Sokan vélik úgy, inkább választják a keményfa füstön készített kolbászt, csülköt, szalonnát, mint a boltokban kapható, bizonytalan eredetű, nagyüzemi gyorspáccal készített termékeket. Persze mindebben közrejátszhat az is, hogy anyagilag jobban jövünk ki a házi készítésből, mint az egyre dráguló piaci árakon beszerzett termékekből. Füstölt Kötözött Sonka Elkészítése. És ne feledjük az egyre sűrűbben halható élelmiszer botrányokat! Tapasztalatom szerint, mi, városiak egész vagy fél disznót már igen ritkán veszünk, de néhány kiló húsból is kihozhatunk jó pár szál ízletes kolbászt, szalámit, de akár magunk is megfüstölhetjük kertünk végében a húsvéti sonkánkat, esetleg a bablevesbe való csülköket. Vidéken persze, ahol tudnak még a népek saját maguk disznót tartani, természetes dolog, hogy évi egy-két vágásból szinte a család teljes évi hús ellátását meg tudják oldani. De térjünk egy kicsit vissza a füstölés több évszázados mesterfogásaira. Nem mindegy, milyen fával füstölünk, hiszen ez a készülő hústermék ízére is jelentős hatással van.
Van, aki a tölgy- vagy bükkfára esküszik, más az akác-fűrészport tartja a legjobbnak. A füstölés komoly és felelősségteljes dolog, ez teszi fel az i-re a pontot. Képzeljétek el, egész évben hizlalnak két-három malacot, etetik, gondozzák, majd levágják, feldolgozzák, és nem sikerül a füstölés, kárba vész az összes munka, ráfordított idő, pénz. A sonka - súlyától függően - négy-hat hétig áll a sózóban, közben forgatják, a szalonna három-négy hétig van a szapulóban. Langyosnál nem forróbb füst járja át azokat, a sonkát négy-öt napig. Ha melegebb az idő, tovább tart, lassabban, óvatosabban füstölik, mint a kemény hidegben. A kolbászt egynapi szikkadás után két napig lógatják a füstölőben, a szalonnát kicsit tovább. És ha kész a füstölés, főzzünk is a finom füstölt húsokkal! Tarhonyás csülök Hozzávalók: 1 db kisebb füstölt csülök, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg tarhonya, 3 nagyobb rózsa krumpli, 2 db lecsópaprika, 1-2 db paradicsom, 2 fej hagyma, 2 dl száraz rozé bor, 2 evőkanál libazsír, só, bors, pirospaprika, babérlevél Elkészítése: A csülköt kicsontozom, felkockázom, a szalonnát is kockára vágom.
Mi, a Pasik - vagy ahogy Habliliom elnevezett bennünket, a Húsmuskétások nem tartozunk a vegetáriánusok táborába. Minden tiszteletünk az övék, de mi inkább a jóféle húsokat főzzük, sütjük, pácoljuk, fogyasztjuk, és erre ösztönözzük családunkat, barátainkat és természetesen téged is, kedves olvasó! Most a húsfélék egy speciális, de sokak és persze általunk is igen kedvelt fajtája lesz a középpontban, mégpedig a füstölt húsok. Történelem, hagyományok A füstölés múltja olvasmányaim szerint olyan távoli időkbe nyúlik vissza, hogy kitalálójának nevét, nemzetiségét hiába is keressük a lexikonokban. A régi korok feltárásai igazolják, hogy a füstölés a - szárítás és a sózás - mellett a legősibb tartósítási mód. Mondjuk úgy: amióta az emberiség a tüzet ismeri, annak füstjét húsok és halak tartósítására felhasználjuk. És milyen finomságokat kapunk! Gondoljatok csak bele: sonka, kolbász, szalámi, különböző halfélék, baromfik, és ugyan nem hús, de a füstölt sajtok is remek táplálékok. Hazánkban igen nagy hagyománya van a füstölésnek, régebben szinte minden vidéki házban volt füstölő vagy úgynevezett szabadkémény.
Magyarország Országok Europe America Africa Asia Oceania Városok Hegyek Síközpontok Magyarország Síközpontok Úti célok Magyarország Úti célok Koordináta-keresés Tengeri időjárás-jelentések Csúsztassa a piros jelölőt az érdekes pontra Szél. : 47, 7 | Hossz: 18, 95 | Előrejelzés a magasságra: 451m | Térképek Pilis: Figyelmeztetés szélsőséges időjárási jelenségek miatt Rossz időjárási körülmények várhatók: 2022. április 9. Pilis, óránkénti időjárás Holnap szombat 09 április 2022 Előző nap következő nap Idő 08:00 11:00 14:00 17:00 20:00 23:00 02:00 05:00 Időjárás Hőm. Mai időjárás piles lithium. 9°C 11°C 6°C 7°C 5°C 4°C 3°C Valódi hőm 8°C 0°C 1°C -2°C Szél 126° 6 Km/h 225° 20 Km/h 316° 33 Km/h 331° 32 Km/h 338° 18 Km/h 313° 12 Km/h 311° 11 Km/h 313° 13 Km/h Rel. páratartalom 93% 87% 72% 59% 57% 62% 70% 77% Légnyomás 998, 0mb 998, 3mb 1003, 0mb 1005, 7mb 1009, 2mb 1011, 1mb 1011, 6mb 1012, 8mb Csapadékmenny 1, 4mm 6, 7mm 2, 5mm 0mm Élő műhold képek Időjárás térképek Legutolsó frissítés: ápr. 08, 04:42 UTC copyright ©2007-2022 Freemeteo
Magyarország Országok Europe America Africa Asia Oceania Városok Hegyek Síközpontok Magyarország Síközpontok Úti célok Magyarország Úti célok Koordináta-keresés Tengeri időjárás-jelentések Csúsztassa a piros jelölőt az érdekes pontra Szél. : 47, 29 | Hossz: 19, 55 | Előrejelzés a magasságra: 120m | Térképek Pilis, időjárás Ma péntek 08 április 2022 Pilis: A hőmérséklet Ma Élő műhold képek Időjárás térképek Legutolsó frissítés: ápr. 08, 04:42 UTC copyright ©2007-2022 Freemeteo
Pilis, jelenlegi időjárási körülmények Időjárási állomás: BUDAPEST/FERIHEGY I 26, 5km távolságra Pilis Állomás elhelyezkedése: Szél. Időjárás Pilis holnap óránként| freemeteo.hu. 47. 433 Hossz 19. 267 Magasság 185m Legutolsó jelentés 3m perccel ezelőtt (7:00 helyi idő) 13 °C 300° Szél: 30 Km/h Rel. páratartalom: 55% | Látástávolság: 5000m | Légnyomás: 1000, 0mb Eső Zivatar Kevés Felhős km-re 300m, Elszórt Felhős km-re 760m, Feloszlott Felhős km-re 1800m 11:00 13°C 300° 21 Km/h 14:00 12°C 270° 13 Km/h 17:00 10°C 179° 12 Km/h 20:00 10°C 170° 20 Km/h
Magyarország Országok Europe America Africa Asia Oceania Városok Hegyek Síközpontok Magyarország Síközpontok Úti célok Magyarország Úti célok Koordináta-keresés Tengeri időjárás-jelentések Csúsztassa a piros jelölőt az érdekes pontra Szél. : 47, 7 | Hossz: 18, 95 | Előrejelzés a magasságra: 451m | Térképek Pilis: Figyelmeztetés szélsőséges időjárási jelenségek miatt Rossz időjárási körülmények várhatók: 2022. április 9. Időjárás Pilis, 7 napos időjárás előrejelzés Előző hét Ma 08 ápr. max: 10°C min: 8°C 296° 24 Km/h Csapadékmenny 7 mm Borult idő váltakozik esős időszakokkal. szombat 09 ápr. max: 11°C min: 3°C 316° 33 Km/h Csapadékmenny 10, 6 mm Erős zivatarokat tiszta idő váltja fel. Szeles. vasárnap 10 ápr. max: 8°C min: 2°C 329° 26 Km/h Csapadékmenny 0 mm Részben felhős égbolt. hétfő 11 ápr. max: 8°C min: 3°C 297° 25 Km/h Csapadékmenny 0, 4 mm Részben felhős égbolt, esőre lehet számítani. Időjárás Pilis Ma óránként | freemeteo.hu. kedd 12 ápr. max: 10°C min: 4°C 75° 7 Km/h Többnyire tiszta idő. szerda 13 ápr. max: 12°C min: 6°C 153° 7 Km/h csütörtök 14 ápr.