Új sorozatot indítunk, amelynek során bemutatjuk, hogy a belvárosban lévő kereskedelmi egységek miért döntöttek úgy, hogy a történelmi városrészben nyitnak üzletet. Célunk, hogy rávilágítsunk a pécsi belváros már meglévő értékeire, valamint a benne rejlő lehetőségekre. Teszteltük: Blöff Bisztró. Sorozatunk következő részében Mertlik Lászlóval, a Blöff és a Blöff Bisztró tulajdonosával beszélgettünk. Egy évtizede üde színfoltja a pécsi belváros kereskedelmi életének a Színház téren található Blöff. Mertlik László tulajdonos szerint ugyan már a teátrum melletti kis egységben is igazából egy bisztró-jellegű helyiséget szerettek volna kialakítani, de üzleti okok miatt inkább kávézót nyitottak – a kiváló étkeket áruló étterem megnyitására tavalyig kellett várni. Jó hírük van a finom falatoknak… – Tíz éve még nem sok ilyen jellegű vendéglátóegység a belvárosban, manapság azonban már bővelkedik kávézókban. Mi már kialakítottuk saját stílusunkat, ami nem romkocsma-, hanem egy rusztikus jellegű hely, ahol szeretnénk, ha a vendégek úgy éreznék magukat, mintha otthon lennének – mondja.
A rétegzett marhát egy konyhatechnológiai eljárással kigőzöltük, a végén pedig kirántottuk. Ez mellé tettünk egy gulyásragut, ami az étel szaftosságát adja, köretként pedig szalonnamorzsába forgatott kapros-túrós kukoricagombóc került. Egy viszonylag közkedvelt salátát, tejfölös uborkasalátát társítottunk hozzá, azonban a tejfölt megbolondítottuk egy kis juhtúróval. Az étel neve: Tradíciók generációkra hangolva. A zsűritől már a középdöntőben komoly elismerést kaptunk. Blöff Bisztró (Pécs): mediterrán, hal / tenger gyümölcsei konyha - Pécs. Mivel ez egy szakmai verseny, meghatározták a hús-köret arányát és a fogás súlyát is, így az elkészítési idő mellett számos körülményre is figyelnünk kellett. Számomra roppant szimpatikus volt, hogy a séfek nem tudták, melyik csapat ételét kóstolják, így abszolút szakmai eredmény született. Az étel hamarosan felkerül a Blöff Bisztró étlapjára, így bárki megkóstolhatja, részben ez is volt a cél, hogy egy új minőségi étel készüljön. Étteremtulajdonosként azt mondom, igen nagy szerepe van egy-egy ilyen versenyen elért jó helyezésnek, hiszen rendkívüli marketingértéke miatt több vendégre számíthatunk.
Idén 5. alkalommal került megrendezésre a Magyar ország étele szakácsverseny, ahol 31 csapat mérte össze tudását. A versenyt Aszatlos István az Étrend, Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke építette fel, már ötödik éve kerül megrendezésre. Idén három pécsi csapat indult, és közülük kettő a döntőbe is jutott. A legjobb 12-be jutott csapatok és tagjaik: Blöff Bisztró: Miseta Zoltán és Torma Dávid Pécsi Egyházmegye főzőkonyhája a MannZa csapata: Lokodi Ákos és Winkert Ferenc A versenyre olyan innovatív, de populáris ételek nevezésével lehetett indulni, amelyek elkészítése során, fontos szempont volt, hogy a tradícióra, a hazai alapanyagok megjelenésére nagy hangsúly kerüljön, és a magyar étkezési szokásoknak is megfeleljen. Az idei verseny esetében előírás volt a szürkemarha húsából készíteni az ételt és valamilyen ÖKO és/vagy hazai védjegyes terméket használni. Arany fokozatot ért el a Blöff Bisztró a Magyarország étele versenyen - Pécs-Baranyai Kereskedelmi és Iparkamara. A verseny kapcsolódik idén a Petőfi emlékévhez is. Pécsnek külön öröm, hogy a városból két csapat is a döntőbe jutott, amit március 19-én tartanak.
– Évről évre emelkedik a színvonal, gyakorlatilag a legjobb séfek vesznek részt ezen a háromfordulós megmérettetésen. Idén 33 csapat nevezett, ebből 12 jutott a döntőbe. Mivel 2022-ben Petőfi Sándor korához igazodott a tematika, a szervezők szerették volna a szürkemarhára mint klasszikus magyar állatra irányítani a fókuszt. Utánaolvastunk a húsa jellemzőinek, mert nem egy "tömegtermékről" beszélünk, meglátogattunk egy szürkemarhafarmot, hentesekkel is konzultáltunk, hogy ki tudjuk választani azt a húsrészt, ami leginkább illik az általunk összeállított ételhez. Az 1848 előtti időkből kevés feljegyzést találtunk a gasztronómiáról, de sikerült egy-két alapanyagra rálelnünk, amelyeket felhasználtunk az ételünknél. Blöff bisztró pes 2013. A nemzeti ételnek számító gulyás ebben az időben nyerte el máig fennmaradt presztizsét, bár ma már inkább levesként fogyasztjuk az akkor pörköltszerű ételt. A 19. században közkedvelt volt a kukoricagombóc, és az idő tájt jött be Magyarországra a paprika, így a pirospaprika is. Ez ismeretek birtokában készült az ételünk: egy rétegzett szürkemarha a saját májával, füstölt kápia paprikával és bébi spenóttal töltve.
Értékelések és vélemények Konyha: 4 Kiszolgálás: 5 Hangulat: 4 Az ételek finomak, a kiszolgálás figyelmes volt. Erika - 2022. március 31., csütörtök 20:25 Konyha: 4 Kiszolgálás: 4 Hangulat: 4 Ebédidőben mentünk, minek következtében, javában folyt a menűztetés. Számomra sok időnek tűnt a várakozás a menű elkészítésére és felszolgálására. A személyzet kedves volt. Az ételek finomak, bár a karakteresebb fűszerezést jobban kedvelem. Sok sikert kívánok Nekik, csak így tovább. Üdv. Stiti Stang Tibor - 2022. március 29., kedd 07:56 "Ez nem csak egy blöff, a BLÖFF" 5 Konyha: 5 Kiszolgálás: 5 Hangulat: 5 Rendkívül elégedettek voltunk a menü összetételével, a kapott ételekkel. Figyelmes kiszolgálás mellett jóízű, szépen tálalt vacsorát költhettünk el. Remek választás volt, nagyon örülünk, hogy kipróbáltuk. Ódor László - 2022. Blöff bisztró pes 2010. március 24., csütörtök 07:47 Kedves, otthonos helyszínen kóstolhattuk meg a remekműveket. A pincérfiú visszafogottan humoros, választásokat segítő mondatai megnyugtattak bennünket, hogy jó helyen vagyunk.
Levesek 🍲 Halak, tengeri herkenytűk 🐟 Egészben sült halak. Néha a halak mérete változik, ahogy a halszerencse is forgandó Házi lepények 🥧 Előételek... Egy kis borozgatás mellé… Főételek 🥩 Tészták Köretek 🍟 Saláták 🥗
Hírét vettük a Blöff átalakulásának. A konyhát Miseta Zoltán viszi tovább. Vajon miként hat ez a kínálatra? – tűnődtünk el a Jókai térre tartva. Blöff bisztró pets and animals. A hely maga semmit nem változott, így egyértelmű volt, hogy a tányérokon kell majd keresnünk a választ. A hamburgerről – több, eredetileg más profilú étteremmel egyetemben – ők sem mondanak le, fogy is körülöttünk. Az eredeti étlapok is ott vannak a tálalószekrényen, az asztalokon pedig kis lapokon a heti séfajánlat. Így mi azt az utat választjuk, hogy mindkét helyről, az étlapról és a séf ajánlatából is összeállítunk egy-egy menüsort. A heti ajánlatban négy fogás szerepel, egy leves és egy desszert, valamint két választható főétel. A kecskegida és a töltött dagadó közül az utóbbira szavaztunk, kíváncsian várva, hogy miként kerül a tányérra egy háziasabb, a családi vasárnapi ebédekről jól ismert fogás az éttermi kulisszák között. Halak dolgában korábbi emlékeinket felidézve határozottan karakteres élmények ugranak be, ezért előételnek sült apróhalat, főételnek pedig fish and chips-et rendelünk.
Fekete István: A koppányi aga testamentuma (Szépirodalmi Könyvkiadó, 1964) - Kiadó: Szépirodalmi Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1964 Kötés típusa: Fűzött papírkötés Oldalszám: 223 oldal Sorozatcím: Kincses Könyvek Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 19 cm x 13 cm ISBN: Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal. Értesítőt kérek a kiadóról Értesítőt kérek a sorozatról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg Oglu aga, a koppányi vár ura párviadalban megöli Babocsai Gáspárt. László, a megölt magyar vitéz fia viadalra hívja ki Oglut. Az ellenfelek összecsapnak, és a két tábor legnagyobb meglepetésére a fiatal magyar vitéz halálos sebet ejt a kardforgatásáról híres törökön. Oglu utolsó perceiben békejobbot nyújt ellenfelének, és arra kéri, hogy leányát, Zsuzsát, akit magyar felesége szült, vegye gondozásába. László teljesíti a haldokló utolsó kívánságát. Oglu összes vagyonát Lászlóra ruházza. László édesanyja udvarházába vezeti a fiatal leányt, aki Babocsainé asszonyházában igazi otthonra talál.
Fekete István: A koppányi aga testamentuma (Magvető Könyvkiadó, 1958) - Szerkesztő Grafikus Kiadó: Magvető Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1958 Kötés típusa: Félvászon Oldalszám: 260 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 19 cm x 13 cm ISBN: Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg Oglu aga, a koppányi vár ura párviadalban megöli Babocsai Gáspárt. László, a megölt magyar vitéz fia viadalra hívja ki Oglut. A halálra sebzett török tiszt utolsó perceiben békejobbot nyújt ellenfelének, és arra kéri, hogy leányát, Zsuzsát, akit magyar felesége szült, vegye gondozásba. Így kezdődik a romantikus elemekkel átszőtt történet, amely hitelesen mutatja be a fiatal olvasóknak a dunántúli végvári harcok hétköznapjait. Nincs megvásárolható példány A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Tartalom: Ha valaki akkor a végház tájékán járt, bizonyára csodálkozott volna, hogy még hajnaltájon is dübörögtek a csizmák, mert akkor már kevés okuk volt táncolni a végvári legényeknek. Az öt török vitéz megállt a magyar csapat előtt. A magyarok meglobogtatták süvegüket, és helyet adtak a törököknek, akik gyönyörködve nézték a magyar vitézek lovait. Most nem ellenségek voltak, csupán bajvívók, vitézek, bajtársak. Párviadallal kezdődik a történelmi regény: a koppányi vár török urát, Oglut megöli az apja halálát megbosszuló Babocsai László. A halálra sebzett török tiszt utolsó perceiben békejobbot nyújt ellenfelének, és arra kéri, hogy leányát, Zsuzsát, akit magyar felesége szült, vegye gondozásába. Kiadás éve: 2009 ISBN: 9789631186956 EAN: 9789631186956 Oldal frissítés: 2021. aug. 10.
Tartalom: Párviadallal kezdődik a történelmi regény: a koppányi vár török urát, Oglut megöli az apja halálát megbosszuló Babocsai László. A halálra sebzett török tiszt utolsó percben békejobbot nyújt ellenfelének, és arra kéri, hogy leányát, Zsuzsát, akit magyar felesége szült, vegye gondozásába. Így bontakozik ki a romantikus elemekkel átszőtt történet, amely hitelesen mutatja be a dunántúli végvári harcok hétköznapjait. Fekete István legelső regényét, amely a mai napig a szerző egyik legnépszerűbb műve, most a Móra Kiadó felújított formában adja közre. Kiadás éve: 2021 Oldalak száma: 200 oldal Kötésmód: papír / puha kötés ISBN: 9789634868323 EAN: 9789634868323 Oldal frissítés: 2022. febr. 16.
Előjegyzem