Maghő táblázat A barbecue technikával sült egész húsok maghőmérséklete. Rácshőmérséklet ~110 - 130°C faszenes grill / szmóker típusától függően. A következő hőmérsékletek elérése esetén vedd le a húst a rácsról! Fontos, hogy a következő értékek nincsenek kőbe vésve, csupán ajánlás. Érdemes a hús állagát, a bark állapotát is figyelembe venni és a maghő értéke +- 2-5 °C-al változhat. Hús fajta Maghőmérséklet Megjegyzés Egész csirke mell 73°C Egész csirkénél is ez az érték! Grillhőmérő vagy BBQ hőmérő. Egész csirke comb 82°C Kacsemell (rozé) 56°C Bőrével felfelé helyezd a rácsra (ez igaz minden bőrös, vagy egy oldalon zsírosabb húsokra! ). A sütés végén magas hőfokon pár percig rápiríthatsz a bőrére de vigyázz, mert gyorsan gyorsan fogy az értékes zsíros rész! Sertésoldalas 86°C Az oldalasoknál nem szükséges maghőt mérni. Elegendő az állagot, bark állapotot figyelni, kb. 3-5 óra alatt készül el. Sertéstarja 92°C Pulled pork alapanyag! Sertéslapocka Marhaszegy 90 - 95°C Különösen fontos a bark vizsgálata és annak megfelelően befejezni a sütést.
A csirke vagy pulya esetében a 70-72°C fokos maghőmérséklet az irányadó. Itt már teljesen átsül a hús és minden baktérium elpusztul, míg a hús finom szaftos marad. Megcélozhatsz magasabb maghőmérsékletet is, de akkor szárazabb lesz a végeredmény. Amikor csirkét vagy pulykát sütsz, a különböző részeknek különböző mérete van. Ezért fontos, hogy a maghőmérőt a comb és a mell találkozásához szúrd be, ez a legvastagabb része a szárnyasnak, tehát ha ez átsült, biztos lehetsz benne, hogy a többi rész is kész. Ellenőrizd, hogy a hőmérő feje nem ér csontot. A csont hőmérséklete gyorsabban növekszik sütés alatt, mint a húsé, ezért torz képet adhat a sütés állásáról. Ez természetesen nem csak szárnyasokra igaz. Mi is az a maghő? - nincs többé nyers étel! | Okosgrill.hu. Halak maghőmérséklete Van egy pár trükk, hogy megállapíthasd rendesen megsült-e a hal. Ha egész halról van szó, egy jó támpont lehet ha a hátuszonyt könnyedén el tudod kézzel távolítani. Halfilé esetében, például lazacnál a hús felületén kicsapódó fehérjét láthatsz. Ez egy fontos jelzés, hogy a hal elkészült így leveheted a rácsról.
A mérés ugyanúgy működik, mint a húsoknál, annyi különbséggel, hogy a hőmérséklet extrém gyorsasággal nő, főleg a sütés vége felé, ezért mikor már csak 10-15 fokra vagyunk a kívánt végeredménytől, érdemes kb. ötpercenként ellenőrizni. A levegős, kalácstészta jellegű kenyerek és pékáruk esetében a maghőmérséklet a 85-90 fokot kell hogy elérje, a tömörebb tésztáknál magasabb, 95-100 fokos belső hőmérséklet az ideális. Sodók, krémek és tejoltás A krémek, karamellek, csokoládék és házi tejtermékek elkészítésekor fontos szerepe van a hőmérséklet lekövetésének. Erre a célra általában cukorhőmérő használatát javasolják, tapasztalataink szerint azonban a maghőmérő tökéletesen alkalmas folyadékok hőmérsékletének megmérésére is. A maghőmérő bevethető a következő receptek elkészítésekor is: Ricotta Házi joghurt Madártej Csokoládé temperálása
3 napja
További kérdésekkel bátran keress minket! Sajnáljuk az előrendelés sikertelen volt. Kérjük próbáld újra később. Thank you for your interest. Segíts nekünk még több bringást boldoggá tenni!
09:43 Scott Metrix 20 fitnesz, Tiagra, hidr. fék, 49cm 299 900 Ft Bicajosbolt hirdetése · 160 érdeklődő Pest megye » Fót 2022. 18. 19:25 2022 BIANCHI IMPULSO ALLROAD DISC GRX 810 (55) ELADVA 984 900 Ft RonaBike hirdetése · 191 érdeklődő 2022. 02. 16:31 Kona sutra 260 000 Ft Bertalan Lilla hirdetése · 344 érdeklődő Győr-Moson-Sopron megye » Mosonmagyaróvár 2022. 20:09 2021 BIANCHI VIA NIRONE 7 ALLROAD - GRX 400 HYDR. DISC ( 55) 624 900 Ft RonaBike hirdetése · 397 érdeklődő 2022. Hasznalt cyclocross gravel kerékpár. 18:18 2021 MERIDA SILEX 200 ( XL) ELADVA 439 000 Ft RonaBike hirdetése · 536 érdeklődő 2021. 12. 16. 19:56 CSAK MA 750e KP! 0Km-es GT GRADE CARBON DISC GRX GRAVEL 870 000 Ft Kpk-salebike hirdetése · 25 érdeklődő 2022. 30. 15:20