Ha tényleg nagyok az uborkák, ekkor megint fordítunk egy negyedet, és ugyanarról a végéről, mint az előbb, ismét elkezdjük végigvágni, de ismét meghagyjuk egyben ugyanazt a végét, mint az előbb. Kezdhetjük berendezni az üveget, a kaprot lehet vízszintesen is a rétegek alá-közé-fölé rakni, vagy az uborkák közé tömködni. Legfinomabb kovaszos uborka telire . A választott módszer szerint elkezdjük kirakni az üveget az uborkákkal, a kaporral, és az egyéb fűszerekkel, ha vannak. Szépen, emeletesen építkezünk, de arra figyeljünk, hogy felül hagyjunk helyet a kenyereknek, és ha finnyásak vagyunk, még afölött is vagy 5-10 centit, hogy ne forrjon majd ki a leve. A legtetejét rakjuk ki a kenyérszeletekkel, lehet kicsit tömködni, de azért ne marcangoljátok szét. Ha berendeztük az üveget, a felforralt, megsózott és némileg visszahűtött vízzel öntsük fel az üveget, hogy mindent ellepjen a folyadék, még a kenyeret is békében. A tetejére hagyományosan rábiggyesztünk egy kistányért, hogy le is legyen zárva, de forrni is békében tudjon, majd 2-3 napig érni hagyjuk napos teraszon, ablakpárkányon, vagy akármilyen meleg helyen.
Tippek, tanácsok kovászos uborka készítéséhez Az elkészült kovászos uborkát a hűtőbe tesszük, és jól lehűtjük. Hűtőben tárolva a kovászos uborka hetekig fogyasztható marad. Fogyasztás előtt hosszában félbe vagy negyedekre vágjuk, esetleg meghámozva tálaljuk és friss kaporral díszíthetjük. A kovászos uborkát, a kissé már túlméretes, 12-15 cm hosszúságú, konzerválási célra termelt berakó- vagy csemegeuborkából készítjük. Kovászos uborka télire Archives | Annuskám receptek videóval. Az uborkákat a befőttesüvegbe belerakhatjuk többféleképpen. Tehetjük állítva, egymás mellé szorosan, több rétegben. Ehhez kicsit döntsük meg az üveget, amíg az uborkákat állítva belehelyezzük, de rakhatjuk az uborkákat fektetve vagy akár össze-vissza is. A lényeg csupán annyi, hogy az üvegbe vagy edénybe legyenek, és abban kényelmesen elférjenek. Az ecettől az elkészült kovászos uborka ropogósabb és ízletesebb lesz, de a használata nem kötelező. Aki esetleg idegenkedik a használatától, az nyugodtan el is hagyhatja. A kovászos uborka készítéséhez esetleg használhatunk még kevés szemes borsot, köménymagot, babérlevelet, tormát, esetleg meggyfalevelet, szőlőlevelet, szőlőkacsot, csípős paprikát.
Hozzávalók kb. 3 kg 6-8 cm-es eltenni való uborka, 3-4 közepes szem burgonya (régi krumpli az újkrumpli nem jó hozzá! ), 1 nagy csokor kapor, só, 1 mokkáskanál szalicil 1. A befőttes üveget alaposan fertőtlenítjük: forró, mosószeres vízzel kimossuk, alaposan kiöblítjük, majd anélkül, hogy különösebben lecsöpögtetnénk, tepsire tesszük és kb. 120 ºC-os sütőbe tesszük kb. 15 percre. Az uborkát folyó víz alatt alaposan megmossuk; jó, ha körömkefével is megdörzsölgetjük. Ezután végeit kb. kisujjnyi vastagon lecsapjuk, majd az uborkák húsát a héjukig hosszában, 4 helyen bevágjuk — olyan, mintha négybe akarnánk vágni, de csak a héját kell megkarcolni, azt is leginkább azért, hogy majd tálaláskor az uborkát könnyebben meghámozhassuk. A krumplit megmossuk és fölszeleteljük. A kaprot megmossuk, lecsöpögtetjük. 2. Egy jól kifertőtlenített 5 literes üveg aljára krumpliszeleteket rakunk, amire a kapor fele kerül. Havazás - Mátra alján, falu szélén.... Az uborkákat szorosan ráállítgatjuk. A maradék krumplit és kaprot a tetejére rakjuk. Annyi vizet öntünk az üvegbe, amennyi ellepi az uborkát, majd a vizet leöntjük róla egy lábasba, és megmérjük, hogy kiszámolhassuk, mennyi só is kell bele.
3. A vizet a sóval fölforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk és kb. 40 °C-osra visszahűtjük. Ezután az uborkára öntjük, majd egy kistányért borítunk a tetejére. Napos párkányra vagy erkélyre tesszük és 3-4 napig érleljük, közben az üveget többször elforgatjuk. Legfinomabb kovászos uborka télire zeselet. A burgonya keményítőjétől éppen úgy "beindul" az uborka, mint amikor kenyérrel készítjük, de valahogy mégis roppanósabb marad. 4. Amikor kész, az üvegeket megfelelően kifertőtlenített kis üvegekbe átrakjuk, levét pedig egy tálba szűrjük, és a szalicillel elkeverjük. Újra az uborkákra merjük, az üvegeket csavaros tetővel lezárjuk, és már tehetjük is a helyére. Jó tanács – Vékonyan fölszeletelt hagymával vagy fokhagymával is szokás ízesíteni, amiket az uborkával együtt rétegezünk az üvegbe, még mielőtt a sós vizet ráöntve érlelődni hagynánk.
Az elmúlt esztendők szélsőséges időjárási viszonyaival és az enyhe, rövid téli időszakaival a fák tavaszi növényvédelmére egyre nagyobb hangsúlyt szükséges fektetni. A tél végén, a metszési, fatisztogatási és faápolási munkálatok után, az időjárás és a fa vegetációs állapotához mérten következhet a lemosó permetezés. A kívánt hatás eléréséhez a munkálatot fagymentes időszakban végezzük, szélcsendben, mikor a kinti hőmérséklet legalább 5–8 Celsius-fok. Fontos, hogy a permetlevet lemosószerűen használjuk, egyenletes borítást biztosítsunk a fa tetejétől a törzs aljáig. Ezzel a növényvédelmi eljárással még a korai fázisban védekezni tudunk a fák törzsén vagy ágain megtapadt és ott áttelelő kórokozókkal (pl. varasodás, monília, levélfodrosodás, levéllyukacsosodás) és rovarkártevőkkel (pl. Tavaszi lemos permetszerek -. levéltetű, pajzstetű, takácsatka) szemben. Kellő odafigyeléssel és a lemosó permetezés időben történő elvégzésével az egész éves vegetációs időszak növényvédelmét könnyíthetjük meg. Ellenben a nem optimális időben történő kezelés súlyos levélperzselést okozhat, ami kihathat az egész éves termelésre.
Ilyenek a Nevikén, Agrokén, Vegesol R, Vegesol eReS, Vektafid S, Vektafid R. Permetezés előtt ne felejtkezzünk el a talajra hullott beteg, fertőzött levelek, gyümölcsmúmiák megsemmisítéséről sem. Szerlista: készítmény kultúra károsító Réztartalmúak Astra rézoxidklorid almatermésűek tűzelhalás, baktériumos ágelhalás, gombás ágelhalás, levéllyukacsosodás, monília, gnomónia, tafrina, levél és vessző betegségek kivéve lisztharmat csonthéjasok őszibarack bogyósok héjas gyümölcsök (dió, mogyoró, mandula) Bordói por almatermésűek, csonthéjasok monilia, varasodás, ágelhalás, tafrina, vörösfoltosság Champ DP (kajszi pirosbimbósig! )
• Réz+olaj, kén+olaj, réz+kén+olaj és réz+kén összetételben is kaphatóak lemosók. Előnyük, hogy kényelmesen, egy menettel több ellenséget is gyérítünk. Az olaj egyben segíti a gombaölő hatóanyagok kéreghez tapadását is. • Néhány nedvesítőszer lemosáskor is használható, növelik a permetlé szétterülését, tapadását. Ilyen pl. a Wetcit, a Silwet Star stb. A Biosol-Káliszappan tapadásfokozó, de önmagában is bevált károsítók eltávolítására, 1-2, 5%-os dózisban. Egyre újabb név alatt tűnnek fel a növényvédő szerek, nehéz követni a változásokat. Gyakran csak nagy kiszerelésben gyártják az egyébként számunkra is fontos III. kategóriás készítményeket. Hiába is ajánlanám a készítményt. De arra is van példa, hogy a jól bevált szereket sem találjuk már a boltokban. Nem érné meg a tulajdonosnak, nem hozna hasznot a forgalmazása. Tavaszi lemosó permetszerek. Ezért most nem látom értelmét annak, hogy felsoroljam fel a növényvédő szerek neveit. Gyakorlatilag bármelyik réz-, kén-, illetve olajtartalmú készítmény megfelelő lehet. Az előző évben, években gondot okozó károsítókat Önök ismerik, ez alapján válasszanak a fenti hatóanyagok közül.