A fekete fokhagyma friss fokhagymából készül fermentálással. Az eljárás során a fokhagymát hosszabb ideig (több hétig) 60–90°C-os hőmérsékleten, kontrollált 80–90%-os páratartalom alatt tartják, aminek következtében Maillard-reakció játszódik le. A gerezdek a folyamat során feketévé válnak, állaguk zselésedik, ízük megváltozik, édessé, földessé válik. A fermentálás során a fokhagyma allicintartalma jelentősen csökken, emiatt kevésbé jellemző a fekete fokhagymára a hagyományos fokhagyma erős, intenzív illata és íze. [1] [2] Lehet magában fogyasztani, de különféle ételekben is használatos. [3] [2] Története [ szerkesztés] A fekete fokhagymát évszázadok óta használják a koreai, japán és thai konyhaművészetben, a nyugati konyhákba high-end séfeken és televíziós műsorokon (például az Iron Chef America, Top Chef) keresztül jutott el a 2000-es évek közepén. [1] [4] Tulajdonságai [ szerkesztés] A Bon Appétit magazin szerint a fekete fokhagyma íze olyan mint az "érlelt balzsamecet, aszalt szilva, medvecukor, melasz, karamell, tamarind ".
Mi és mire jó a fekete fokhagyma? Hogyan állítják elő a fekete fokhagymát és milyen ételeket lehet készíteni felhasználásával? Receptek itt! A fekete fokhagyma természetes eljárással, mindenféle adalékanyag hozzáadása nélkül készül, az erjedést elősegítő körülmények között. Világszerte sokan fogyasztanak fokhagymát, hiszen számos kedvező hatása ismert. Ha azonban nyersen eszünk belőle, félreismerhetetlen - és mások számára kellemetlen - nyomot hagy a leheleten, a hőkezelés során pedig az illata megváltozik ugyan, de az élettanilag előnyös tulajdonságai is csökkennek. Azonban a kevésbé ismert, de annál értékesebb ínyenc fogás, a fekete fokhagyma egészségesebb, mint a nyers változat, ráadásul sokkal kellemesebb aromával, ízzel, illattal rendelkezik. A fokhagyma évezredeken át egyetlen gyógynövény receptgyűjteményből, herbáriumból sem hiányozhatott, egészségmegőrző és öregedést lassító hatása a fekete fokhagymában sokszorosan érvényesül. Így például antioxidáns tartalma tízszerese, kalcium tartalma hétszerese a fehér változatnak, és összességében véve lényegesen táplálóbb.
Vízben oldódó kénvegyületek: S-allil-L-cisztein (SAC) és S-allil-merkapto-cisztein (SAMC). Ez a két vegyület bizonyul a legfontosabb aktív komponenseinek. Zsírban oldódó kénvegyületek: diallil-szulfid, triallil-szulfid, diallil-diszulfid, diallyl-poliszulfid. Antioxidánsok. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma az előállítása során a nyers változathoz képest gazdagabbá válik néhány értékes összetevőben.
Helyezzük a fejekkel teli edényt közvetlenül a fűtőlap közepére (vegyük ki a víztálcát és a rácsot), majd zárjuk be a fedelét. Állítsuk be a készüléket 60 °C-ra (lassú üzemmód). 3. Kb. 4 hét elteltével kész a fekete fokhagyma Miután lehúzzuk a héját, az egyes gerezdeknek feketének kell lenniük. Kicsit kisebbek, mint korábban, és lágy, enyhén zselés az állaguk. Amennyiben jól kiszárítottuk, a fekete fokhagyma hosszan eltartható és remekül fagyasztható, ezért nagyobb mennyiségben is érdemes előállítani. Kellemes, édes ízének köszönhetően nem csak marhahúshoz, baromfihoz, tengeri ételekhez, rizottóhoz, tésztákhoz, de akár desszertekhez is használhatjuk. Jól illik az ázsiai ételekhez is, különösen a koreai konyhában népszerű. Próbáljuk ki bátran!
Leírás és Paraméterek 800mg, standardizált fekete fokhagyma kivonat 1, növényi kapszulatokban, s zagtalan, kellemetlen utóíz nélkül! A szív és az immunrendszer normál működéséért a homocisztein és koleszterinszint fenntartásáért. 2 Vegán készítmény Gluténmentes termék Mesterséges tartósítószer-, színezék- és aroma nélkül Egyedülálló, növényi kapszulába zárt formula Magas, 800 mg hatóanyagtartalom Ami 12000 mg porított fokhagyma őrleménynek felel meg Nincs se szag, se kellemetlen utóíz Több, mint fokhagyma! A fokhagyma széles körű használata miatt igen népszerű összetevő. A fekete fokhagymát a friss fokhagymából állítjuk elő. A fermentációs gyártástechnológiai eljárás során megváltozik a fokhagyma jellegzetes fehéres színe, és barnás-fekete árnyalatot ölt. Míg csípős íze, édeskés-sós ízvilágba fordul át. Egy szagtalan kivonat keletkezik, mivel a szúrós szagért felelős összetevők jelentősen csökkennek az előállítás során. A folyamat, kontrollált hőmérsékleten (általában 60-90 °C), magas páratartalom (70-90%) mellett történik, megközelítőleg 60 napon keresztül.
A kilátó belépőjegy váltása mellett látogatható, de rossz időjárás esetén (például jegesedés, ködös idő) zárva tart. Látogatás előtt érdemes a kilátó elérhetőségén érdeklődni a nyitvatartásról a +3630 910 2037 telefonszámon. Szalajka-völgyi tanösvény A Szalajka-völgy nem csak a környék, de Észak- Magyarország legfelkapottabb turisztikai látványossága. Az egyedi magashegység jellege és természeti látnivalókban gazdag adottságai miatt a külföldről érkező természetkedvelők számára is vonzó úti cél. A Bükki Nemzeti Park leglátogatottabb része, egyben fokozottan védett természetvédelmi terület. A völgy egy erdészeti úton keresztül bejárható, ahol gyakoriak a kerékpárosok, vagy akár a lovas sétakocsisok is. A Szalajka-patak mentén vezet végig a turistaút, és az erdei kisvasút nyomvonala. Lipicai mens szilvasvarad . A leglátványosabb része a 17 lépcsős Fátyol-vízesés, vagy tükörsima a Felső-tó, amely türkizes színe miatt minden évszakban lenyűgöző látványt nyújt. Lipicai ménes A lipicai ló Európa egyik legősibb kultúrlófajtája, a királyok és királynők szolgálatában állt, és a versenysportokban is látványos sikereket ért el.
Szilvásvárad népszerű kirándulóhelyszín, itt található hazánk különleges természeti kincse a Fátyol-vízesés, amely a Szalajka-völgy legnépszerűbb látnivalója. A páratlan szépségű völgy gyalogosan, vagy a kisvasúttal is bejárható. A téli sportok szerelmesinek a családi sípálya, szánkópálya és snowboard park nyújt kikapcsolódást. Szilvásvárad látnivalók Szilvásvárad Heves megyében található település, környéke már az őskor idején is lakott volt. Mai tudásunk szerint az Istállós-kői barlangban kezdte el az emberiség az íjat használni. Az ipari forradalom idején a Szalajka-völgy ipari központ lett, az iparosodás révén számtalan üzem létesült. Neve egy királyi rendelet miatt változott Szilvásváradra 1907-től. Milleniumi kilátó és Milleniumi Természeti tanösvény A Milleniumi kilátó a Bükk legszebb részén található, Szilvásváradról gyalogosan a Milleniumi Tanösvényen keresztül közelíthető meg. A tanösvényt a Szalajka-völgyben található Információs Háztól érhetjük el a legkönnyebben. Lipicai Lótörténeti Kiállítás, Szilvásvárad. A kilátóterasz 20 méteres magasságából lenyűgöző kilátás nyílik a Szalajka-völgyre, a Bükk pompás domborzatára, a környékbeli falvak háztetejére, de tiszta időben akár a Magas-Tátra csúcsai is felfedezhetők.
A megosztott tartalom legyen a szállással vagy szobákkal kapcsolatos. A leghasznosabb hozzászólás részletes, és segít másoknak a jobb döntéshozatalban. Kérjük, tartózkodjon a személyes, politikai, világnézeti vagy vallási megnyilvánulásoktól. A reklámjellegű tartalmakat eltávolítjuk, továbbá a szolgáltatásaival kapcsolatos ügyeket átirányítjuk vagy a partner-, vagy az ügyfélszolgálatunkhoz. Kérjük, minden nyelven kerülje a káromkodást vagy az azt sugalló, leleményes írásmódokat. Tilos mindennemű gyűlölködő, diszkrimináló, fenyegető, nyíltan szexuális vagy erőszakos tartalmú, törvénytelen tevékenységre buzdító hozzászólás vagy tartalom megosztása. Tartsa tiszteletben mások személyes adatait. A mindent megtesz, hogy elrejtse az e-mail címeket, telefonszámokat, weboldal címeket, közösségi médiás fiókokat és hasonló adatokat. A semmilyen felelősséget vagy kötelezettséget nem vállal a kérdésekért és válaszokért. Állami Ménesgazdaság Szilvásvárad - Állami Ménesgazdaság Szilvásvárad. A közvetítői szerepet tölt be (hitelesítési kötelezettség nélkül), és nem szerzője a hozzászólásoknak és a válaszoknak.
Szolgáltatások fogatos méneslátogatás fogathajtó tanfolyamok lovas túrák lovardai lovaglás esküvői fogat kölcsönzés csapatépítés amatőr fogathajtás lovasbemutató múzeumok, kiállítások (előzetes bejelentkezés szükséges) Ménesudvar és sétakocsikázás A két látogatható ménest, az anyakanca ménest és a növendék csődörcsikók ménesét lipicai fogattal látogathatjuk meg. HAJTÓKOCSI MÚZEUM A ménes istállói melletti kocsimúzeumban a magyar fogatkultúra hagyományait, nagy nemzetközi versenyeken is használt magyar kocsikat, maratonkocsikat és régi szekereket csodálhatunk meg.