Köszönöm a segítségeteket! Különben az mitől van, 2hétig áll a sonka a sóban! Utána Fűszerezett páclében! És Kb 2hét után páclé után 5ft nagyságú penész keletkezett? És a Hús olyan büdős volt, hogy kuka! Pedig páclé a csont mellé is belett fecskendezve Egyik barátom így járt! Ő mondta nem is forgatta a páclében mondta nem is értette minek kell hisz az egész páclében van! Nem akarok én is így járni! Ezért én nem merek páclét készíteni! Hanem asztali sóval Szeretném! Úgy is Jó? 3959 Jó etést az uraknak! Már 1 jó ideje nem írtam, de most megosztom én is az eddigi tanultakat és tapasztalatokat. Először is a józásról. Még úgy tanultuk az iskolában, hogy 2 naponta át kell sózni a húst, legyen az húsoscsont, bőr, sonka, csülök vagy szalonna. Meddig kell tartani a rózsa? titkait a profiktól. Csak a sózási idő változik. Nem kell vastagon bedörzsölni sóval mert az felesleges, főleg a sózási fázis elején. Mivel elég sok vizet elvesz a só és csak feloldja, így az mehet a lefolyóba. Én úgy szoktam, hogy rakok bőven sót 1 húsos ládába, minimum 5 kilót, ha van akkor nitrites pácsót, ha nincs akkor marad a hagyományos kősó.
Hány napig kell a sóban forgatni a sonkát? És a szalonnát? Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel Elkészült a kolbászunk egy remek recept alapján. Már csak egy lépés van hátra a finom kolbászunk füstölése. Na, de hogyan is csináljuk, mire figyeljünk, hogy igazán finom füstölt kolbászt készítsünk? Milyen füstölőnk legyen? Egyeltalán mi az a hidegfüstölés? Ebben próbálunk segíteni. Annyit elöljáróban, hogy ha kolbászt tudunk füstölni, akkor sonkát is! Ja és kommentelj bátran! Miért füstöljük a kolbászt? Meddig kell sóban tartan a szalonnát 7. Manapság egyszerű a dolgunk, ha el akarjuk tartani a húst, hisz ott a hűtőszekrény, de nem mindig volt így. A régmúltban csak két megoldás volt a hús tartósítására: Vagy kisütötték a húsokat és elrakták a saját zsírjukban, vagy megfüstölték azokat. Mindkét megoldás kiváló a hús eltartásához, de a hús íze más és más lesz. (A zsírban azért áll el a hús mert így elzárjuk a levegőtől, meggátolva az oxidációt, és bomlási folyamat megindulását. ) Füstölés során pedig meggátoljuk a baktériumok szaporodását, ezzel gátolva a bomlási folyamat megindulását.
A füstölést vékony kolbásznál hideg füsttel kell végezni, 3-5 napon át, vastagkolbásznál 8-10 napon keresztül füstöljünk. Vigyázni kell, hogy szárítás egyenletes legyen, ne kapjon a kolbász kemény kérget, mert a kéreg elválik a puha belső rétegtől, üregek keletkeznek, vagy a belső réteg nem tud kellően kiszáradni, ezáltal a rothasztó folyamatok kifejlődhetnek. Füstölés után a kolbászt megfelelő helyen kell tárolni, télen a megfagyástól, nyáron a kiolvadástól kell óvni férgektől, rágcsálóktól mentes szellős helyen. Sonka: megegyezik a kolbásznál leírtakkal, leszámítva hogy a húst a füstbe helyezés előtt a sós létől mossuk le. Meddig Kell Füstölni A Szalonnát. A lemosott húst szárítsuk le ruhával, majd hagyjuk szikkadni. Utána kezdődhet a hidegfüstölés aminek optimális ideje 10-15 nap. A kisebb 3-4 kilós sonkáknak a 10 nap elegendő, míg a 10 kilós hátsó combsonkákat nyugodtan füstölhetjük 15 napon át. Hal: Füstölhetünk egész halat, vagy csak filét. Ha ügyesek vagyunk és le tudjuk filézni, vagy már eleve filézve vesszük, akkor könnyebb dolgunk van.
Szakorvos Szakmai önéletrajz: 1985-ben végeztem a Semmelweis Egyetem Általános Orvostudományi Karán. Utána a SOTE III. Belklinikán helyezkedtem el, labororvosi állásban. Dr molnár martha stewart. 2004-2007-ig a SE Pulmonológiai Klinikán dolgoztam, 2007-2009 között rezidensi gyakorlatokat végeztem, a belgyógyászati gyakorlatokat a Pest Megyei Flór Ferenc Kórházban. Tüdőgyógyászatból 2009 novemberében szereztem szakvizsgát. 2009 decembertől 2018 márciusáig Gödöllőn a Tormay Károly Egészségügyi Központ Tüdőgondozó Intézetében voltam tüdőgyógyász szakorvos. 2018 februártól részállásban, áprilistól teljes állásban helyezkedtem el a XVI. Kerület Kertvárosi Egészségügyi Szolgálat Tüdőgondozójában.
Ha egy másik hírlevélre is fel szeretne iratkozni, vagy nem sikerült a feliratkozás, akkor kérjük frissítse meg a böngészőjében ezt az oldalt (F5)!
OSZTÁLYVEZETŐ FŐORVOS 1985-ben szereztem orvosi diplomát a Pécsi Orvostudományi Egyetem Általános Orvostudományi Karán. Az I. Belgyógyászati Klinikán dolgoztam belgyógyász gyakornokként, 1992 belgyógyászat szakvizsgát tettem. 1993-tól a POTE II. sz. Belgyógyászati Klinikán dolgoztam klinikai tanársegédként. Dr. vargáné molnár márta. 1997-ben nephrológiából szakvizsgáztam, majd 1998-ban diabetológia szakképesítést szereztem. 1996-tól a Fresenius Medical Care Pécsi Dialízis Központjának orvos-igazgató helyettese voltam. 2002 julius 1. óta a Fresenius Medical Care Szigetvári Dialízis Központjának vagyok az orvos-igazgatója. A Szigetvári Kórház Nephrológiai és Diabetológiai Szakrendelését vezetem. Heti 1 alkalommal a Pécsi Vasútegészségügyi Kht Szakrendelőjében van diabetológiai szakrendelésem. Tagja vagyok a Magyar Diabetes Társaságnak és a Magyar Nephrológiai Társaságnak.
» Vissza az ügyvéd lista oldalra LNÁR ÜGYVÉDI IRODA Elérhetőségek 6230 Soltvadkert Jogi területek - Pénzügy Amennyiben nem találja a keresett ügyvéd elérhetőségét (email, telefon), abban az esetben nem Ügyvédbróker partner. Közvetlen elérhetőségét a Magyar Ügyvédi Kamara Országos Hivatalos Nyilvántartásában találja meg, a weboldal elérhető a Kapcsolat oldalunkon. Abban az esetben, ha Ön adatot szeretne módosítani, vagy nem kíván az ügyvédnévsorban a jövőben szerepelni, kérjük ez irányú kérelmét a Kapcsolat oldalunkon jelezni! Miért az Ügyvédbróker? Diszkréció Az ajánlatkérés során az Ön személyes adatai mindvégig titokban maradnak. Nincs kötelezettség Szolgáltatásunk igénybevétele nem jár semmilyen kötelezettséggel. Dr molnár márton. Hitelesség Rendszerünkhöz csak érvényes ügyvédi igazolvánnyal rendelkező ügyvédek csatlakozhatnak. Információ Az Ügyvédbrókeren keresztül megfelelő információhoz juthat a megalapozott ügyvédválasztáshoz. Függetlenség Az Ügyvédbróker független szolgáltató. Önnek a rendszerhez csatlakozott ügyvédek válaszolnak.