Jellemzés: a Földközi-tenger térségéből származó zöldségnövény, nem melegigényes, de érzékeny az éjszakai fagyokra, állandó talaj- és légnedvességet igényel. Termőhely: nem kedveli a túlságosan napsütötte, forró, száraz táblákat, de ideálisak számára a völgyekben kialakított, akár mérsékelten árnyékos termőhelyek. Trágyázás: istállótrágya 50 t/ha, palántázás előtt műtrágyák 0, 5-0, 7 t/ha, a tápanyagok következő arányában: 1, 2 N: 1, 0 PaOs: 2, 0 K? 0. Tenyészidőben szükség szerint 1-2-szer kiegészítő nitrogéntrágyázás, de ügyelni kell, nehogy túltrágyázzuk. Nitrogéntöbblet esetén a zellergumók ritka szövetűek, rosszul raktározhatok. Legizgalmasabb zöldségeink egyike: a zeller! - Toman Diet. Vetésforgó: jellegzetesen első szakaszú termény, a jól trágyázott talajokon lehetséges a második szakaszba sorolása is. Termesztett fajták: nálunk a gumós zellert termesztik a leggyakrabban, ezen kívül a levélzellert (az egész leveleket takarítják be és szárítják) és jóval kisebb mennyiségben a levélnyeles zellert is termesztik (ennek a levélnyeleit fogyasztják).
A zeller a magyar konyha egyik leggyakrabban használatos zöldsége, mégis meglepően keveset tudunk róla. Pedig ez a fűszeres aromájú konyhakerti növényünk, amelynek jellegzetes zamatú gumója, lédús szára és illatos levele is ehető, számos makro- és mikrotápanyagot és egyéb, jótékony hatású vegyületet tartalmaz. Ismerkedjünk hát meg vele közelebbről. Latin gyökerek A vadzeller a Mediterráneumban őshonos; levelét már a régi rómaiak is felhasználták különféle saláták elkészítéséhez. A növény nemesített változata innen terjedt tovább Európa minden tájára. Magyarországon a reneszánsz idején jelent meg, több más fontos élelmiszernövénnyel egyetemben, ugyanakkor a nyugat-európai országokba – pl. Angliába és Franciaországba – csak a XVII. század folyamán jutott el. Manapság három fajtája használatos a konyhában, a gumós, a metélő- és a szárzeller, mely utóbbi halványító, illetve angolzeller néven is ismert. E három változat ugyanahhoz a növényfajhoz (Apium graveolens) tartozik, de közülük csak a gumós zeller növeszt szárgumót – innen ered a neve.
Szeretnél értesülni ha új cikket teszünk közzé? Iratkozz fel a hírlevelünkre: Hírlevél feliratkozás