Adventi koszorú hamis mézeskalácsból - YouTube
Íróka egy adagnyi, csak formákra szaggatott tésztához egy tojásfehérjéből készült pirosra színezett mázat keverek az alapnak, egy tojásfehérjéből kevert sűrűbb fehér mázat a díszítésnek, mindig alapozom, szebb is és finomabb is, a négy koszorúhoz mindenestől három tojás fehérjére, kb. negyven dkg porcukorra és citromlére van szükség, két tojásfehérjét kb. harminc dkg porcukorral robotgéppel egyneművé dolgozunk az alapmázhoz, ennek folyósabbnak kell lennie, hogy könnyen terüljön, akkor jó, ha sűrűn lefolyik a fakanálról, belecsepegtetünk citromlevet, a harmadik tojásfehérjéből a maradék kb.
Hozzávalók elkészítés: – nehézség: Nincs beállítva sütési hőfok: – sütési idő: – 2 kávéskanál gyömbér 25 dkg méz 3 tojás 30 dkg cukor 30 dkg margarin 2 kávéskanál fahéj 3 kávéskanál szódabikarbóna 1 kg liszt 2 kávéskanál szegfűszeg 1 kávéskanál narancshéj A díszítéshez tojáshab marcipán szegfűszeg dió ehető dekorgyöngy és amit még gondolunk Papírformák egy üres tekercs (pl. alufóliás) a koszorú formája 1-2 levél minta Elkészítés A mézet és a fűszereket összefőzzük, hozzáadjuk a margarint, és kevergetve kihűtjük. A tojásokat felverjük és hozzáadjuk a cukrot, a lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, és hozzáadjuk a mézes margarint, és a tojásos cukrot. Egy éjszakát állni hagyjuk, másnap különféle formákkal kiszúrjuk, és aranysárgára sütjük. Kivágjuk a kör formát az alaphoz, majd a leveleket a sablon segítségével. A levelekhez felváltva az aranyszínű és a kakaós masszából dolgozunk. Néhány levelet az üres tekercsre téve sütünk meg, ettől íves lesz a levél formája. Kifli és levendula: Adventi koszorú - háromszor. A kisült formákat elhelyezzük a koszorú alapon.
Kb fél óra alatt lehet összedolgozni (közben nyugodtan nézzünk meg egy filmet). Ha túl lágy lenne még a tészta, akkor két-három deka lisztet dolgozzunk hozzá. Kemény, ruganyos tésztát kell kapnunk, amit a végén az edényben körbe forgatva (az edénnyel erélyes mozdulatokkal körözünk, benne a tészta körbejár) szép, fényes gombóccá formázunk. Nylonzacskóba vagy folpackba csomagolva minimum négy órát szobahőmérsékleten pihentetjük a tésztát, de simán eláll több napig is. Nyújtás előtt még egyszer átgyúrjuk, ha túl lágy lenne, akkor még egy kis lisztet dolgozunk bele. Két részletben nyújtjuk lisztezett deszkán. Kisebb figurákhoz 2-3 mm-re, nagyobb alaphoz picit vastagabbra is lehet. A kiszaggatott formákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymástól 1-2 centi távolságra, mert sütés közben kicsit megnőnek. A szaggatás után maradt tésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk. Forró, 200 fokos sütőben 5-6 perc alatt megsül, vigyázzunk, hogy ne égjen meg! Kihűlés után kőkemény lesz, de idővel valamelyest megpuhul, ehetővé válik.
Nehézség: Idő: Régebben én is hagyományos koszorúkat készítettem szalma vagy mohaalapra, termésekkel, szalagokkal. Az utóbbi években azonban jobban kedvelem a mézeskalácsból sütöttet. Miért? Mert jó illata van egészen karácsonyig, mert különleges, mert nem drágább, mint a többi koszorú, és mert…egyszerűen tetszik és kész. Készítéséhez mézeskalács-tészta, cukormáz, és karácsonyi kiszúró-formák kellenek. A képeken láthatóaknál én csillag formájúakat használtam. Kell egy "koszorúalap", ami egy kerek tortaformának megfelelő nagyságú kör, középen kivágva. Négy darab nagy csillagforma kiszaggatva és négy darab ugyanolyan, de akkora lyukkal, hogy a választott gyertyánk megálljon benne. Végül süssünk még hozzá négy darab kicsi formát (szívecskét, csillagot, virágot, amit kidíszíthetünk hópehelynek…vagy bármit, ami otthon akad). Ha minden részét kisütöttük, díszítsük ki kedvünk szerint! Miután ezeken megszáradt a máz, ugyan ezzel a tojáshabbal össze is ragaszthatjuk őket. Arra figyeljünk, hogy hagyjunk időt az egyes elemek összetapadására, különben könnyen szétesik a művünk.