Uborka • Víz • Cukor • Ecet • Pikánt fix • babérlevél (elhagyható) Tóth Anita Andrea kovászos uborka +a leve • Natriumbezoat Kónya Lajos Gáborné uborka • kapor • kis torma • babérlevél • egész fekete bors • mustármag • egész koriander • egész kömény Margit Soborné Horváth uborka • Felöntőléhez: • víz • kristálycukor • 20%-os ecet (10%-osból a duplája) • só (Nem jódozott és nem tengeri só! ) • borkénpor • szalicil (gyógyszertárból) Gotriánné Arany Angéla uborka • vöröshagyma • víz • 10%-os ecet • cukor • só • tk. borkén • tk.
A már eltett uborkák a lezárt üvegekben....... és néhány darab közelebbről Most tettem el először télire kovászos uborkát. Mivel nagyon szeretjük, gondoltam egy próbát megér. Ugyanúgy készítettem mint máskor, csak a végén szalicil került bele. Hozzávalók: uborka, kapor, minden 1 liter vízhez 1 evőkanál só, szalicil. Elkészítése: Egy 3 literes üvegbe kb, 1, 5-1, 6 kg uborka fért bele, melyeket hosszában négybe vágtam. Kovászos uborka télire | Lajosné Nusi Varju receptje - Cookpad receptek. Belesorakoztattam őket az üvegbe, rá két csokor kaprot raktam, felöntöttem a sós vízzel, és a tetejére egy darab kenyérvéget tettem. Két napig érlelődött az erkélyen, és már készen is volt. Ekkor alaposan átszűrtem, kétszer egy darab vásznon keresztül. Kisebb csavaros tetejű üvegekbe pakoltam az uborkákat, majd a levéből egy keveset elvettem, és feloldottam benne annyi csipet szalicilt, ahány kis üvegbe kerültek. Kicsit felmelegítettem a szalicilos keveréket, hogy jobban feloldódjon, és utána hozzákevertem a többi léhez. Ráöntöttem az üvegekre, tetejükre még egy-egy késhegynyi szalicilt szórtam, biztos ami biztos alapon.
Honnan lehet tudni, hogy az uborka friss? Onnan, hogy ha megsimítjuk, apró szőröket érzünk rajta. Ha már sokan végigtapogatták (a boltokban kapható uborka ilyen), akkor a felszíne már sima, nem szúr. A piacolás után jöhetnek az üvegek. Előbb alaposan el kell mosogatni őket, majd forró vízben fertőtleníteni (a fedélről se feledkezzünk meg), az eltörölgetést pedig mellőzzük. Kovászos uborka télire eltevése. A nagyjából egyforma, kisebb méretű uborkákat makulátlan tisztaságúra kell sikálni folyó víz alatt, körömkefével. Az uborkák két végét vágjuk le, és ellenőrizzük, keserű-e az uborka vége, amelyik igen, azt dobjuk ki. Minden uborkát hosszában vágjuk be, de ne érjen el a vágás az uborka végéig, így nem esik szét, de átjárja az uborkát a kovászos lé. Alaposan mossuk meg a kaprot, szőlőlevelet is. A fokhagymát pucoljuk meg, mossuk meg. A teljes kiőrlésű, kovásszal készült kenyérből vágjunk szeleteket, pirítsuk meg kicsit, és 1-1 szeletet csomagoljunk 1-1 "gézbatyuba". Egy nagy edényben kezdjünk el vizet forralni, majd amikor felforrt, adjunk hozzá literenként 1 evőkanál konyhasót, és keverjük össze, majd hagyjuk kicsit hűlni.