– árulta el Mészáros Ádám. A hosszú távú értékteremtés jegyében a séf és csapata a szakmai minőséget, a hazai alapanyagok tiszteletét és a hazai termelőkkel való közös munkát kívánja a továbbiakban is a középpontba helyezni.
Mészáros Ádám az egyik legfiatalabb magyar séf, akinek nevét a magyar és a nemzetközi szakma is hamar elismerte. Idén több változás is történt az életében: elbúcsúzott az Onyxtól, jelölték a legrangosabb, The Best Chef 2020 díjra – amire a világ 100 legjobb szakemberét nevezik –, tavasztól pedig a Felix égisze alatt folytatja. A szakmai stábbal együttműködve kreatív séfként fog hozzájárulni a további sikerekhez, valamint fő feladatként új projekt felépítésébe is kezd. Élete egyik legsikeresebb időszakát tudja a háta mögött A Michelin-csillagos séf neve az elmúlt majdnem egy évtized alatt összeforrt a Vörösmarty tér legikonikusabb éttermével. A döntés mögött a munka és a magánélet összehangolása, valamint az önfejlesztés, saját ötletek megvalósítása állt: "Az életem egyik legsikeresebb időszaka volt az utóbbi 9 év, számomra is nehéz volt a döntés meghozatala. Az érzelmek széles skáláját bejártuk decemberben, de végül rendezetten folytattuk a munkát, és együttműködésben menedzseltük a távozásom folyamatát. "
Ilyen komplex munka ritkán adatik meg egy séf életében. Bízunk benne, hogy az egyedi koncepciónak köszönhetően Tura és a Clarisse a nemzetközi gasztronómiai térképre is felkerülhet majd" mondta Mészáros Ádám, a BOTANIQ Turai Kastély Clarisse éttermének séfje. Hozzátette: nem titkolt célként lebeg a szemük előtt, hogy szeretnék megszerezni Magyarország első vidéki Michelin-csillagát, valamint megcélozzuk a fenntartható konyhákat honoráló "zöld Michelin-csillag" minősítést is. Farm to Table Az elkészített ételek a "farm to table", azaz a "földtől az asztalig" alapelvet követik, miszerint a hozzávalók túlnyomó része vagy helyi termelőktől származik, vagy a kastély kertjében teremnek. Jelenleg is a környékről, Zsámbokról hozzák a zöldséget, a mézet, a tejterméket míg a gyöngytyúk és a csirke a Kurca-parti családi gazdaságból érkezik. A fogások visszanyúlnak a környék és a kor tradícióihoz, a desszert például egy 1906-ban megjelent magyar szakácskönyv receptje ihlette. Mészáros Ádám séf (Clarisse étterem, Botaniq Turai Kastély) Mészáros Ádám Mészáros Ádám 2021. márciusában csatlakozott a BOTANIQ Turai Kastély csapatához.
Az étterem egyedi, bensőséges hangulatát egy közel 40 festményből és grafikából álló galériafal határozza meg, amely a kastély és a park hangulatát adja vissza – ráadásul közülük egy festmény maga Schossberger Klára műve. A menühöz Néma Júlia keramikusművész tervezett kerámia étkészletet A patak, az avar, a gyep, a cserje, a lombkorona és az ég A Mészáros Ádám által megálmodott, Clarisse ihlette menüsor a kastélyt körülvevő erdő szintjein kíséri végig a vendégeket egy színházi előadás élményéhez hasonlóan, amely során a patak, az avar, a gyep, a cserje, a lombkorona, valamint az ég szintjét jelenítik meg a fogások. A tányérokra így kerül többek között pisztráng, gomba, fürj, szarvasgerinc és körte is, varázslatos kompozíciók formájában, az adott fogáshoz speciálisan készített kerámia tányérokban. A menüsorban megálmodott ízeket két hozzájuk komponált, nagy gondossággal összeállított borsor egészíti ki, teszi teljessé: Langó Tamás sommelier az egyes fogásokhoz egy hazai ("Hegyeink emléke" borsor), illetve egy nemzetközi borkülönlegességeket felvonultató válogatással ("Utazásaink kalandja" borsor) is készült, a vendég döntésére bízva a választást.
Péter, tavasszal egy üzleti magazinnak adott interjúban azt nyilatkoztad, hogy szívesen fektetnél saját termékfejlesztő laboratóriumba. Bár erről most nincsen szó, az új projekttel közelebb léptél ehhez? Várvizi Péter. : Mindenképpen. Örülök, hogy röviddel pontosan ezután az interjú után megkeresett Magyarország első és egyetlen két Michelin-csillagos étterme a közös munka reményében. Jó látni, hogy van, aki szívesen biztosítja ehhez a szükséges anyagi hátteret és támogatást. Az Onyx csapatával egy olyan műhelymunka kezdődött meg, amelyben az élelmiszermérnöki tudásomat arra használhatom, hogy egy sikeres étterem séfjének újabb és újabb kérdéseire, ötleteire hozzak megoldási javaslatokat vagy újabb felvetéseket. Ma, aki csak meghallja a tudomány és a gasztronómia kapcsolatát, az a molekuláris gasztronómiára gondol, jóllehet a gasztronómia és a tudomány alkotta közös halmaz ennél jóval szerteágazóbb. A molekurális gasztronómia egy ponton nagyon ismertté vált, ami rengeteg új információt és inspirációt adott a szektornak.
Péntektől Horvátország megszünteti a koronavírus-járvány miatt elrendelt korlátozások jelentős részét az MTI híre szerint. Néhány helyen kell még maszk, de a legtöbb helyen már nem, ami pedig a magyarok számára igazán fontos változás, hogy: nem kell oltottsági igazolást felmutatni Horvátországba beutazáskor. Az uniós állampolgárok (és az ukrajnai menekültek) korlátozás nélkül léphetnek be Horvátország területére, nincsen szükség az oltottság igazolására. Más, nem uniós állampolgároknak még igazolniuk kell védettségüket a vírussal szemben. "Gyakorlatilag péntek éjféltől az összes eddigi korlátozást hatályon kívül helyezzük" – mondta Davor Bozinovic horvát belügyminiszter csütörtökön. A korlátozások feloldását a belügyminiszter azzal indokolta, hogy a horvát járványhelyzet kedvezőbb, mint a tavalyi év végén, vagy az idei elején volt. Horvátországba korlátozás nélkül utazhatnak a magyarok | 24.hu. A maszk viselése kötelező marad a kórházakban és az egészségügyi, illetve szociális intézményekben, de zárt térben máshol nem kell viselni. A turizmus világának precíz híreivel vár az Utazás hírek csoport.
További cikkek a rovatból
Azok, akiket nem oltottak be, és nem estek át a fertőzésen, a mintavételtől számított 72 óránál nem régebbi negatív PCR- vagy 48 óránál nem régebbi, az EU-által elfogadott antigén gyorsteszt felmutatásával léphetik át a határt. A 12 év alatti kiskorúak mentesülnek a tesztelési kötelezettség alól. A magyar kormány június 23-i rendelete a Horvátországból Magyarországra történő beutazásra vonatkozó minden korlátozást eltörölt, így a magyar állampolgárok Horvátországból történő visszatérése (kivéve a repülővel történő érkezést) megegyezik a pandémiát megelőző időszakkal – nincs érvényben semmilyen további korlátozás, karantén vagy teszt-oltási igazolás kötelezettség. Horvátországba már egy oltással is be lehet utazni szerdától. A magyar turisták számának és az általuk eltöltött vendégéjszakák növekedése az év első felében Az E-visitor rendszer adatai szerint 2021 első felében összesen valamivel több, mint 54 000 magyar turista látogatott el Horvátországba, az általuk eltöltött vendégéjszakák száma több mint 230 000. Az előző év azonos időszakához képest ez közel 90%-os növekedését jelent a turisták számát, 105%-ot pedig vendégéjszakákat illetően.
Korlátozások nélkül utazhatnak be Horvátországba mindazok, akik az Európai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ (ECDC) besorolása szerinti "zöld jelzésű" országok állampolgárai. Így tehát a Magyarországról érkezők is védettségi igazolás felmutatása nélkül léphetik át a határt csütörtöktől. Delta variáns: durvul a helyzet a szomszédban - kattintson! Mindazok, akik az Európai Unió országaiból, illetve a schengeni övezetből vagy schengeni társult országokból érkeznek Horvátországba, és az ECDC szerint "zöld besorolású" országhoz tartoznak, érvényes úti okmányok birtokában a koronavírus-járvány előtti időszakhoz hasonlóan utazhatnak be. Nincs szükség tehát sem oltási- vagy gyógyultsági igazolásra, sem negatív tesztre a határ átlépéséhez. Index - Külföld - Sorban nyílnak a határok, ekkortól lehet külföldre utazni. Szabadon utazhatunk Horvátországba. Fotó: Getty Images Magyarország is biztonságosnak számít A koronavírus-fertőzés kockázatát tekintve a biztonságos besorolású országok közé tartozik egyebek mellett Magyarország, Szlovákia, Csehország és Lengyelország is.
2021. okt 21. 12:15 A legtöbb EU-s országba oltási igazolvánnyal lehet belépni / Fotó: Northfoto Minden országban eltérhet a koronavírus miatti beutazás szabálya, érdemes utánajárni az utazások előtt. Sok európai ország enyhítette a mindennapi élet korlátozásait, és újra lehetővé tette a beutazást, ezzel is élénkítve a turizmust. Európa-szerte számos ország feloldotta a lezárásokat, valamint enyhítette az utazási és belépési követelményeket. Más országok azonban a delta variáns terjedése miatt ismét szigorítják belépési szabályaikat- írja a DW ( A legfrissebb hírek itt) A koronavírus miatti helyzet minden országban naponta változhat, ami azt jelenti, hogy a turistáknak, az utazásszervezőknek, a szállodáknak és a vendéglátóknak nagyon rugalmasnak kell maradniuk. Többek között Ausztrália, Kanada, Új -Zéland és Szingapúr turistái is számos európai országba utazhatnak, az amerikai hatóságok pedig bejelentették, hogy novembertől az EU -ból és az Egyesült Királyságból a teljesen beoltottak beutazhatnak az Egyesült Államokba.
A horvát beügyminiszter közlése szerint az országba egy koronavírus elleni oltással vagy 72 óránál nem régebbi negatív PCR-vizsgálati eredménnyel be lehet utazni. Forrás: MTI/EPA/Antonio Bat Továbbá akik rendelkeznek európai digitális igazolvánnyal, hogy felgyorsítsák a határátlépést, feltölthetik adataikat az Enter Croatia ( /) honlapra. A beutazáshoz a határon minden esetben regisztrálni kell, kivéve, ha átutazóban van valaki. Beoltanak egy idős asszonyt a Pfizer-vakcinával a horvátországi Petrinjában 2021. 01. 02-án Forrás: AFP Bozinovic elmondta: Horvátország számára nagyon fontos volt, hogy az elsők között vezesse be a digitális igazolás rendszerét. Ezzel azt az üzenetet küldtük az európai uniós állampolgárok számára, hogy amennyiben saját országaik biztosítják számukra a digitális igazolást, az idő, amelyet a határon kell tölteniük, nagyon rövid lesz, és gyorsan át tudnak haladni rajta - nyilatkozta Davor Bozinovic belügyi tárcavezető. Bozinovic jelezte: Horvátországon kívül eddig Bulgária, Csehország, Dánia, Lengyelország, Németország és Görögország kezdte meg június elsejétől a digitális igazolvány kiállítását, de Ausztria és néhány más ország is felkészült már a kiadásukra.