(Infó: vasárnap zárva. ) Nem kockásabroszos-kisvendéglős a miliő, a tér többi vendéglátóhelyéhez illeszkedik a stílusa. Azért szintén jár a pont, hogy nem álnépieskednek a menőnegyedben. A Madách térről már annyian annyiszor leírták, hogy hipszter, hogy lépjünk is tovább. A hipszter trend után trónkövetelő normcore stílus (röviden: megszokott, a végletekig köznapi, sőt akár kifejezetten ciki darabok hardcore kombinálása: a normal+hardcore szavakból) tökéletesen ráhúzható A Rántott Húsosra is. Ez az egykor kínos és került, kulináris értékét illetően alábecsült étel az utóbbi évtizedben kezdi megtalálni a helyét a kortárs gasztronómia koordinátarendszerében. Készítik csúcs- és nem csúcs éttermekben egyaránt, a legtehetségesebb séfeink sorra állnak elő a maguk adaptációival a legváltozatosabb húsrészekből és panírokkal, borjútól a bárányon át a mangalicáig, vajon sütve, szuvidálva, pankómorzsázva, a panírba malacbőrkét keverve... A Rántott Húsos ezzel szemben éppen azt rakja elénk, amire számítunk, rizikózás nélkül.
A Rántott Húsos a vasárnapi ebédek főszereplőjét hozza el a Belvárosba, street food körítéssel tálalva. Bár egyszerű fogásnak tűnik, tudni kell a trükkjeit, amit a Madách téren tudnak is: a sertéskaraj és a csirkemell omlós, a panír pedig ropogós. Vegáknak rántott trappistát készítenek, a diétázóknak grillezett csirkemellcsíkokat kínálnak vegyes saláta körettel, és jó néhány szósz közül is választhatunk. Ha nosztalgikus ízekre vágyunk, ide nyugodt szívvel betérhetünk egy szelet "otthonérzetért". Fotó: Szabó Gábor - We Love Budapest Fotó: Szabó Gábor - We Love Budapest
Azokra is gondoltak, akik ilyen-olyan okokból kerülik a panírt, számukra grill csirkecsíkokkal készültek. Vegáknak pedig ott a rántott sajt, a normcore vegaság emblematikus étele. Persze ha gigászi rántott húsra vágyunk, némi személyi kultusszal fűszerezve, továbbra is irány a Buja Disznó-k a Hold Utcai Piacon, de immár a Bajcsy-Zsilinszky út másik oldalán is van opciónk friss, jó ízű rántott szeletre. Nagyon dicséretes, hogy 2000 forint körül jól lakunk, hiszen a túlgondolt-túltolt street food helyekkel az egyik legnagyobb probléma, hogy rendszeresen irreálisan sokat hagyunk ott egy tálcán érkező, alapvetően piaci ételre. (Igen korrekt rántott húsos szendvicset pedig már 1300-1400 forintért kínálnak! ) Komfortétel a belváros képzeletbeli nullkilométerkövénél, jó ötlet bármikorra junk food helyett. A Rántott Húsos Árak: rántott húsok 1090-1790 Ft; köretek 390-590 Ft; rántott húsos szendvicsek: 1290-1390 Ft; szószok 290 Ft. Extrák: "a nagyi rántott husaihoz" citromos-petrezselymes tejföl és nem gagyi sajt jár.
A rántott hús készítés fortélyai (Sok év tapasztalata alapján. ) - YouTube
A hús panírja kiváló, ropogós volt. Azonban a tarja rágòs és íztelen volt. Tisztában vagyok vele, hogy a tarja sokkal kevésbé porhanyòsabb mint a karaj, és pont ezért kéne elkészíteni, előkészíteni megfelelőbben. Az édesburgonya nem volt olyan ropogós, mint kellett volna, és a krumpli saláta is érdekes volt. 3 db héjas félbevágott krumpli, ami számomra érthetetlen. A köretek mennyisége kevés. Olivér Finomak az ételek és gyorsan elkészülnek, de az adagok méretéhez képest kissé drága és sajnos nem lehet SZÉP kártyával fizetni. Edina Kovacs A város legjobb rántott húsa! Nem is kell mást hozzáfűznöm. :) Zsófia Szigeti Finom volt az étel összes része. Kiszolgálás is 5 csillag Benedek és Gergő jóvoltából. 😍 Nagy Csongor Korrekt adagok, korrekt áron, nagyon jó helyen és gyorsan. Minden köret és savanyúság amit ettünk első osztályú volt. A hús nem kicsi és nem túl nagy. Éppen tökéletesen jól laktunk a végére, pedig éhesen jöttünk! Legközelebb desszertet is kérünk, mert biztos, hogy megint jövünk!
A tojást verd fel. Ízlés szerint adhatsz hozzá egy pici tejet, hogy a hús még puhább legyen. Ezután jöhet a panírozás. Mindegy, hogy tányérba rakod a prézli alapjait vagy dobozba, kövesd a liszt, tojás, panírmorzsa sorrendet. Ha belerakom a dobozba a hússzeleteket, csak lezárom, és jó alaposan összerázom. A panírmorzsát viszont egy tányérba rakom, és kézzel finoman meg szoktam nyomkodni, hogy a szezámmag jól hozzá tudjon tapadni. Ezt követően félrerakom egy tálcára egy picit pihenni. Az utolsó lépés a sütés. Itt is vannak elméletek, hogyan lesz finomabb, ropogósabb: ha hideg vagy ha forró olajban kezdjük meg a sütést, fedővel vagy fedő nélkül sütjük. Ha pedig megsült, rakd papírtörlőre, és itasd fel róla a felesleges olajat. Már csak egyetlen tanácsom maradt: készíts egy nagy adagot, és panírozás után fagyaszd le! A kép forrása: saját készítés Ehhez nem kell mást csinálnod, csak egy tálcára rakj folpackot, rakd rá a bepanírozott húst, vond be egy adag folpackkal és fagyaszd meg. Ha megfagytak a hússzeletek, nyugodtan átrakhatod őket egy zacskóba.