovász elkészítésében. Mert minek ide élesztő? Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, a pék – ahogyan a legtöbben ismerik kis hazánkban – azt vallja, hogy a jó pék valójában művész, aki a kenyérsütéssel a szeretetet teszi láthatóvá. Szabi épp 28 éve próbálja megtalálni a legjobb kovászolt fehérkenyér receptjét. Fotó: Pixabay A folyamatosan pörgő, kreatív pék Kőszegről származik, Budapesten él és világlátott ember: hosszú éveken át dolgozott külföldön, és pizzáival letette névjegyét számos világversenyen. A koronavírus járvány nehéz napjaiban Szabi újra gondolt egy kreatívat, és a Facebookon – tekintettel arra, hogy országosan hiánycikk lett a kenyérsütéshez használt élesztő, és a vírus terjedésére tekintettel egyre többen sütnek otthonaikban pékárut – a kovász készítésének fortélyaira tanítja az érdeklődőket. Abban ugyanis verhetetlen. A március 18-án indult ingyenes online tanfolyam előtt a következőket írta: Drága kovászbarátok!
Kiderült, hogy olyan kovászmag volt, amit Innsbruckban, egy három generációs pékcsalád használt. Adtam hozzá vizet és lisztet, és én vagyok a negyedik generáció, aki ebből süt. " –árulja el a titkát a pék. Amíg sül a tészta azt is megtudom, hogy a kovásznak a legjobb a 20-22 fokos hőmérséklet. A nyári melegben pedig érdemes kétszer "etetni" és kidobni a maradékot, különben berohad a kovász és savanyú lesz a kenyerünk. Szabi a pizzatésztát is kovásszal készíti, ám ebben az esetben az aznapi sütéshez, már két nappal korábban elkészteti a tésztát. Erre azért van szükség, mert másféle liszttel dolgoznak, amelynek hosszabb az érési ideje. "24-48 óra ez az érés a pizzatésztánál és a hűtőben, 4 fokon történik a pihentetés. Ilyenkor a tésztában lejátszódik egy folyamat, amikor a szervezet számára nem jó cukrokat, az enzimek átalakítják a szervezet számára fogyasztható cukorrá. Ez azt jelenti, hogy nem fog fájni a hasad, ha megeszed a pizzát. Ha friss tésztából kaptad a pizzádat, ha nem megfelelően bántak vele, nem pihentették eleget, akkor telítettség érzésed lesz, mert, hogy a szervezeted nem fogja tudni lebontani a benne lévő cukrokat. "
Ezt követően utunkat tovább folytatjuk a völgy mélyébe, ahol megtekinthetünk egy eredeti "kullát", amely egy toronyszerű épület, rajta kicsi ablakokkal. Ide menekültek a férfiak. Azok elől a családok elől, akikkel vérbosszúban álltak. Innen tovább folytatjuk utunkat a kanyonhoz és a Grunas vízeséshez, amelyet egy 40 perces sétával érhetünk el. Ez a gyönyörű vízesés természetes emléknek számít és állami védelem alatt áll. Gloria Palace 5* részletes ismertetése. A vízesés magassága 30 méter, melynek vize a felolvadt hóból származik. Miután felfedeztük Albániának ezt a csodálatos táját, dzsippel visszatérünk a szállodába. Várható érkezésünk a késő esti órákra tehető. Ár: 70 Eur - felnőtt, 50 Eur – gyerek 12 éves korig
A tavat tápláló folyók a Drini i Zi, Drini i Bardhe és a Luma. A helyszín világszerte ismert természeti kincs, ahol úgy tartják, a spirituális energiák olyan magasak, hogy egyfajta életerő-töltő tulajdonsággal bír. A megérkezésünket követően hajóra szállunk, amivel végig hajózunk a helyek és sziklák között elterülő kristálytiszta vízen. Végül megállunk a Shala-folyónál, amit az idelátogatók úgy neveznek, mint a Koman gyöngyszeme. Itt fogjuk elfogyasztani ebédünket (fakultatív), egy tradicionális albán étteremben. Durres gloria palace albánia fővárosa. Az ebédet követően visszaindulunk Tiranába. Várandósoknak, egészségügyi problémákkal küzdőknek nem javasoljuk. Ár: 70 Eur - felnőtt, 50 Eur – gyerek 12 éves korig JEEP TÚRA A THETHI NEMZETI PARKBAN Túránk Durresből indul a kora reggeli órákban egészen Theth falujáig, ahol egy rövid látogatást teszünk, majd bejárjuk környékét. Utunk során lehetőségünk van egy falusi vendégházban fakultatív ebéd elfogyasztására, ahol a helyiek látnak minket vendégül és eredeti, hamisítatlan albán ételeket szolgálnak fel nekünk.
Fakultatív ebédelési lehetőség egy helyi étteremben. Továbbutazás Ohrid-ba. Városnézés idegenvezetővel: a Szt. Cyril és Szt. Method szobrok, Alsó és Felső kapu, Szent Zsófia templom és a római amfiteátrum megtekintése. Túránk az ohridi piacon ér véget. Hazaútban rövid megálló Struga városkában, a Fehér Drin folyó forrásának "hazájában". Az ár tartalmazza a belépőt a Szent Zsófia templomba. Ár: 45 Eur - felnőtt, 25 Eur – gyerek 12 éves korig DZSIP- ÉS HAJÓTÚRA A KOMAN-TÓNÁL Tapasztalja meg Albánia kalandos oldalát! Az egész napos túra során Észak-Albániában két fő programon vehet részt: dzsip szafarin a Vau i Dejes-tó partján és hajókázáson a Koman tavon. Mindezek mellett megismerkedhet a helyi illetve a környéken élőkkel. Ha szeretne közelebbről megismerkedni az albán kultúrával, ez az Önnek megfelelő program. A Koman-tótól nem messze található Shkodra városáig utazunk, ami Észak-Albánia egyik rejtett kincse. Durres gloria palace albánia beutazás. A Komantó Dukagjin délnyugati részén található. A tó 1978-ban alakult ki, amikor a Fierza hidro-elekrtomos gát felépült.
A fakultatív kirándulások szervezéséért és lebonyolításáért kizárólag a külföldi partner felel. Jelentkezni és befizetni a helyszínen van lehetőség. A kirándulások árai tájékoztató jellegűek, a változtatás jogát partnerünk fenntartja. A kirándulások Durresből indulnak. Minden kirándulásnál jeleztük, milyen belépőjegyet tartalmaz a túra. Minden további belépő és általában az ebéd fakultatív és külön fizetendő. 2 éves korig ingyenes. A programok min. Utazásmánia Utazási Iroda | Gloria Palace & SPA - Albánia - Durrës. 10 fő esetén indulnak. VLORA – KARABURUN Találkozás a szálloda recepcióján. Utazás Albánia második legnagyobb kikötő városába Vlorába, amely egyben Albánia függetlenségének a városa. Ismerkedés a várossal, mely során elsőként a zászlóteret keressük fel, ahol a hatalmas függetlenségi szobrot nézzük meg. A parkban megtekintjük még Ismail Qemali, az albán államalapítás első elnökének a síremlékét. A déli órákban a városnézést követően a kikötőbe megyünk, hajóra szállunk és kihajózunk a Karaburun-félsziget felé, amely Albánia legnagyobb lakatlan félszigete.
Közlekedés Egyénileg Az ár tartalmazza A szállás és a hozzá tartozó ellátás költségét 8 nap 7 éjszakára. Az ár nem tartalmazza Az útlemondási biztosítást (2%) és a betegség-, baleset-, poggyász biztosítás díját ami irodánknál 570 Ft/fő/nap áron köthető. Árkalkuláció és foglalási lehetőség
A félsziget természetvédelmi terület, egyik része azonban még katonai terület, ahol tengeralattjáró bázis működik, míg a környező tenger a Karaburun-Sazan Nemzeti Tengeri Park részét képezik. Ezen a területen találkozik a Jón- és az Adriaitenger. Sazan szigetét is láthatjuk a hajóról, mely egészen a közelmúltig katonai bázis volt, különleges szubtrópusi flottájáról vált ismertté, valamint 15 km hosszú partja mentén akár a víz alól 40 méter mélységből kinyúló szikláit is megcsodálhatjuk. A Sazan tengerparti elhelyezkedésének köszönhetően rendkívül szokatlan Albániában. A növényzet eltér Albánia többi részétől, mivel szubtrópusi, mint az észak-afrikai országok. Végül Haxhi Aliu kalózbarlangját tekinthetjük meg, majd ezután egy kis öbölben a kristálytiszta vízben úszkálva frissíthetjük fel magunkat. Ezt követően visszafordulunk Vlorába, majd a szállodába. Úszócipő javasolt. Durres gloria palace albánia tengerpart. Az ár tartalmazza a hajójegy árát. Ár: 50 Eur - felnőtt, 25 Eur – gyerek 12 éves korig BERAT – COBO BORÁSZAT Találkozás a szálloda recepcióján majd indulás Beratba, amely Albánia egyik múzeumvárosa, 2008-tól az UNESCO Világörökség része.