Közélet Három marbellai éttermét alakítja át hamburgerezővé Dani García spanyol séf. 2018. 12. 19 | Szerző: MTI 2018. Michelin csillagos ételek 10. 19 | Szerző: MTI A 42 éves sztárszakács alig egy hónappal azután tette közzé döntését a Twitteren, hogy Lisszabonban megkapta a Michelin-kalauz elismerését, amellyel a nevét viselő étterem lett Andalúzia második, háromcsillagos vendéglátóhelye. Amikor eléred az álmodat, eljön a pillanat a mérlegelésre: mi jön ezután? – nyilatkozta a La Vanguardia című napilapnak azután, hogy bejelentése nagy feltűnést keltett. Dani Garcia Fotó: Jose Ignacio Unanue/NurPhoto A séf arról vallott, hogy húsz csúcsgasztronómiában eltöltött év után olyan ételeket szeretne készíteni, amelyek a szélesebb közönség számára elérhetők, 15-20 eurós (4800-6500 forint) fogásokban gondolkodik. Véleménye szerint Spanyolországban időszerű lenne egy újabb gasztronómiai forradalom, mivel óriási szakadékot lát az átlagos éttermek és csúcsgasztronómia között. Marbellai étterme jövő év októberében zár majd be, és steak house lesz belőle, amely elsősorban hamburgerek kínál majd.
Csomó időt és energiát lehet megspórolni így, hiszen megismerheti ezeket az embereket személyesen, az ételeiket is megkóstolhatja anélkül, hogy az országot be kelljen járni. Szerintem ez a legfontosabb. Persze sorolhatnám még azt, hogy mennyi minden van a jegyárban, a sör-bor-whiskey-kóstolótól kezdve a borospoháron át a streetfood falatkáig, de szerintem sokkal izgalmasabb az, hogy a jegyárban benne van rengeteg program. Vagyis az, hogy a színpadon látottakból péntektől vasárnapig szórakozva tanulhatsz, így pedig egyfajta jó ízlést és némi orientációt kaphatsz a minőségről - elég szerteágazó témákból. Michelin csillagos ételek z. A croissant-tól a kimchi-ig. Egyébként, ha belegondolunk, annyiba kerül a Gourmet, mint elmenni moziba és meginni előtte valamit, vagy enni egy nagy popcornt, csak itt nem a film lesz a műsor, hanem az, hogy találkozhatsz, láthatsz olyan séfeket élőben, akikkel egyébként soha nem találkozhatnál. Ráadásul megkapja a lehetőségét, hogy részt vehessen olyan workshopokon, ahol ezekkel az emberekkel főzhet együtt, vagy az ő vacsorájukat kóstolhatja.
Remélem, ezt a kihívást minden étterem-tulajdonos és szakács hajlandó vállalni. - mondja, miközben érzéseink szerint nem sok újdonsággal kedveskedett a témában. Egy jó karéj kenyér vajjal Végül pedig, ha ön az egyszerűség híve, és kevésbé kedveli a Chia magos frappé-habon tálalt, szuvidált polipsteak-et pármai sonkás polentasüvegekkel, megszórva némi savanyított kecskesajt-chipsszel, akkor nem kell elszontyolodnia, a jó öreg vajas kenyér mindig ott lesz, nyugodtan fogyaszthatja. Világhírű séf fog főzni a Nasa űrhajósaira. Erre világít rá az indiai Gaggan Anand, aki szerint már túlzottan telített a piac olyan szakácsokkal, akik folyton csak zselésítenek, savanyítanak, habosítanak, pürésítenek vagy pöszörgő lében főznek. Kijelentésével alighanem arra akar kilyukadni, hogy a fogyasztó sokszor kevéssé díjazza az ilyen bonyolult, macerás ételeket, és szívesebben fordul a jól megszokott egyszerűség felé. Gaggan Anand minden bizonnyal sokak szívéből szól. Forrás: CNN
Intsen búcsút az unalomnak! Az éttermek jelenleg tele vannak érdektelen, unalmas, viszont annál drágább ételekkel. Mivel nagyjából minden szakács ugyanazt csinálja, mint a többi, a legfontosabb változást az eredetiségben látja a francia konyhaművészet egyik legnagyobb ismerője, a japán Namae Shinobu. Ezt elsősorban a street food-ok, hot-dogok, gyozák, sőt, egyes levesek (mint a ramen) teljes újraértelmezésében látja. Környezetvédelmi okokból nem kínál többé húst egy három Michelin-csillagos New York-i fine dining étterem. Ne aggódjon, a feladat nyilván a Michelin-csillagos séfekre hárul egyelőre, velük ugyanis könnyebben lehet hirdetni az igét, és tényleges változásokat elérni. Viszlát, pazarlás! A spanyol, szintén díjnyertes Joan Roca szerint a konyhaművészet nem csak az alapanyagok összeállításából és elkészítéséből tevődik össze, ugyanolyan fontos, hogy egy szakács szociális kérdésekben is elkötelezett legyen, tehát többek között kerülje a pazarlást és/vagy étkeztessen rászorulókat. Roca, az ENSZ jószolgálati nagyköveteként és a #FoodAfrica fejlesztési program megalkotójaként joggal vár el efféle attitűdöt a kollégáktól.
Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le az ORIGO cikkeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre! Adja meg a nevét és az e-mail címét és elküldjük Önnek a nap legfontosabb híreit. Feliratkozom a hírlevélre
Csillagokat először az 1926-os kiadványban osztogattak, 1931-ben jelent meg a háromcsillagos rendszer, és 1933 óta alkalmaznak hivatalos tesztelőket. A kalauz Európában viszonylag gyorsan népszerű lett, de 2005-ig kellett várni arra, hogy elhagyja a kontinenst, ekkor jelent meg a New York-i kalauz, 2007-ben pedig a tokiói kiadás. Utóbbit egyébként az a Gwendal Poullennec hozta tető alá, aki 2018-ban, Michael Ellis lemondása után a Michelin Guide nemzetközi igazgatója lett. Magyarországon több mint negyedszázada tesztelnek, és Budapest először 1992-ben került be a Main Cities of Europe kiadványba. Sok forrást használunk annak felmérésére, hogy mennyire élénk valahol a kulináris szcéna, és ha úgy látjuk, hogy érdemes, akkor mindenképpen küldünk ellenőröket. Michelin csillagos ételek képekkel. Így történt ez annak idején a skandináv régióban is, ami mára gasztronómiai téren az egyik legjobban fejlődő térség. De említhetném Dél-Amerikát, vagy Thaiföldet, sőt azon belül Bangkokot, ahol idén először önálló kalauzt jelentettük meg.
Diákjai eredményesen szerepelnek országos tanulmányi versenyeken, színházi fesztiválokon, tudományos diákköri versenyeken, kiváló szakdolgozatokkal, publikációkkal szolgálják a Pannon Egyetem hagyományainak megőrzését. A jelöltekre a PE MFTK szakvezetői tehetnek javaslatot minden év április 30-ig. A díj odaítéléséről egy kuratórium dönt, amelynek tagja a PE MFTK mindenkori dékánja és a PE Színháztudományi Tanszékének vezetője, valamint egy nagy tekintélyű külső professzor. A díj átadására a PE MFTK tanévzáró ünnepségén kerül sor. Témakiírások, követelmények. Egyéb hasznos linkek Sportolási lehetőségek és hírek: Felnőttképzési intézet: Öregdiák portál: Tanácsadó portál: Kérdőív Kedves Öregdiáktársunk! A PE Karrier Iroda a Pannon Egyetem és jogelődjei öregdiákjainak körében kíván egy felmérést végezni az öregdiák szolgáltatásokkal kapcsolatos igények feltérképezése végett. A felmérés eredményeit az öregdiák szolgáltatások minőségének javítására használjuk fel, a kérdőív kitöltésével jelentősen hozzájárul céljaink eléréséhez.
Események A programokra sok szeretettel várjuk az érdeklődőket! Élő Könyv Est Dátum: 2012. március 27. (18. 00 – 20. 00) Vendég: Klausz Melinda, GTK marketingvezető Helyszín: Konferenciaterem (B épület aula) Szervező: PE Karrier Iroda Részletek Diplomántúl Tanácsadó Nap Dátum: 2012. (9. 00 – 16. 00) Téma: Grafológiai tanácsadás, karrier tanácsadás Helyszín: B épület aula Álláskeresési Workshop – Előzetes regisztráció szükséges Dátum: 2012. március 29. (13. 30 – 17. 30) Helyszín: M épület Kováts terem Húsvéti Játszóház Dátum: 2012. március 30. Egyetemi diploma | Pannon RTV | Rólunk, nekünk, mindennap magyarul.. (15. 00 – 18. 00) Helyszín: E kamara Öregdiák Szabadegyetem – Előzetes regisztráció szükséges Dátum: 2012. március 31. (10. 00 – 17. 00) Téma: Karrier- és személyes hatékonyság tervezése Helyszín: B épület Konferenciaterem Tudós Délután - "Logisztikai rendszerek információs technológiája" A Műszaki Informatikai Kar tájékoztató előadása a karon folyó kutatásról és eredményeiről Dátum: 2012. április 19 (14. 00 – 15. 00) Téma: Logisztikai rendszerek információs technológiája Helyszín: B ép.
A nem mérnökinformatikus diplomával rendelkező jelentkezők főleg a szakmájukkal kapcsolatos kérdéseket kapnak, a fenti témaköröből érintőlegesen kérdeznek. A mérnökinformatikus BSc (ill. műszaki informatikus főiskolai) diplomával nem rendelkezők esetén, meg kell vizsgálnunk, hogy korábbi tanulmányai során elegendő kreditszámú ismerettel rendelkezik-e a felvételhez szükséges előírt témakörökből.
A diplomadolgozat témavezetői értékelésének szempontjai: - Mi volt a téma felvetésének oka? - Milyenek voltak a téma kidolgozásának körülményei, akadtak-e előre nem látott akadályok? - A Jelölt szorgalma, önállósága kielégítette-e azokat a követelményeket, amelyek egy szigorló környezetmérnökkel szemben támaszthatók? - A dolgozat megfelel-e a formai követelményeknek? - Melyek a Jelölt munkájának hibái, hiányosságai? - A dolgozat védésre bocsátható-e? A diplomadolgozat független szakmai bíráló által adott bírálat szempontjai: - A téma elméleti és gyakorlati jelentősége. Öregdiák - Pannon Egyetem :: Karrier Iroda. - A vizsgálati módszer megválasztása, kivitelezés minősége. - Az eredmények és dokumentálásuk színvonala. - Az eredmények értékelésének realitása, következtetéseinek helyessége. - A dolgozat szerkezete, felépítésének logikája, stílusa. Ezen felül a témavezető és szakmai bíráló véleményében két-két kérdést tesz fel a Jelölt részére, illetve külön lapon érdemjegyet javasolnak a diplomadolgozatra. A véleményeket (a megajánlott érdemjegy nélkül) a Jelölt három munkanappal a diplomadolgozatának védése előtt kézhez kapja.