Nagyanyám egyébként mindenben a régi alföldi magyar konyhakultúrát követte – az alföldi konyha ma is a nem túl bonyolult, nem ravaszul graciőz, de a nagyon is markáns ízkombinációkat jelenti. Nagyanyám családjában leánykorban minden nő első rangúan sütött-főzött, márpedig hat Rozsos lánytestvér is nőtt fel egymás mellett; neveik ma már egyszerűségükkel szinte beszélőnevek: Erzsi, Katika, Juliska, Zsuzsika, Rózsi, Mariska. Veteményeik voltak, fűszerszámok, zöldségek, saláták, retkek; aprójószágot és disznót mindenhol tartottak. Az akkori viszonylagos szegénység ellenére népes hetipiacok járták Gyulán; nagyanyám még korai cseresznyét is árult a Kossuth téren, csomókba kötözve, amit 'szárával' kellett szedni az Ökörjárásbeli szőlőben, ügyesen összecsomózták, és mint kissé víz-ízű újdonságot, májusi cseresznyeként fillérekért árulták,. (Mely nagyszerű magyar primőrökről a piarista Takáts Sándor oly sokat regél a magyar kertészkedés hőskorából, amikor Nádasdyak a királyi asztalra küldött első eperrel, cseresznyével, borsóval, spárgával, dinnyével kedveskedtek a Habsburgoknak és mindig "elnyerték a pályát". Ami nélkül nincsen vendégvárás: tepertős, szilvalekváros papucs | Nők Lapja. )
3. A papucsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megkenjük a felvert tojással, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 20 perc alatt. ELKÉSZÍTÉS 35 PERC + PIHENTETÉS SÜTÉS 20 PERC KALÓRIA 148 KCAL/DARAB A recept a Nők Lapja Konyha Desszert 2017/3. számában jelent meg, még több karácsonyi süteménnyel egyetemben.
Vágjunk egy keresztet a tetejére, majd takarjuk le légmentesen, és egy órán keresztül pihentessük. Addig gyúrjuk be a vajrészt. Vajrész Az összetevőket a lehető legkevesebb mozdulattal dolgozzuk össze. Nem szabad megolvadnia, éppen hogy csak vegye fel a lisztet. Tegyük nejlonzacskóba és formázzunk belőle vékony négyzetet. Hűtőben dermesszük. A lepihent tésztából négy irányba nyújtsunk kis nyúlványokat, a tészta középrészét hagyjuk vastagabbra(úgy nézzen ki, mint egy négylevelű lóhere). Helyezzük a vastag részre a vajrészt, és a négy kis nyúlvánnyal csomagoljuk be négy irányból, Ügyeljünk rá, hogy sehol se látszódjon ki a vaj, és hogy a lisztet söpörjük ki a rétegek közül. A tésztát nyújtsuk hosszúkás téglalap formára, majd hajtsuk be szimplán. Ez azt jelenti, hogy gondolatban osszuk három részre, majd az egyik majd másik oldalát hajtsuk középre, hogy egymásra rétegződjön. Fordítsuk el a tésztát 90 fokban, és ismét nyújtsuk ki hosszanti irányban, ezúttal duplán kell behajtanunk, ez azt jelenti, hogy gondolatban elosszuk a tésztát négy függőleges vonallal.
Összegzés - borkősav vs citromsav A borkősav és a citromsav közötti fő különbség az, hogy a borkősav diprotikus, míg a citromsav triprotikus. Ez azt jelenti, hogy a borkősav-molekula két hidrogénatommal protonként szabadul fel, míg a citromsav-molekula három hidrogénatommal protonként szabadul fel. Mindkét savas vegyület általában a növényekben kapható, különösen a gyümölcsökben; de a szőlő a borkősav általános forrása, míg a citrusfélék a citromsav általános forrása. Referencia: 1. "Borkősav". Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. április 22., elérhető itt. "Citromsav". április 17., elérhető itt. 3. Brown, William H. "Borkősav. " Encyclopædia Britannica, Inc., 2016. Ezt fald fel!: Somkompót, sombefőtt – húsos som befőzve. Kép jóvoltából: 1. "Borkősav" JaGa által - saját készítésű, a BKChem és az Inkscape alkalmazásával (CC BY-SA 3. 0) a Commons Wikimedia segítségével 2. "Zitronensäure - Citromsav" NEUROtiker által - Saját munka (Public Domain) a Commons Wikimedia segítségével
Leírás A borkősav számos gyümölcs természetes alkotóeleme. Először a 18. században, szőlőből izolálták. A természetben az elméletileg elképzelhető két molekulaformából csak az egyik fordul elő, amelyek szerkezetükben csak a molekulát alkotó atomok térállásában különböznek. Csak az L(+) borkősav használható fel élelmiszeradalékként. A borkősav íze erősen savanyú, a citromsavéhoz (E 330) hasonló. A citromsavhoz hasonlóan a borkősavat is savanyítószerként és savanyúságot szabályozó anyagként használják számos különböző élelmiszer esetében. Komplexképző tulajdonsága révén a borkősav segíti az antioxidánsok működését. Mivel nem köti meg a levegőben levő nedvességet, italporokhoz és pezsgőtablettákhoz jól használható. Előállítás Borkészítés során a törkölyben, a törköly lepárlása után visszamaradó anyagokban, illetve a hordó alján káliumhidrogén- és kálciumtartarát-tartalmú anyagok maradnak vissza. Ezekből kénsav segítségével vonják ki a borkősavat. Használat A borkősav az élelmiszerekben általánosan engedélyezett.
ismeretlen eredetű izomfájdalom, görcs, merevség, illetve ízületi bántalmak allergiás reakciók: élelmiszer-allergiák, asztma, vegyszerekkel szembeni érzékenység stb. tartós hőemelkedés bőrtünetek: csalánkiütés, viszkető bőrfelületek, vörösödés, égő érzések a test bármely részein, ekcéma stb. álmatlanság, alvászavarok, lidérces-üldözéses álmok, hajhullás, korpásodás, hajzsírosodás, testsúly csökkenés vagy elhízás, pajzsmirigy cisztás megbetegedése, túl- vagy alul működése, gyermekek esetében: hiperaktivitás, tanulási nehézségek, gyakori felső légúti és középfül gyulladások, bőrviszketés, hasfájás, hasmenés, étvágytalanság stb. Amennyiben a felsorolt tünetek közül a vizsgálatok nem támasztanak alá semmilyen szervi elváltozást, akkor lehet és kell gondolni a Candida albicans gomba által okozott megbomlott egyensúlyra. A Candida jelenléte kimutatható a test valamennyi nyálkahártyájából, testnedvekből, kaparékból, székletből, vérsavóból. A Candida kimutatása ma már otthon is használható Candida gyorsteszttel is történhet.