Az elmúlt években elégedett voltam a kalács receptemmel. Könnyű volt dolgozni a tésztával: az élesztőtől gyorsan megkelt, szépen lehetett fonni, és finom volt – ráadásul a kenyérsütő gépem tökéletesen megdagasztotta a tésztát helyettem. A pék vizsgára készülve tojással dúsított tészták készítését gyakoroltam a múlt hétvégén, és bár az eredmény csodás volt, eszembe jutott a nyári városi séta, melynek záró akkordjaként Vajda Józsi (Pékműhely) tartott előadást a kovászról. Megkérdezte, hogy kinek van otthon kenyérsütő gépe, mire én, aki egy héttel előtte indult az általa szervezett Kenyérlelke versenyen, feltettem a kezem. Kovászos kalács receptions. Hááát, nem sok dícséretet kaptam és arra biztatott, hogy ha már indultam a versenyen és tényleg pék babérokra törekszem, akkor bizony a kalácsot is süssem kovásszal. Megfogant a gondolat és beérett a tettvágy: kovászos kalácsot sütöttem a hétvégén. Hozzávalók: 200 g fehér kovász 170 g langyos tej 1 tojás 60 g olvasztott vaj 60 g cukor 360 g BL55 egy csomag vaníliás cukor 9 g só 1 teáskanál őrölt fahéj A tésztához való összetevőket megdagasztottam az Ankarsrumban egy pár perc alatt.
Elkészítés 1 Előkészítés A mazsolát a rum aromába áztatjuk és kb. egy óráig állni hagyjuk. A tejet megmelegítjük, és megolvasztjuk benne a margarint. 2 Elkészítés Tészta: A lisztet a sóval, az élesztővel, a kovásszal, a cukorral, vanillincukorral, citromhéjjal egy keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a kézmeleg tej-zsiradék keveréket és a rumba áztatott mazsolát. Az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. Enyhén megszórjuk liszttel, lefedjük egy tiszta konyharuhával és meleg helyen addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc). Közben a tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük. Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve) Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve) A kovászos tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, és három egyenlő részre osztjuk (1. Kategória: Kovászos édes tészták | Betty hobbi konyhája. ábra). A kiadagolt tésztákból egyforma hosszúságú rudakat (kb. 30-35 cm-es) formázunk, és hármas fonással összefonjuk (2. ábra).
Szobahőmérsékleten ismét duplájára kelesztem. Ez is kb 8 óra. Mikor megkelt egy toját és egy kevés tej kevérkével kell lekenni, lehet egész dióval díszíteni vagy cukorral. Kovászos kalács recent article. 11. Sütés: 180 fokon 800g-os kalácsot kb 40percig szoktam sütni légkeveréses sütőben. 12. Sütés után kivesszük a formából és hűlni hagyjuk legalább 4 órát. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Hideg levesek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: Hajnalka Török·2017. január 7. 360g finomliszt (leszitálva) 216g kovász (60%) 135g cukor 90g tej 2 tojás sárgája 1 egész tojás 90g jó minőségű vaj (én 82%-at használok) 5g só vaníliacukor Elkészítés: 1. A frissen etetett kovászt, ami épp a maximumán van (körülbelül háromszorosa eredeti térfogatának) újra megetetjük így: 100g érett kovász, 60g tej, 100g finomliszt (ez kb 4-12 óra, függ a szobahőmérsékelttől és a kovásztól). 2. Kovászos kalács recept. Időközben az egész tojást és a tojássárgát a cukorral, vaníliacukorral és a sóval egy habverővel addig kavarjuk, míg a cukor elolvad. 3. Bedagasztjuk a tésztát: egy tálba tesszük a lisztet, a kovászt, a tejet és a fennti cukros krémet, összekavarjuk őket és a tésztát addig gyúrjuk míg összeáll. Egy órát pihentetjük. 4. A szobahőmérsékletű vajat belegyúrjuk a tésztába kis adagonként. Kb 1 evőkanálnyi vajat adjunk hozzá egyszerre. A tészta nem tud ilyen nagy mennyiségű zsíradékot felszívni egyszerre, ezért kell nagyon lassan, több lépésben hozzáadni a tésztához.
Ezután vagy a szobahőmérsékletet vagy a hűtőt választjuk a kelesztéshez. Szobában hőmérséklettől függően további 1, 5 -2 órát hagyjuk a pulton, míg a tészta kb. a másfélszeresére nem dagad. 6-7 fokos hűtőben 8-10 órát hagyhatjuk, míg ugyanez a növekedés bekövetkezik. A hűtőben töltött éjszaka után ez a struktúra várt a tészta belsejében: A tésztát - pontosan kimérve - 4 egyenlő részre osztjuk és felgömbölyítjük. Kb 15-20 percig letakarva pihentetjük. Kovászos kalács - Receptkereső.com. Ezután a lenti képen szereplő mozdulatsorral hosszúkásra formázzuk és ismét pihentetjük 15-20 percet. Végül megsodorjuk belőle a szálakat úgy, hogy középen kicsit kövérebbre hagyjuk, a vége felé pedig elvékonyítjuk. A szálakat lisztes kézzel kicsit végigsimítjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen a tészta a fonás közben. Megfonjuk a kalácsot, majd sütőpapírra helyezzük és nejlonnal letakarva kelesztjük. A kelesztés idejét nehéz meghatározni, függ a hőmérséklettől. Nálam a szobahőmérsékletű tészta 22-23 fokban legutóbb 2, 5 óra alatt megkelt, de hűvösebb helyeken ez jóval hosszabb idő is lehet.
Kategória: Kenyerek, péksütemények Hozzávalók: Kovászhoz: 50 dkg liszt 3 dl langyos víz 1 tk. cukor 1, 5 tk. só 1 ek. olaj 1 tk. 20%-os ecet 1 dkg élesztő A kalácstésztához: kb. 4, 5 pohár liszt (1 pohár 2, 5 dl) 30 dkg kovász kb. 3 dl víz, vagy tej 85 ml olvasztott, langyos vaj (olaj) 5-6 ek. cukor 1-1, 5 tk. só 2 egész tojás 1-1, 5 dkg élesztő Elkészítés: A kovászhoz valókból tésztát dagasztunk, a szokásos módon kétszer megkelesztjük, majd erjedni hagyjuk 12-24 órát szobahőmérsékleten. Ezután hűtőben tárolhatjuk, a szükséges mennyiséget sütés előtt kivesszük, szobahőmérsékletűre langyosítjuk. Ha már csak pár dkg kovászunk marad, azt gyúrjuk bele a következő adag kovászba, amit a fentiek szerint készítünk el újra, így egyre jobb minőségű kovász áll folyamatosan rendelkezésünkre. Kovászos túrós-mazsolás kalács | Nosalty. A kalácshoz: A víz vagy tej felében oldjuk fel a kovászt egy ek. cukorral, az élesztővel, néhány ek. liszttel, és várjuk meg, amíg felfut a tészta. A maradék hozávalókkal együtt dagasszunk kalácstésztát belőle.
Lakodalmi kísérő (Wedding processional) 3'44" 6. Lassú és friss csárdás (Kék ibolya, ha leszakajtanálak) (Slow and fast csárdás) 3'18" 7. Lakodalmi kísérő (Száll a daru, száll a daru) (Wedding processional) 1'39" 8. Lassú és friss csárdás (Szabó Vilma kiment a kiskertbe) (Slow and fast csárdás) 2'28" 9. Hajnaltűztánc (A hajnali csillag ragyog) (Fire dance done at dawn after the wedding) 2'24" 10. Vendégkísérő (Haza fiúk, haza, haza már) (Farewell to the wedding guests) 1'35" 11. Rákóczi-induló (Rákóczi march) 1'23" 12. Pásztornóta, lassú és friss csárdás (Shepherd's tune, slow and fast csárdás) 7'45" 13. Zeneszöveg.hu. Cigánytánc (Gypsy dance tunes) 6'08" 14. Régi lakodalmi csárdások (Old wedding csárdás-es) 9'25" 15. Lakodalmi kísérő (Kiöntött a Tisza) (Wedding processional) 1'13" 16. Kontyoló (Garibaldi csárdás kis kalapja) (Music for fixing the bride's hair) 1'13" 17. Menyasszonytánc – lassú és friss csárdás (Bride's dance – slow and fast csárdás) 3'08" 18. Jászladányi cigány hallgató és táncdallamok (Gypsy tunes from Jászladány) 4'52" 19.
Heves, Jászladány - Hevesi és jászsági népzene - Új Pátria 2011 Összesen (Total time) 67'17" Hevesi és jászsági népzene - Heves, Jászladány "A hevesi prímás, Konkoly Aladár gyermekkorától kezdve zenésznek készült. Zeneiskolában kezdte a kottaolvasást és a hegedűtanulást, majd különböző cigányzenekarokban muzsikált, legtöbbször éttermekben. Hosszú pályafutása során bejárta fél Magyarországot, Heves mellett Oroszlány, Hort, Balmazújváros, Gyoma, Szeghalom, Kenderes, Tatabánya és Kisköre éttermeiben muzsikált. A zenekar repertoárja ennek megfelelően elsősorban a vendéglőkben játszott műdalok, hallgató nóták, lassú esztamos nóták, műcsárdások, keringők, tangók, operettrészletek és más műzenei darabokból áll. Emellett az utóbbi évekig rendszeresen muzsikáltak falusi lakodalmakban, bálokban, ahol előkerültek a hagyományos népi dallamok is. Budai Ilona : Isten áldja meg a magyart dalszöveg - Zeneszöveg.hu. Lemezünkön elsősorban ezeket a darabokat mutatjuk be. " (Részlet a CD kisérőfüzetéből) 1. Katonanóták (Soldier's tunes) 4'31" 2. Katonanóta (A nagy bécsi kaszárnyára rászállott egy gólya) (Soldier's tune) 3'36" 3.
Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
LFZE Népzene Tanszék felvételi zenefelismerés (az alábbi 60 ének stílushű éneklése) A táblázat és a teljes anyag egyben letölthető innen! A táblázatból csak teljes letöltés és a zip fájl kicsomagolása után lehet elérni a belinkelt hangfájlokat. A hangfájlok egyenként itt is meghallgathatók: ssz.
Primanciális magyar (Bihari) Három kóródi csárdás Csípd meg bogár Három pócsi csárdás F-moll kesergő
Faluvégén van egy kis fehér ház Luda Mátyás 1860~ magyar