4. Barackmag - enni vagy nem enni? Rengeteg mendemonda kering arról, hogy a barackmag okozhat-e ciánmérgezést. A a Webbeteg cikke szerint az helyzet, hogy a barackbél valóban tartalmaz kis mennyiségben ciánt – egészen pontosan laetrilt, ami egy mérgező vegyület, és amiből a gyomorsavval való találkozásakor cián-hidrogén szabadul fel. Jó tudni, hogy ezt a vegyületet B17 vitaminnak is szokták nevezni, pedig nem vitamin, hanem kémiai szerkezetét tekintve egy amigdalin. Daganatos megbetegedések esetén alternatív terápiaként alkalmazzák, és azok a betegek, akik fogyasztották, általános állapotjavulásról számoltak be. A gyógyhatásait viszont nem támasztják alá megalapozott kutatások, hosszú távú fogyasztása egészségkárosodáshoz is vezethet. Forgalmazását emiatt számos országban be is tiltották. Pálinka, pálinkafőzés - Gönc - Gönc Aranyai Pálinkaház - A Gönci. Czakó Mónika szerint, ahogyan az életben mindennek, a barackmagnak is a mértékletesség a titka, és inkább áldásos hatásaira esküszik. 5. Ha nem a pálinkán keresztül ismerkednél a gönci barackkal Kedvet kaptál, hogy beleharapj egy barackba vagy megkóstold a belőle készült lekvárt?
Valamint a cefrézést, párlást és érlelést is Magyarországon végzik. A gönci pálinkát az úgynevezett gönci termelés körzetben készítik. Azért is eredetvédett, mert ez a törvény kimondja, hogy ezt a pálinkát csakis, kizárólag Göncön lehet készíteni. A gönci barackpálinka alapanyaga a kajszibarack. Itt elsősorban a magyar kajszit termesztik. De emellett található még olyan is például: Ceglédi bíborkajszi, Pannónia…. A kajszibaracknak hibátlannak kell lenni, nem szabad, hogy romlandó legyen, idegen anyagmentes és kellően érett legyen. Mi a titka a gönci barackpálinka kiváló minőségének? Gönci Kajszibarack - Gönc - Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet. klimatizáció kiváló alapanyag hagyományőrzés technológia szigorú betartása Magyar kajszi méretei: közepes méretű, gömbölyű, narancssárga színű, lédús. Gönci magyar kajszi: kicsivel nagyobb méretű, mint a magyar kajszi. Ceglédi bíborkajszi: nagy méretű, megnyúlt, oldalról kissé lapos, héja világosabb, mint a magyar kajszinak. Viszont ugyanolyan lédús és ízletes. Pannónia kajszi: közepes méretű, gömbölyű, savasabb, mint a magyar kajszi.
Otthon legfeljebb azok bajlódnak vele, akik hobbiból csinálják. Most tehát a barackoshordók érkeznek egymás után, aztán ha már minden csepp barackpálinka az üvegekbe került, akkor jön a szilva, a körte, és a különlegességek, a szeder vagy a csipkebogyó. Mehet! Újabb kisteherautó gördül be a pálinkafőző udvarára. A dolgozók legurítják a cefréshordókat. Léport István kezébe veszi kis műszerét, az úgynevezett reflektométert, és megvizsgálja a hordók tartalmát. – Rendben, ez mehet! BESTILLO Gönci Barack Pálinka (fekete címkés) - Bortársaság. – intézkedik. A cefre erjedtsége ugyanis megfelelő, alkalmas a főzésre. Pár óra múlva pálinka formájában kapja meg a gazdája. ÉM-HE ()
– Ez a tevékenységünk egyelőre kistermelői szinten folyik, de szeretnénk pályázni, és létrehozni egy komoly gyümölcsfeldolgozó üzemet. Sőt a terveink között szerepel egy étterem kialakítása is. Hiszen Göncön nincs egy hely, ahol legalább egy hamburgert vagy szendvicset vehetnének az éhes turisták. Megvásároltuk a szomszéd telket is, és kialakítanánk egy kis színpadot – sorolja tovább az elnök. – Sőt, tervbe vettük azt is, hogy a turistáknak bemutatnánk a lekvárfőzés folyamatát. Egyszóval egy szabadidős teret hoznánk létre, ami hasznos kikapcsolódást nyújtana az ide kirándulóknak. Szeretnénk pályázni, terveink között szerepel egy étterem is. PECSENYE BARNA Kattan a zár, Pecsenye Barna kitárja a lekvárfőző helyiség ajtaját. Büszkén mutatja a lekvárfőző üstöt és a dunsztoló gépet. A munka persze már befejeződött, a nyár kincsei mind ott vannak az üvegekben lekvár, szörp vagy befőtt formájában. – De nemcsak a kajsziból főzünk lekvárt, hanem minden más gyümölcsből, ami a gyümölcsösökben megtalálható: szilvából, szederből, csipkéből, sőt a bodzát is feldogozzuk, ami ott lóg a kerítésen – mutatja az elnök.
A gönci pálinkafőzde közel 50 éve működik, Göncruszkán. A főzőmester: Léport István, 50 éve dolgozik a barackosban és 30 éve a főzdében. Göncön született és itt is nőtt fel. Szinte belecseppent a gyümölcs termesztésébe és értékesítésébe. Gyermekként ő is szedte a barackot. 8 éven keresztül vezette a helyi termelőszövetkezetet. Érdekelte a pálinkafőzés. Elkezdett segédként dolgozni a főzdében, az akkori főzőmester mellett. Majd 1990-ben őt kérték fel a főzde vezetőjének.