[2] A legideálisabb ízvilágot 70–80 °C közötti fermentálás során lehet elérni, 90 °C-on már keserű ízek is megjelennek. [1] A fermentálási eljárással jelentősen megnő a fokhagyma antioxidáns tulajdonsága. Megnövekszik a vízben oldódó cukrok, polifenolok, flavonoidok, valamint a leucin és a fenilalanin mennyisége is, csökken ugyanakkor a fruktán, a cisztein és a tirozin mennyisége. [1] A fekete fokhagyma rákellenes hatását több tanulmány is igazolta és ígéretes eredmények születtek az elhízás elleni kezelések terén is állatkísérletekben. [1] Felhasználása [ szerkesztés] A sült fokhagymához hasonló módon lehet például pirítósra kenni, szószokba, mártásokba keverni, sütés előtt csirkére, halra dörzsölni. Szárított por formájában ételízesítőként is használható. [2] Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ a b c d e (2017) " Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application ". Journal of Food and Drug Analysis 25 (1), 62-70. o. ↑ a b c d Nast, Condé: Chefs Are Going Crazy for Black Garlic (and You Will, Too) (angol nyelven).
Rendkívüli tulajdonságai közé tartozik, hogy a fekete gerezdek antioxidáns hatása akár 8-10-szer magasabb lehet a normál fokhagymáénál. Valamint az emésztésük is jóval könnyebb, mivel kevésbé irritálják a gyomrot. A fokhagyma egészségmegőrző és öregedést lassító hatása a fekete fokhagymában sokszorosan érvényesül. Könnyen felszívódik a szervezetben és nincs szaga. Antioxidáns tartalma tízszerese, kalciumtartalma hétszerese a fehér változatnak. A fokhagyma egy erős természetes antibiotikum, a fekete fokhagymában található S-allicisztein pedig felgyorsítja ezen antibiotikus anyagok hatását. A fekete fokhagymák eredete Ez a fokhagyma különlegesség Kínából származik, melyet 80 °C fokon fermentálnak, érlelnek, így a hagyományos fokhagyma íze helyett sokkal inkább az aszalt szilvára, vagy szójára emlékeztet. Európában először Spanyolországban jelent meg ez a különleges fokhagyma, újabban viszont a legnagyobb termelő és forgalmazó Észtország lett. Szakértők szerint a közeljövőben a fekete fokhagyma európai piacának jelentős bővülésére lehet számítani.
Fekete fokhagyma készítése házilag pink Fekete fokhagyma készítése házilag in america Fekete fokhagyma készítése házilag in spanish Fokhagymacsepp készítése házilag | Fokhagyma, Gyógyfüvek, Egészséges Már egészen kis mennyiségben is rendkívül hatásos lehet! Elsősorban gyomor- és bélpanaszoknál, a torok, az orr és a fül fertőzéseinél, gombás megbetegedéseknél és hüvelyfertőzés esetén ajánlják. Olajfalevél kivonat - A természetes antibiotikum! 2020. 10:46, csütörtök Az olajfalevél készítmények igen hatásosak különböző kórokozó vírusok, baktériumok, gombák ellen, illetve magas vérnyomás és egyéb szív- és keringési rendellenességek esetén. A természetes bélflóra mikroorganizmusait erősíti, hatásos gyomorfekélyes állapot megelőzésében és a kialakult betegség kezelésében is. Tovább olvasom » Az érlelési folyamat során a jól ismert roppanós fokhagyma állag is átalakul: a fekete fokhagyma ragacsossá, kenhetővé válik, íze enyhébb lesz. A csökkent ízhatás annak köszönhető, hogy a fokhagyma hőkezelése során drasztikusan lecsökken a jellegzetes fokhagymaízt adó allicin nevű anyag a hagymában, így a fekete fokhagyma egy teljesen új ízvilágú élelmiszernek tekinthető.
Az érlelési eljárással a fekete fokhagyma a friss változathoz képest könnyebben emészthetőbbé válik. Fogyasztása így azok számára is lehetséges, akik eddig a fokhagyma emésztőrendszeri hatásai miatt mellőzték ezt a jótékony hagymafélét. A fekete fokhagyma adagonként 35 kalóriát tartalmaz. Tájékoztatás Az étrend-kiegészítők élelmiszereknek minősülnek és bár kedvező élettani hatással rendelkezhetnek, amely egyénenként eltérő lehet, jelölésük, megjelenítésük, és reklámozásuk során nem engedélyezett a készítményeknek betegséget megelőző vagy gyógyító hatást tulajdonítani, illetve ilyen tulajdonságra utalni. A fokhagyma fertőtlenítő, baktériumölő, köptető, vírusölő, féregölő és űző hatású, csökkenti a vérnyomást és a koleszterin szintet, gátolja az erekben a vérrögképződést. Nagyon egyszerűen elkészíthető, és fél évig is eláll! Vannak üzletben megvehető fokhagymás és egyéb ízesítésű sók. Ám nézzük csak meg az összetevőket: mennyi ízfokozó, színező, stb. hozzáadott anyagokat tartalmaz! Sokkal jobb és egészségesebb - ráadásul olcsóbb, ha magunk készítjük.
Lándzsás útifű szirup- és tea-kínálatunkért kattintson ide >> Emésztőrendszeri problémákra Természetes antibiotikus és gyulladásgátló hatásának köszönhetően kisebb emésztőrendszeri problémák kezelésére is alkalmazható: a hasmenés csillapítására fogyaszthatunk lándzsás útifű teát. A gyomorpanaszokra hatékony megoldásul szolgálhat továbbá a borsmenta, valamint a gyömbér is. Tipp: 2 teáskanálnyi szárított lándzsás útifüvet forrázzunk le 2-3 dl forró vízzel, ezt követően hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. A teát ízesíthetjük mézzel. Készíts otthon, fillérekből lándzsás útifű szirupot! - Zöld Újság. Napi ajánlott adagolása 2-3 csésze tea. Külső felhasználása A népi gyógyászatból is ismeretes a lándzsás útifű külső felhasználása rovarcsípések, vágott és gennyes bőrsérülések, kisebb égési sebek kezelésére. A friss útifű levél a bőrre helyezve fertőtlenítő, seb-összehúzó és véralvadást elősegítő hatásával járulhat hozzá a sebek gyorsabb gyógyulásához. A sebek borogatásához alkalmazható a fentebb leírt, hideg vízben áztatással elkészített keverék receptje.
Teakészítés.
Gyerekeknek is adható. A lándzsás útifű (kígyófű, kígyónyelvűfű) a népgyógyászatban régóta ismert tőrózsás növény, amely árokparton, utak mentén, réteken, legelőkön elterjedt. Fő hatóanyaga az aukubin glikozid, de tartalmaz még polifenolokat, nyálka-poliszacharidokat, C-vitamint, cserzőanyagot, kovasavat, káliumot, cinket is. A légutak gyulladásos megbetegedéseiben, köhögés csillapítására, köptetőként, toroköblítőként használják baktériumölő, gyulladáscsökkentő hatása miatt. Összezúzott levele hasznos gyógyír lehet rovarcsípések, kisebb égési sérülések, sebek esetén. Kávévarázs - Varázskávé - Ganodermás receptek: Lándzsás útifű szirup készítése házilag. Fotó: User:Syp /Wikimedia Érdemes a levelét gyűjteni, mert teát, borogatást és szirupot is készíthetünk belőle. A köhögéscsillapító, nyák- és hurutoldó szirup jó szolgálatot tesz az őszi-téli megfázásos-náthás időszakban. Gyerekek is fogyaszthatják, megelőzésre is. A sziruphoz forrázunk le 3 dl vízzel 1 maréknyi friss vagy szárított útifűlevelet és hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le. A főzetet újfent forraljuk fel, majd kis lángon sűrítsük be, és keverjünk hozzá 150-200 g mézet.