Marha- és borjúhúsok (felhasználásuk, helyettesítésük, kezelésük) fej • tarja (nyak) • magas hátszín (rostélyos, gerinc, karaj, borda, kotlett) • lapos hátszín (borda, kotlett, vesés) vesepecsenye (bélszín, szűzpecsenye) fartő ( spitz, rózsa) fehér és fekete pecsenye (frikandó, comb) felsál gömbölyű felsál (dió) • szegy hátulja • szegy eleje • lapocka • lábszár (csülök, láb) • farok (ököruszály) ( gyors áttekintés) A HÚS ELŐKÉSZÍTÉSE A marhahúsnál nem a friss vágás a jó, mivel az rágós marad. 10-14 nap hűtött érlelés már megfelelően előkészíti a húst. A hirtelen sütésre szánt marhát pedig célszerű pácolni is, azaz 1-2 napig olajjal bekenve és kevés borssal bedörzsölve hűtőszekrényben tartani. Marha hátszín ragu last. A húst bő, hideg vízben mossuk tisztára. Ha nagyon szennyezett és zsíros, akkor langyos vizet használunk, de - kivéve a pácolt, sózott, füstölt húsokat - sosem áztatjuk. (Az erősen sózott, füstölt húst néhányszor leforrázzuk, majd hideg vízben lemossuk. A túlontúl sötét húsok színének frissítésére is szokás forrázást alkalmazni.
A borjú szív valamivel gyorsabban készül, de a szív felépítése alapvetően ebben az esetben sem változik, ezért muszáj türelmesnek lenni. A hosszú főzés gazdag ízeket csalogat elő az ételből, de sütésnél érdemes egy apró trükkhöz folyamodni: a pácok és szószok bevetéséhez, amelyek segítenek a húst szaftosan tartani.
2009. július 17. | péntek A marhahúsnál nem a friss vágás a jó, mivel az rágós marad. 10-14 nap hűtött érlelés már megfelelően előkészíti a húst. A hirtelen sütésre szánt marhát pedig célszerű pácolni is, azaz 1-2 napig olajjal bekenve és kevés borssal bedörzsölve hűtőszekrényben tartani. Meg kell jegyezni, hogy a bélszín, hátszín és a rostélyos kivételével a többi húsrész csak számottevő érlelést követően alkalmas pecsenyék készítésére. (Bár a vesepecsenye, hátszín és a rostélyos is porhanyósabbá válik az érlelés során. ) Az érlelt hús iránti fogyasztói igény kihalt az elmúlt évtizedekben. Marha- és borjúhúsok. A marhahús esetében fokozottan igaz, hogy a vágást követő érlelés lényegesen javítja tulajdonságait. Uniós zabálya szerint a márkázott marhahúst legalább hét napig kell érlelni. Bízunk benne, hogy e húsféle esetében újra megjelenik az ilyen kínálat és fogyasztói igény, mert itt nem előny forrása az, ha a hús "friss". Marhahúsok konyhai felosztása: Pecsenyehúsok: Melyek, pecsenyék, hirtelensültek készítésére alkalmasak • vesepecsenye (bélszín) • fehérpecsenye • gömbölyű • felsál • hosszúfelsál • hátszín • rostélyos Szelethúsok: Melyek nyersen vagy főzve adagolásra, szeletelésre alkalmasak.
gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda: csom ó pont. Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!
Beküldte kami911 - 2021. dec. 21. 20:14 Ezt egy különleges Jobb megosztás (Better Sharing) kampánnyal ünnepeljük, amellyel a nyílt hozzáférés és a jobb megosztás iránti 20 éves elkötelezettségünk előtt tisztelgünk. Meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon hozzánk. Ambiciózus célunk, hogy több mint 15 millió dolláros támogatást gyűjtsünk össze. Nonprofit szervezetként a Önhöz hasonló adományozók hozzájárulására vagyunk utalva. A Jobb megosztás kampányunk támogatásával Ön is hozzájárul ahhoz, hogy a Creative Commons további 20 évig tudjon a tudás nyílt hozzáférése mellett kiállni. Az alábbiakban olvashatja, hogyan vehetsz részt a Jobb megosztás kampányunkban. Adományozás Adományozzon a 20. évfordulós oldalunkon (fontolja meg, hogy havi adományozó legyen! ) Adománygyűjtés a 20. évfordulós oldalunkon saját kampány indításával. Inkább csekket küldene? Az adományozás egyéb módjairól lásd az Adományozói GYIK -et. Csatlakozzon az ünnepléshez egy videóüzenettel Segítsen nekünk felélénkíteni globális közösségeinket az ünneplés alkalmából, küldjön be egy videóüzenetet a 20. évfordulónkra.
A CC Attribution – NonCommercial – ShareAlike 2. 0 licenc fordítása egyszerre vetett fel nyelvi, (szerzői) jogi és kulturális problémákat, hiszen az angol szöveg szó szerint lefordítva nem kompatibilis a magyar szerzői jogi szabályozással. Az amerikai és a magyar jogi környezet közötti különbségek kezelésén túl azon is el kellett gondolkodnunk, hogy a licenc egyes elemei hogyan működnek, hogyan működtethetők a magyarországi társadalmi, politikai környezetben. Az eredmény, tehát a lefordított licenc a oldalon olvasható. Ez a verzió azonban korántsem tekinthető véglegesnek, az igazi munka csak most kezdődik. Szeretnénk az elkészült fordítást minél szélesebb körben, minden érintett bevonásával megvitatni. E vitát követően várható a végleges licenc verzió elkészülte. Kérjük, vegyen részt a Creative Commons szerzői jogi licenc magyarországi vitájában, és iratkozzon fel ennek elsődleges csatornájára a CC-Hungary levelezőlistára.
Mit jelent a (z) CC? CC a következőt jelöli Creative Commons. Ha nem angol nyelvű változatát látogatják, és a (z) Creative Commons angol nyelvű változatát szeretné látni, kérjük, görgessen le az aljára, és a Creative Commons jelentését angol nyelven fogja látni. Ne feledje, hogy a rövidítése CC széles körben használják az iparágakban, mint a banki, számítástechnikai, oktatási, pénzügyi, kormányzati és egészségügyi. A (z) CC mellett a (z) Creative Commons a többi mozaikszavak esetében is rövid lehet. CC = Creative Commons Keresi általános meghatározását CC? CC: Creative Commons. Büszkén felsoroljuk a CC rövidítést, amely a legnagyobb rövidítések és Mozaikszók adatbázisa. A következő kép a (z) CC angol nyelvű definícióit mutatja: Creative Commons. Tudod letölt a kép reszelő-hoz nyomtatvány vagy küld ez-hoz-a barátok keresztül elektronikus levél, Facebook, Csicsergés, vagy TikTok. CC jelentése angolul Mint már említettük, az CC használatos mozaikszó az Creative Commons ábrázolására szolgáló szöveges üzenetekben.
A CC-licencek lehetővé teszik a szerzők számára, hogy szerzői jogaikat megtartsák, de ezzel egyidőben lehetőséget biztosítsanak – különböző korlátok között – a mű feldolgozására, terjesztésére. A Creative Commons tagság teljesen önkéntes és ingyenes, bármely szerző, vagy felhasználó választhatja. A szervezet weboldala a szerzői mű publikálásában, sőt, a publikáláshoz legmegfelelőbb fájl formátum megválasztásában is segít. A szervezetet az a fő elv hozta létre (számos más szervezethez, pl. a "kalózpártokhoz" hasonlóan), miszerint a szerzői jogi szabályozások jelenlegi formájukban túl szigorúak és így akadályozzák a tudomány, a technika és a művészetek fejlődését. Különösen, ha azt nézzük, hogy a legtöbb mű egymásra épül. A licencszerződések az interneten szabadon hozzáférhetők és kompatibilisek a különböző webes alkalmazásokkal. Elég igényesek ahhoz, hogy a bíróságon elismerjék őket, de elég egyszerűek ahhoz, hogy a jogi laikusok is megértsék. Az engedélyezés különböző szintjei mellett, amelyek alig különböznek a jogi kikötésektől, léteznek olyan licencek is, amelyek a Copyright jogokról teljes mértékben lemondanak.
[ szerkesztés] A licenc nem befolyásolja sem a szerző személyhez fűződő jogait, sem más személyek jogait (például a személyiségi jogokat és az adatvédelmi jogokat). Egyéb CC-BY-SA-3. 0-t használó projektek [ szerkesztés] Ubuntu Linux [3] Jegyzetek [ szerkesztés] Lásd még [ szerkesztés] Wikipédia:Felhasználási feltételek Wikipédia:Újrafelhasználási útmutató Wikipédia:Licencelési nyilatkozat