Megpróbáljuk megmutatni, hogy a hétköznapi alapanyagokból is lehet izgalmas ízkombinációkat feltálalni. De az eddigi minőségből nem engedünk" – hangsúlyozza Pesti István séf. Kóstolhatunk szárnyas májpástétomot eperrel és paradicsommal éppúgy, mint karalábé veloutét fogassal, halkolbászt kelkáposztával vagy nyúlhússal töltött tortellinit vesével és stilton sajthabbal. A Platán Bisztró meghatározó fogása azonban továbbra is a környékbeli hagyományokkal rendelkező Tányérhús (Tafelspitz) mártással, pirított burgonyával, amiért sokan zarándokolnak el a tatai Öreg-tó partjára. Platán Udvarház Hat év után megújult a Várárok Vendégház is, mely mostantól Platán Udvarház néven várja a pihenni vágyókat. A Platán létesítményei egykor a grófi család személyzetének adtak otthont, az elnevezés a hely múltjára és hangulatára reflektál. A tizenkét szobát, illetve egy lakosztályt, valamint a vendégek kikapcsolódását szolgáló szalonokat az Esterházy család szellemiségét idéző elegancia jellemzi, de sok részlet rezonál Pesti István művészi tálalására, ahogy a természetközeliség, az erdők és a víz tónusai is felfedezhetők.
Noha a koronavírus-járvány hatására a vendéglátóipar teljesen leállt, a Pesti István Michelin-csillagos séf nevével fémjelzett tatai Platán csapata a kényszerszünetben sem tétlenkedett. Nemcsak a Platán Udvarház újult meg, de alapjaiban gondolták újra a gasztronómiai koncepciót, hogy minél szélesebb körben tudják kiszolgálni a vendégek igényeit. Ennek nyomán indult el nyár elején a Platán Bisztró, ahol szezonális és helyi alapanyagokból készülő fogásokat kínálnak. Ősztől az Udvarházhoz kapcsolódva nyitja meg kapuit az új fine dining étterem, amely kifinomult és elmélyült gasztronómiai élményt ígér. Pesti István séf ételsorait sokan műalkotásként emlegetik, nála az ízélmény és a látvány különleges harmóniában egyesül. Ételművészetének egyik legnagyobb rajongója Varró Zoltán Gold Key Award-nyertes designer-belsőépítész, aki Pesti István ars poeticáját az enteriőrökben jelenítette meg, de a páratlan természeti és történelmi környezet, valamint az egykor itt élő Esterházy-család szellemi öröksége is tetten érhető a megújult bisztró, és a szálláshelyként szolgáló Platán Udvarház falai között.
Több mint kétéves előkészítő munka után májustól a tatai Platán Gourmet Étteremmel bővül a Platán Udvarház és a Platán Bisztró. A családok és túrázók által is kedvelt Bisztró mellett, az új Gourmet Étterembe a csúcsgasztronómia kedvelőit várja Pesti István Michelin-csillagos séf. A most megnyitott Platán Gourmet étterem / Fotó: Darabos György Míg másutt embereket küldtek el, addig a Platánban nem, sőt, folytatták az építkezést A kifinomult ételsorok nemcsak az évszakokra és a tavat körülvevő természeti értékekre reflektálnak, hanem megidézik az egykor itt élő Esterházy-család szellemi örökségét és a történelmi Magyarország gasztronómia hagyományait is, hallhattuk Varró Zoltán dizájnertől, aki a megnyitó napján vezette körbe a szakmai vendégeket az általa megálmodott ház legújabb egységén. "Felszínes élmények helyett számunkra az emlékek a legfontosabbak: azok, melyeket egy-egy íz és illat életre kelt. Olyan ételeket kínálunk, melyek minden érzékszervünkre hatnak, olyan ízeket, melyek érzéseket, hangulatokat idéznek meg.
Megnyílt Pesti István új étterme Több mint kétéves előkészítő munka után májustól a tatai Platán Gourmet Étteremmel bővül a Platán Udvarház és a Platán Bisztró. A családok és túrázók által is kedvelt Bisztró mellett az új Gourmet Étterembe a csúcsgasztronómia kedvelőit várja Pesti István Michelin-csillagos séf. A kifinomult ételsorok nemcsak az évszakokra és a tavat körülvevő természeti értékekre reflektálnak, de megidézik az egykor itt élő Esterházy-család szellemi örökségét és a történelmi Magyarország gasztronómia hagyományait is.
A Balaton vizére épített Sun Lounge és Champagne Terasz pedig teljes körű szervizzel várja a vendégeket. Egyértelműen 12 hónapban gondolkodunk, az étterem működésének pedig fontos szegmense, hogy a nem szállodai vendégek is megismerjenek és keressenek minket. Nem csak Füred, hanem az egész északi part vendéglátásának szeretnénk a meghatározó részesei lenni – tette hozzá Pesti István.
Most akkor a Tanti még Michelin-csillagos étterem? Az étterem kapja a Michelin-csillagot, nem a séf, de azért hadd legyek annyira nagyképű, hogy szerintem itt én voltam fontos. Hiszen a Michelin kiadványában sehol nem szerepel a séf neve az étterem neve mellett, az én esetemben viszont igen. Így azt gondolom ebben az esetben több évi munkámat jutalmazták ezzel a csillaggal, ami a Tantinak szerencse. Márciusban csillagot kapott, áprilisban mégis eljött. Miért? Ezt az éttermet úgy kaptuk meg, hogy megkeresett minket az üzemeltető. Szóval nem találtunk mi egymásra, hanem egymás nyakába estünk. Megkaptak minket, mi meg megkaptuk őket. Szívesen vállaltuk, de nem tudott kialakulni köztünk egy olyan partneri viszony, ami ideális lett volna. Úgy éreztem, számukra az volt a szempont, hogy hogyan tudjuk az előző korszakból áthozott költségeket kitermelni. Így a Michelin előtt már biztosnak tűnt, hogy kenyértörésre kerül a sor. Ekkor jött a csillag, ezért nem váltunk el rögtön, de úgy gondolom nem tudott arra menni az étterem, amit megérdemelt volna, és nem volt már hiteles, amit csináltunk.
A Daintree esőerdő a Cape Tribulationon terül el. Megőrzik egyedi, ritka vagy felsőbbrendű természeti jelenségeket, formációkat vagy kivételes természeti szépségű vonásokat – kivételes tengerparti táj, amely a világon (és Ausztráliában) szokatlan, ahol a trópusi esőerdők a fehér homokos strandokig terjednek, a part menti korallzátonyokkal csak a tengeren; robusztus hegycsúcsok és szurdokok gyorsan áramló folyókkal és látványos vízesésekkel (például Thornton-csúcs, Mossman-szurdok, Zúgó Meg-vízesés); a zavartalan erdő és völgyek kiterjedt kilátása. Ismeretlen világ - hu.meridengrange.org. A Daintree esőerdő fontos és jelentős élőhelyeket tartalmaz a biológiai sokféleség megőrzése érdekében. Körülbelül 430 madárfaj él a fák között. A primitív virágos növények Austrobaileya botrányok és Idiospermum australiense a Daintree-nek is endemikusak. A Daintree régióban azonban számos ritka és veszélyeztetett faj él, köztük a déli kazuár ( Casuarius Casuarius) és Bennett fa-kenguru ( Dendrolagus bennettianus). Daintree fontos madárvidék A Daintree fontos madárterület (IBA) 2656 km 2 szárazföldi traktus, amely nagyrészt egybeesik a Queenslandi Világörökség Wet Tropics északi részével.
Mint a táj lehetséges megmentéséről író The Scotsman összeállításából kiderül, 200 éve a kritikus pont alá süllyedt az állapotuk, miután facsemetéket elfogyasztották a szarvasok, az állomány elöregedett. Ezért született meg a Fák az Életért környezetvédelmi jótékonysági szervezet. Az északi erdők legnyugatibb előőrsének számító fenyvest erdeifenyő, nyír, berkenye, nyárfa, boróka társulása alkotta. A nyugati parton a tölgyek és a nyírfák uralkodtak, páfrányok, mohák és zuzmók fölött, a zöld minden árnyalatában. Otthonra lelt itt az európai hód, a vaddisznó, a hiúz, a jávorszarvas, a barnamedve és a farkas, a madárvilágot a siketfajd, a tarajos cinege és a csak errefelé élő skót keresztcsőrű jelentette. A csúcsragadozók elvesztése drámaian elszegényítette az ökoszisztémát, kulcskérdés lett a visszahonosítás. Deagostini legendás autók. Amíg lehet, a világnak tanulnia kell e táj tragédiájából. A témával kapcsolatban bukkantunk Ulrich és Francesca Loening levelére a Levegő Munkacsoport folyóiratában, a Lélegzetben, amely közölte az erdőit vesztett Skócia kérelmét a még erdő borította Chiléhez.
Az európai állatkertek egységesen, az Európai Fajmegmentő Tenyészprogram (EEP) keretein belül tartják és tenyésztik az aranyfejű oroszlánmajmot. A bengáli tigris Forrás: Shutterstock Indiában él a bengáli tigris. A leggyakoribb tigrisfélék között tartják számon, egyedszámuk kb. a felét adják a vadon élő tigriseknek. Az indiai hagyománynak és tudománynak az évszázadok során fontos kiegészítésévé váltak. A múltban nyolc alfaja volt fellelhető a tigrisnek, viszont a XX. század alatt három kihalt. a tigrisállomány több százezer egyedről kevesebb mint 2. 500-ra csökkent az elmúlt évszázadban a vadászat és az erdők megsemmisítése miatt. Gyakran trófeaként vadásznak rájuk. Rengeteg védelmi programot indítottak, hogy megóvják a kihalástól a tigrist, hiszen az összes, öt fennmaradt alfaj veszélyeztetettként van számon tartva. Az orángután Forrás: Shutterstock A Természetvédelmi Világszövetség (IUCN) súlyosan veszélyeztetett fajjá nyilvánította az orángutánt, mert csaknem kétharmadával csökkent negyven év alatt a borneói orangutánok száma vadászatuk és élőhelyűk pusztítása okán.
A római légiók még egy kiterjedt mérsékeltövi esőerdőt találtak a mai Skócia területén, amely káprázatos állat- és növénytársulásnak adott otthont. A fakitermelés és a legeltetés azonban szinte teljesen elpusztította, maradványai még így is az őshonos vörös mókusok utolsó menedékei. A Fák az életért szervezet szerint kulcskérdés viszont a csúcsragadozók visszatelepítése, Skócia erdészei is a Kaledóniai erdő megmentéséért küzdenek, miközben figyelmeztetik a világ más tájainak lakóit az erdőirtás szinte visszafordíthatatlan következményeire. Szerző: Arday Attila A mai Skócia legismertebb régi neve, Kaledónia a rómaiaktól származik, annyit jelent: erdős magaslat. Aki napjainkban járja e tájat, talál itt egy fenséges hegyvidéket és szeretni való embereket – akik az északi és a déli népek jó tulajdonságait egyesítve becsületesek és melegszívűek –, erdőt viszont keresve is alig. Elég ha csak belenézünk az egyik legnagyobb James Bond filmbe, a Skyfallba, hogy meglássuk a 007-es őseinek földjét.