A(z) Rab János lap további 1 nyelven érhető el. Vissza a(z) Rab János laphoz. Nyelvek Esperanto A lap eredeti címe: " lis:MobileLanguages/Rab_János "
2002. ISBN 973-26-0698-3 Wilhelm Sándor: In memoriam Rab János, Múzeumi Füzetek - Acta Scientiarum Transylvanica – Biologia, 2008. 16. évfolyam 3. füzet. Online hozzáférés
Rab János Született 1945. november Galgahévíz Elhunyt 2007. augusztus 6. (61 évesen) Budapest Állampolgársága magyar Nemzetisége magyar Foglalkozása biológiai szakíró Rab János ( Galgahévíz, 1945. november 19. – Budapest, 2007. augusztus 6. ) erdélyi magyar biológiai szakíró, írói nevei: Rabb János, Bánk János. Életútja [ szerkesztés] Magyarpécskán érettségizett (1963), oklevelet a Babeș-Bolyai Egyetem Biológia-Földrajz Karán szerzett (1968). Általános iskolai tanár Csíkszentgyörgyön, majd Csomafalván, 1975-ben a gyergyószentmiklósi Salamon Ernő Ipari Líceum biológiatanára lett. 1989-ben családjával áttelepült Magyarországra. A Pest megyei Ócsán, majd rövid ideig a Felsőpakonyban is tanított. Doktori disszertációját 1994 márciusában védte meg a pécsi Janus Pannonius Tudományegyetemen Etnobotanikai kutatások Gyergyóban címmel. Munkássága [ szerkesztés] Első cikkét a Falvak Dolgozó Népe közölte (1970). Természetgyógyászat Budapest 15. kerület (Rákospalota) , 15. kerületben kiszállók is. Érdeklődési köre a népi növénytan és népi gyógyászat. A Korunkban jelent meg A biológia tanítása nyelvtanítás is (1979/7-8) és A fejlődésre ítélt élő anyag (1987/1) című írása.
Gyimesbükk népi növényismeretét (Népismereti Dolgozatok, 1981) és a gyergyói növényneveket dolgozta fel. Szerzőtársa az Európa híres kertje (Budapest, 1993) című gyűjteményes kötetnek az etnobotanikáról mint az ökológia segédtudományáról szóló értekezésével. A Gyógyszerészet című szakfolyóiratban (Budapest) Újabb népgyógyászati adatok Gyimesből című közleményével szerepelt (1982/9). Önálló kötetei [ szerkesztés] Élet és energia; Dacia, Kolozsvár-Napoca, 1986 ( Antenna-sorozat) Népi növényismeret a Gyergyói-medencében; Pallas-Akadémia, Csíkszereda, 2001 [ szerkesztés] R. Várkonyi Ágnes és Kósa László (szerk. ): Európa híres kertje, (Orpheusz, Budapest, 1993) Pannon enciklopédia: Magyarország növényvilága (Dunakanyar 2000 Könyvkiadó Kft., Budapest, 2000) Energia és élet (tankönyv a budapesti Közgazdasági Politechnikum számára) Források [ szerkesztés] Romániai magyar irodalmi lexikon: Szépirodalom, közírás, tudományos irodalom, művelődés IV. (N–R). Természetgyógyászok. Főszerk. Dávid Gyula. Bukarest: Kriterion; Kolozsvár: Erdélyi Múzeum-Egyesület.
X. cikk (2) Tudományos igazság kérdésében az állam nem jogosult dönteni, tudományos kutatások értékelésére kizárólag a tudomány művelői jogosultak.
A BBQ technikával sült hús a normál grillezéshez nem hasonlítható egyedi ízélményt nyújt, ezen felül a nagyobb húsokon kialakult fűszerkéreg (un. bark) teszi fel a i-re a pontot! Maghőmérséklet: A BBQ sütésnél mindig adott maghőmérsékletig kell sütni. Tehát a hús belsejében lévő hőmérsékletet kell mérned, melyhez elengedhetetlen egy maghőmérő. Ez lehet egy szimpla analóg hőmérő beszúró tűvel, vagy digitális, esetleg vezeték nélküli eszköz digitális kijelzővel. Utóbbi nyújtja a legjobb megoldást mert egyrészt folyamatosan monitoring alatt tartható a hús, jelzést ad a beállított paraméterek alapján (túl magas, túl alacsony hőmérséklet), valamint ha dupla vagy még több tűvel rendelkezik, akkor több hús is mérhető valamint a rácshő is. Kamado grill webáruház. Rácshőmérséklet: A legtöbb grillen van hőmérő, de jellemzően mind a kupola hőmérsékletét méri. Mindig a rácshőmérséklet a mérvadó hiszen a hús itt sül, nem 10-20cm-el fentebb a kupolában. A meleg levegő felfelé áramlik, ezért fontos a rácshő mérése. A legtöbb BBQ sütés receptben rácshővel és maghővel találkozhatsz, ezért érdemes erre felkészülni egy megfelelő digitális hőmérővel.
A HÚS MINŐSÉGE ÉS A MEGFELELŐ MARHA STEAK SÜTÉSE Húsérlelők Meat Ager A rágós, száraz húsok helyett sokkal jobban szeretjük a puha, és szaftos húsokat. Ehhez a végeredményhez viszont a sütés során minimalizálni kell az izomrostok tömörödését és vízvesztését, miközben maximalizáljuk a kollagén zselatinná alakulását. Ez a két feladat azonban, egyszerre nem oldható meg. A hús minősége Tágabb értelemben az állati szervezet vázizomzatának különböző részeit, amelyek emberi fogyasztásra alkalmasak, összefoglalóan húsnak nevezzük. A hús általában melegvérű, tenyésztett házi állatokból származik, de ide tartoznak a vadon élő állatok és a változó testhőmérsékletű állatok fogyasztható részei is (Deák, 2006). Szűkebb értelemben a hús harántcsíkos izomszövet, kötőszövettel, vérerekkel és idegekkel együtt. A hús kémiai összetételét tekintve vízből, fehérjéből, zsírból, vitaminokból és ásványi anyagokból áll. Víztartalma 60-75% között változik, amelynek csak 3-5%-a kötött víz, ezért a húsok magas víz aktivitású (av=0, 98) élelmiszerek közé tartoznak (Galambosné, 2009).
Egy nagyobb adag csirke grillezésénél, érdemes megfontolni, hogy először a combokat és a lábakat helyezzük a rácsra, majd egy kis idő elteltével adjuk csak hozzá a csirkemelleket. Ezáltal minden rész egyszerre fog kellemesen ropogósra és omlósra készülni. A pulykahúsra ugyanezek a szabályok vonatkoznak. Kacsahús A kacsamell egy nemes alapanyag, melyből kifejezetten ízletes ételt készíthetünk. Azonban könnyen kiszáríthatjuk sütés közben, ha nem a megfelelő hőmérsékleten készítjük. Nagyon fontos, hogy a belső hőmérséklet nem haladhatja meg a 60° C-ot. Az étvágygerjesztő, finom kacsamell tálalásának kulcsa a ropogós bőr. Vágjunk egy dekoratív mintát a bőrbe, hogy elősegítsük a só és a fűszerek bejutását, ez egyben lehetővé teszi a felesleges zsír távozását is. A füstölési folyamat során a bőrével felfelé sütjük a kacsát, azonban a grillezés végén megpiríthatjuk a bőrét is, mindössze pár perc alatt, magas hőfokon. Marhahús A marhahúst gyakran közepesen vagy alulsütötten fogyasztják, és nem ajánlatos közvetlenül a grillre helyezni.