Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Omlós, bőrös karaj lassú tűzön - CookTa. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Tálaláskor a lapockáról leemelem a ropogósra sült bőrét, és a húsát egy húscsipesszel leszedem a csontjáról ( ha jól sütöttük meg, szinte leomlik a csontról a hús), tányérra teszem, és meglocsolom egy kevés szósszal. Petrezselymes krumplipürét szedek mellé és a ropogós bőrből is porciózok hozzá. Savanyúságnak cékla, vagy csemegeuborka passzol hozzá, de ha ennél bonyolultabb ízekre vágyunk, chutneyt vagy karamellizált almát is adhatunk mellé. A maradék sült, már ha lehetséges egyáltalán hogy marad, két-három napig eláll a hűtőben. Hidegen is fogyasztható szendvicsekbe vagy salátákhoz. Bőrös lapocka sütése feldarabolva. Mint minden zsíros "egybensült" konc, ez a lapocka is elképesztően finom. A fűszerek íze finoman átjárta a puha szaftos, omlós húst, a ropogósra pirult bőr "pörcös" zamata és állaga pedig remekül egészíti a hús izét és textúráját. Jól passzol hozzá a kissé édeskés, sima bársonyos petrezselymes krumplipüré... Testes fehérbor illik hozzá, olaszrizling a Balaton-felvidékről vagy egy rajnai rizling Siklós-Villány borvidékről.
4. Ezután még lejjebb veszem a hőfokot 170-180 fokra és további 2 és fél órán át sütöm. 5. Közben, míg a hús sül, egy nagy lábosban, bő vízben elkezdem főzni a krumplit héjában. Mikor puhára főtt, megpucolom, villával összetöröm, vajat és egy kevés tejet adok hozzá és simára keverem. Apróra vágott petrezselymet keverek hozzá és tálalásig melegen tartva félreteszem. 6. A lapockát kiveszem a sütőből, egy tálalótálra teszem, letakarom alufóliával és tálalásig pihentetem, melegen tartom. 7. A tepsit a benne lévő lesült zöldségekkel és pörzsanyagokkal felteszem a tűzhelyre. Felöntöm egy deci borral, és elforralom belőle az alkoholt. 8. Megszórom egy kanál liszttel, kicsit pirítom, majd 6-7 dl. Bőrös lapocka sütése sütőben. alaplevet öntök hozzá így forralom tovább. Amikor a szósz kissé besűrűsödött, és feloldódtak a tepsi aljáról a sült anyagok, leszűröm egy másik edénybe. 9. Az így kapott pecsenyelevet ( gravy-szósz) megfelelő sűrűségűre forralom. Egy részészével a sült lapockát meglocsolom, bevonom vele, a többit kancsóban vagy szószos kiöntőben tálalom.
A fokhagymagerezdeket feleztem-harmadoltam, a nagy részével egymástól 4-5 centikre megtűzdeltem a húsos részt. A paradicsomot vékonyabb karikákra vágtam. A kisebb tepsim aljára egy egész pici olajat tettem, leterítettem a paradicsom-szeleteket és a maradék fokhagymát. Lapocka lassan sütve | Nosalty. A húsos oldalt sóztam és borsoztam, és ráültettem a zöldségre a bőrös oldallal felfelé. A tetejét is alaposan sóztam és borsoztam, megszórtam egy kis őrölt köménnyel, csöppentettem rá egy kis olajat, hogy ne legyen száraz, és lelkesen igyekeztem a fűszereket minél jobban belemasszírozni a bevagdalt húsba. Amilyen szorosan csak lehetett, alufóliával zártam, és ennyi volt az előkészítés. Ezután 10 órát töltött a sütőben 110 fokon. Nem kellett alá más folyadék, a karaj saját víztartalma a paradicsoméval együtt bőven elég volt alá (pedig egy pici sörön többször gondolkodtam, de amikor egyszer kibontottam, akkor volt alatta elég folyadék). Az ebéd előtt lejött róla az alufólia-fedés, és plusz sózás után 20-25 percig, 220 fokon, max.
Leszárítottam, aztán bevagdostam a bőrét. Egy hegyes kés segítségével megtűzdeltem a félbe vágott fokhagymagerezdekkel. A borsot a sóval együtt mozsárban megőröltem. A fűszert bőkezűen beledörzsöltem a húsba. Pár kanál zsírt tettem a római tálba, ráhelyeztem a lapockát és aláöntöttem a sört. Lefedve a sütőbe tettem egyes fokozaton négy órára. Alakult már, de azért még kellett neki némi sütés. Visszatoltam hát, aztán elmentem a kertbe ügyködni kicsit, hazafelé a sörözőben is megálltam egy időre. Eltelt újabb három óra, mire ránéztem a húsra. Na ez már döfi volt, majdnem kész. Egy órát még rászántam, fedél nélkül visszatettem sülni. Időnként meglocsoltam a szaftjával, ami igencsak bőséges volt, és sűrű, akár a méz. Bőrös sertéslapocka | Nosalty. Eltelt a nyolc óra, a csontok szinte maguktól kifordultak, a hús vaj puha lett, simán ki lehetett volna kanalazni az edényből. A bőre lehetett volna roppanósabb is, de a többi része bőven kárpótolt. Köretként kelkáposztát pirítottam szalonnazsíron. A szalonnát felcsíkoztam, kisütöttem, majd kiszedtem a zsírból.
2015. november 07. 21:36 Amióta elkezdtem a lassú elkészítést tesztelgetni először konfitálással (pl. itt), vagy a sous vide gépemmel (amiről sajnos még nem posztoltam, pedig nagyon illene), azóta nagyon megnőtt az ázsiója nálunk az ilyen húsoknak. Ennek a vonalnak a mentén készült ez a karaj is, és ez most nem innen-onnan ollózott recept, hanem saját kreálmány. Bőrös lapocka sütése egészben. Ritka különleges eredményt hozott a hosszú, tizensok-órás készítés - általában is elégedett szoktam lenni az eredménnyel a konyhában, de ez most egy olyan egyedien kimagasló fogás lett, amit tényleg évente 1-2 alkalommal sikerül csak összehozni. A harmonika sült krumpli köret is nagyon telitalálat lett, ehhez is illett, és önmagában is szokatlan, új, és látványos. Hozzávalók: - 1 kg bőrös karaj (nyilván mindegy, mekkora, csak a fűszerezés aránya miatt van értelme ezt megadni) - 1 nagy fej paradicsom - 4-5 gerezd fokhagyma - só, bors, őrölt kömény, olaj Elkészítés: A hús tetején a zsíros oldalt centiméteres kockákra beirdaltam.
A szalonnazsírban megfuttattam a fokhagymát, aztán beletettem a felcsíkozott káposztát. Sóztam-borsoztam, köménnyel ízesítettem. Fedő alatt roppanós-puhára pároltam, rászórtam a kisült szalonnát és összeforgattam. Sós vízben főtt krumpli szolgált további köretként hozzá. A sült csülök óta nem főztem ilyen jót, jó sok is lett, kedden ebédre még jutott pár falat, igaz már csak kenyérrel. A szafttal összedolgozott zsír két reggelire elfogyott, a húslé olyan kemény lett, mint a gumicukor.
Nem iszom alkoholt és nem szedek gyógyszert, viszont elég sok tápkieget viszek be a szervezetembe! Én a sok vitamin és ásványi anyag, valamint a fehérje kiegészítőre gyanakszom... Hiába mondják hogy az nem emeli olyan mértékben a májfunkciókat. Ugyanúgy fel kell orvosok általában nem is ajánlják. Egyre inkább úgy látom, hogy habár nem okoz akkora durva máj károsodást, mint az alkoholizmus vagy az anabolikus szteroid, de ettől még hosszútávon igenis megterheli a májat és az emésztést. 8/8 anonim válasza: Jól látod. Máriatövis, Legalon és hagyd el a sok szrt. GOT GPT magas | Weborvos.hu. 24. 17:54 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
GOT érték - Wellness Tartalom: Mi a GOT értéke? Mikor határozzák meg a GOT értéket? GOT referenciaértékek Mikor van túl alacsony a GOT értéke? Mikor van túl magas a GOT értéke? Mi a teendő, ha a GOT értéke megváltozik? A GOT érték fontos diagnosztikai laboratóriumi érték. A GOT a glutamát-oxaloacetát-transzamináz rövidítése. Ez az enzim főleg a máj sejtjeiben, a szívben és a vázizmokban található meg. Ha a sejtek szövetkárosodás miatt elpusztulnak, a GOT felszabadul és a vérbe kerül. Itt olvassa el, melyik GOT vérérték normális egy egészséges ember számára, és mely betegségek vezethetnek növekedéshez. Mi a GOT értéke? Magas ggt, gpt, got és alp szintek | Weborvos.hu. A GOT az úgynevezett transzaminázokhoz tartozik. Ezek olyan enzimek, amelyek úgynevezett aminocsoportokat visznek át. Ezeket az enzimeket a test minden sejtében megtaláljuk, de különösen nagy mennyiségben a májban, a szívben és a vázizmokban, valamint az agyban. Ha a sejtek megsemmisülnek, a bennük lévő transzamináz a vérbe kerül, ahol GOT-értékként mérhető. Van egy másik neve is a GOT-nak: AST, amely aszpartát-aminotranszferázt jelent.
Tisztelt Doktor Úr! Férjem vérképében magas ggt, gpt, got és alp szintek voltak, bilirubin normális, crp negativ. Epeköveket találtak, amit kivetetett. 2 honappal a mütét után még mindig ugyanezek magasak, minden más normális. ( ggt 336, gpt 160, go 79 alp 330) Volt uh-n, kontrasztanyagos mri-n, és semmi kórosat nem találtak, a kontrasztanyag sem mutatot feldúsulást, daganatot. Volt ercp-n is, ahol az epeutakat szintén rendben találták. GOT érték: mit jelent a laboratóriumi érték - Wellness - 2022. A hepatitis a, b, c virusra a szürés negativ. Az immunologiai vizsgálat nem utal amutoimmun betegségre. Mindezeket hepatolous végeztette, aki most felirt egy ursofalk nevű gyogyszert, ami az epeutakra hat a papir szerint, de szerencsére sem görcsök, fájdalmak vagy emésztési panaszok nincsenek, ami epeut problémára utalna. Soha nem ivott egy korty alkoholt sem, 35 éves. Ön szerint mitöl lehetnek még ilyen magasok a májfunkciok és kell-e számitani valami sulyosra? Köszönettel! Az emelkedett értékek miatt végzett vizsgálatokat a hepatologus értékelte. Nyilván körültekintően járt el.
Mikor van túl alacsony a GOT értéke? A csökkent GOT értéknek nincs betegségértéke. Mikor van túl magas a GOT értéke? Got gpt magas 1. A GOT növekedésének gyakori oka a májbetegség, például: Májgyulladás (hepatitis) Májcirrózis és zsírmáj Mérgek, például a halálsapka gomba által okozott májkárosodás Hepatocelluláris carcinoma (májrák) További helyzetek, amelyek növelhetik a GOT-értéket, a következők: Vázizom rendellenességek (például izomdisztrófia) Szívroham (a GOT-érték körülbelül 6-36 órával nő a szívroham után) Epeúti obstrukció Bizonyos gyógyszerek (például izoniazid vagy rifampicin) szedése Mi a teendő, ha a GOT értéke megváltozik? Ha a GOT emelkedik, akkor az orvosnak először meg kell találnia a pontos okot. Ehhez különféle laboratóriumi vizsgálatokat végez, például: A vér lipidjeinek meghatározása Vírus és autoantitestek meghatározása A vas paramétereinek meghatározása (ferritin, transzferrin telítettség) Rendszerint, ha májkárosodás gyanúja merül fel, az orvos más májenzimeket is meghatároz, például GPT-t (glutamát-piruvát-transzamináz).