Akkor még nem raktam össze, hogy ez ugyanaz a tészta, és ahogy képviselő fánkot tudunk csinálni otthon, úgy ezt is tudnánk. Tavaly állt össze a kép, valami tvpaprikás műsor láttán, aztán amikor a GoodFood magazinban is elolvastam, hogy milyen egyszerű az éclaire fánk tésztája, akkor kétkedve ugyan (ez nem lehet ilyen egyszerű! ), de hirtelen felindulásból nekiálltam. Az "égetésnél" kicsit paráztam (mindjárt leírom mi az), de aztán gond nélkül elkészült életem első éclaire fánkja. Francia ekler fánk video. Isteni volt, nincs más szó rá! Spóroltunk is vele rendesen, ki volt számolva, hogy ki mennyit ehet belőle. 🙂 Égetett tésztából készül a képviselő fánk, az éclaire fánk, sőt a profiterol is. Azért hívják égetettnek, mert a zsiradék+folyadék egyveleget felmelegítjük, majd lisztet keverünk bele, ekkor a tészta összeáll egy nagy gombolyaggá, és ilyenkor még kis lángon égetni kell a tésztát. Fakanállal kevergetjük, lökdössük a kis gombócot, ami akkor jó, ha a tészta vékony réteget képez az edény alján. Rengeteg receptet megnéztem az első próbálkozás után: használnak margarint, vajat, olajat, folyadéknak pedig vizet, vagy tejet.
Ha letelt a fél óra, kiszedjük a puffancsokat, levágjuk a kalapjukat, és főzött krémmel megtöltjük. A krémhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukrokkal és sóval, majd beleszórjuk a lisztet, és öntünk hozzá egy kevés tejet, amivel simára keverjük. FarkasVilmos: Ekler fánk. A tej többi részét felforraljuk, majd beleöntjük a tojássárgáját és sűrűre összefőzzük. Lehúzzuk a tűzről, és még forrón, hozzákeverjük a tojáshabot. Ha kihűlt, ezzel töltjük meg a fánkokat, és a tetejére, keményre vert tejszínhabból egy kanálnyit teszünk. Az így megtöltött fánkok tetejére visszaillesztjük a levágott kalaptetőt. forrás:
Ismerkedjünk meg a világörökség részévé választott francia konyha egyik remekével, az eclair (magyarul ekler) fánkkal – most, a farsang időszakban jött el az ideje elkészíteni! Máris lukra futottunk, hiszen az ekler (eclair) nem tipikusan farsangi fánk. Nem is lehetne az, ahhoz ő túlságosan légies és könnyed. Ekler fánk. Falat klasszikus finomság - Rendeljsutit.hu. Olyannyira, hogy még a Titanicra is sikerült feljutnia – másik három társával együtt a süllyedés estéjén felszolgált vacsora záróakkordja volt. De ettől még fánk, ha nem is a klasszikus és zsírban sült, így abszolút helye van a farsangi asztalon is. Különösen akkor, ha a sok nehéz, zsíros étel után már nem bírjuk magunkba gyömöszölni a klasszikus szalagos verziót, csak valami habkönnyű, édes ízre vágyunk. A mi eclair-receptünket és a pontos leírást itt találod! Az ekler fánk, akárcsak a képviselőfánk vagy a profiterol, égetett tésztából készül, az alapverziója pedig tejszínhabbal vagy cukrászkémmel van megtöltve. A tetejére ízléstől függően kerülhet kevés vagy nagyon sok csokimáz.
6 g Összesen 185. 5 g Telített zsírsav 109 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 56 g Többszörösen telítetlen zsírsav 10 g Koleszterin 1144 mg Összesen 1902. 5 g Cink 6 mg Szelén 98 mg Kálcium 345 mg Vas 13 mg Magnézium 209 mg Foszfor 841 mg Nátrium 387 mg Réz 1 mg Mangán 2 mg Összesen 163. 8 g Cukor 74 mg Élelmi rost 10 mg Összesen 501. 7 g A vitamin (RAE): 1485 micro B12 Vitamin: 3 micro E vitamin: 6 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 205 micro K vitamin: 21 micro Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 128 micro Kolin: 630 mg Retinol - A vitamin: 1462 micro α-karotin 7 micro β-karotin 288 micro β-crypt 18 micro Lut-zea 1023 micro Összesen 4. 8 g Összesen 20 g Telített zsírsav 12 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 123 mg Összesen 204. Ha az Ekler-fánk mesélni tudna | Vájling.hu Főzési tippek és Könnyű Recept Magazin. 8 g Szelén 11 mg Kálcium 37 mg Vas 1 mg Magnézium 23 mg Foszfor 91 mg Nátrium 42 mg Összesen 17. 6 g Cukor 8 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 54 g A vitamin (RAE): 160 micro B12 Vitamin: 0 micro D vitamin: 22 micro K vitamin: 2 micro Folsav - B9-vitamin: 14 micro Kolin: 68 mg Retinol - A vitamin: 157 micro β-karotin 31 micro β-crypt 2 micro Lut-zea 110 micro Elkészítés A vajat egy vastag falú edénybe kockázzuk, hozzárakjuk a cukrot és a csipet sót.
A "villámdesszertet" Marie-Antoine Carême (1784-1833) híres francia séf készítette először. A francia éclair szó jelentése villámlás. Senki sem ismeri viszont e név pontos eredetét. Többen arra esküsznek, hogy könnyű tésztája és habos tölteléke a név alapja, amit fél kézzel egy csapásra meg lehet enni. Mások az alakjából kiindulva a fulgurit kőhöz hasonlítják, ami csőszerű, üreges képződmény, s a laza homokban támad villámcsapás következtében. Tetején az elmaradhatatlan fehér fondant valóban villámlás cikcakkját idézi. Francia ekler fánk recept. Királyi cukrászkönyv Mint a legtöbb találmány így Panterelli tésztája is több módosuláson esett át, egy idő után az égetett tészta már pâte à Popelin néven volt ismert. Mivel a kisült tészta valamelyest emlékeztetett egy káposztára később pâte à choux (ejtsd: pát á su) vagyis káposzta-tésztaként emlegették, és így is nevezik a mai napig. A tészta igazi elismertségére és a tökéletes receptre azonban a XIX. század elejéig várni kellett. Napóleon kedvelt szakácsa, mondhatni az első sztárszakács, Marie-Antoine Carême dolgozta ki a tökéletes receptúrát.
A Gerbeaud idén ünnepli alapításának 160. évfordulóját. Ezen nemes alkalomból felelevenítjük a régi cukrászat nagy alkotásait, eredeti és mai modern formájukban is. Augusztustól októberig az Ekler fánkot kínáljuk anno és 21. századi formájában. A sütemény a francia Éclair (villám) szóból ered és úgy tartják elsőként Antonin Careme (1784–1833), híres francia séf készítette el a 19. Francia ekler fánk 2020. század elején. 1850 előtt pain à la duchesse-nek ("hercegnő-kenyér") vagy petite duchesse-nek ("kis hercegnő") nevezték. Éclair 1858 Égetett tésztába töltött Bourbon vaníliás krém, kávés tejszínhabbal és kávés fondanttetővel. Éclair 2018 Égetett tészta kakaóropogóssal, yuzu-krémmel, mogyorós étcsokoládés ropogós réteggel, házi szederlekvárral és tejcsokoládés párizsi krémmel, étcsokoládéval díszítve. Várjuk Önöket egy kóstolóra!
Megjegyzés Az égetett tészta titka a sütő hőfoka. Minden esetben 220 fokra kell előmelegíteni, mert különben nem jön fel a tészta. - Szekeres Lajosné Klári Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Hagyj 2 cm-t az egyes golyók között, hogy legyen helyük kinyúlni. Süsd 10-12 percig, amíg a süti teteje meg nem reped.
Tudjátok, ahhoz a pisztolyszerű szerkezethez, amihez van egy csomó feltét, és különböző fajta kekszeket lehet vele gyártani. Ez a tészta vált be hozzá a legjobban. Villámgyorsan összegyúrható, nem túl puha, nem túl kemény, könnyen kijön a formából, nem mászik el, öröm vele dolgozni. Az ízesítés abszolút fantázia és kamratartalom kérdése: lehet különféle fűszerekkel, olajos magvakkal, kakaóval, kókuszreszelékkel, csokoládéval, kávéval... Ha nagyobb mennyiségű szárazanyagot teszünk hozzá, pl. Keksz süti receptions. kókuszreszeléket, a liszt mennyiségét érdemes annyival csökkenteni. A kekszre pedig vidáman rá lehet járni, kávé mellé, bögre tejhez, uzsonnára, vagy csak úgy nassolni belőle:-) Kinyomós keksz Hozzávalók: 25 dkg vaj/margarin 25 dkg cukor 50 dkg liszt 2 egész tojás 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor csipet só Ízesítés nálam: alap vaníliás mézes fűszerkeverék csokoládé darabkák cukrozatlan kakaópor A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, csipet sóval, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, végül beleverjük-belegyúrjuk a lisztet is.
A csokidarabos keksz sütését persze ne bízzuk gyerekekre, illetve a gyermek életkortól függően mindig tartsuk távol a sütő felülettő, soha ne hagyjuk őket felügyelet nélkül! További sütemény recepteket ide kattintva talál. Gyermekkel vagyok