Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja - YouTube
A beleköthetetlen BAJAI HALÁSZLÉ 😲🐟 - YouTube
Különösen az epe eltávolítása nehéz. Ha egyetlen csepp is kifolyik az epéből, az egész belsőséget el kell dobni. Egyébként minden más felhasználható a belsőségből és ez kívánatos is a halászlé íze, sűrűsége miatt. A halat beirdaljuk, ami abból áll, hogy éles késsel a halra sűrű keresztirányú bevágásokat végzünk. Ezután a halat kb. másfél, kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. A halszeleteket vékonyan bedörzsöljük sóval úgy, kívül az irdalásba a vágási felületeken és belül is jusson mindenhová só. Vigyázzunk, nehogy túlsózzuk, de azért egyenletes legyen a sózás. A belsőségeket is le kell sózni, és legalább 2 -3 órán át hagyni kell a sóban állni. A két fej vöröshagymát nagyon apró kockára vágjuk, és a bajai halfőző bogrács aljára tesszük. Erre rárakjuk a lesózott halfejeket, a farkakat, majd a többi halszeletet. Az edénybe, amibe a hal lesózva állt 2 liter vizet öntünk és még annyit, amit a főzés közben elforr. Ezt a mennyiséget tapasztalati úton lehet megállapítani. Majd ezt a "mosogatólevet" óvatosan a bográcsba öntjük.
Teszünk a tetejére egészben néhány száraz cseresznyepaprikát. Később a paprikát majd aki akarja, szétnyomja magának. Nem vicc! Nagyon száraz és füstmentes fát kell használni. Pl. száraz hasábra vágott akácfát. A tűzrakás sem mindegy. "Kis tábortüzet" kell rakni a bogrács alá, és láncos állványon a bográcsot a tűz fölé akasztani. Nem nagyon kell addig vele foglalkozni, amíg fel nem forr. Néha meg lehet forgatni óvatosan a bográcsot. Ha felforrt, akkor bele kell tenni a 2 evőkanál elsőrendű paprikát és 1 dl vörösbort. Ha nincs vörösbor, jó a paradicsompüré vagy egy paradicsom is. Ennek az a célja, hogy a hal ne főjön szét. Ha nem elég sós kb. 15 perc múlva utána lehet kicsit sózni, de a végső só-beállítást hagyjuk az utolsó percekre. Nagyon finom lesz a hal húsa, ha pl. egy kis Piros Aranyat teszünk után-sózáskor bele. A főzésre nagyon kell vigyázni. A bogrács magasságának szabályozásával, a bogrács hintáztatásával úgy kell a halászlét főzni, hogy az mindig nagyon erősen forrjon. Mintegy 20 perc múlva a paprika szétfő, de tovább kell főzni a halászlét kb.
A társas együttlét jobban fűszerezi a halászlét. Fontos dolog, hogy 2 főre mindig egy kg halat, egy vöröshagymát és egy púpos evőkanál őrölt paprikával számoljuk. Végül minél több halat főzünk a bográcsban, annál finomabb lesz. Lehet bele tenni más halat is, de az alaplé az pontyból áll. Trükkök az elkészítésnél. A halpucolás nincs benne a főzési időben
Kategória: Halas ételek Hozzávalók: kb. 3 kg ponty 3 nagy fej vöröshagyma finomra őrölt házi pirospaprika, kb. 10-12 dkg só kb. 4 evőkanál, izlés szerint Elkészítés: Legjobb, ha 1. 30- 1. 60 kg -os pontyokat veszünk. Tisztítás után beirdaljuk, azaz 3-4 mm mélyen bemetszést végzünk a hal húsába fél cm-enként, majd 5-6 cm-es darabokra vásózzuk, 2-3 órát álljon a sóban, kerüljön az irdalásokba a sózás megfelelő alapossággal történt, főzés közben legfeljebb minimális sózásra lesz már szükség - izlésnek megfelelően. Bogrács aljába szórjuk a felkockázott vöröshagymát, rátesszük a hal félbevágott fejét, /amelyből előzőleg kivettük a keserű csontját/, farkát, s a többi darabotis. /A tejet, ikrát nem sózzuk, s később tesszük a lébe/ Kilogrammonként 1. 3 l vízzel öntjük fel. Amikor forrni kezd, kilónként 1-1 púpozott evőkanál, jó minőségű!! paprikát szórunk rá. 25 percig főzzük, lobogó forrással. Ha nem forr eléggé a lé, leül a paprika, és rontja a minőségét. Keverni sosem szabad, hogy le ne égjen, időnként forgassuk a bográcsot.
35 - 40 percig úgy, hogy az összes enyvtartalom kifőjön belőle, de a hal ne essen szét. Kb. 5 perccel azelőtt, hogy befejezzük a főzést, egy kávéskanálnyi piros őrölt paprikát még szórunk a halászlébe a paprika illata, aromája miatt. Ilyenkor meg lehet némi erős őrölt paprikával hinteni vigyázva a gyerekekre és azokra, akik nem bírják az erőset. A halászléhez ne engedjünk nyúlni a vendégeknek, mert összezúzzák a halat. Óvatosan szed-jük ki fehér leveses tálba a halászlevet és másik tálra a halszeleteket gusztusosan egymás mellé fektetve. Így tálaljuk. A halászlé főzés közben kérjük meg párunkat, hogy főzzön a halászléhez rövid gyufatésztából főtt tésztát. A halászlé ami tulajdonképpen forró halkocsonya magában nem nagyon laktató, de a gyufatészta kitűnően kiegészíti a halászlé ízét és laktatóbb is. Mivel a halászlé nem túl laktató étel, ezért szoktak a halászlé után túrós csuszát is felszolgálni. Mindezekhez vörösbort kell inni előtte, közben és utána. Jó, ha a vendégek végigélvezik a halászléfőzést, mint eseményt, mert akkor még úgy is jobban ízlik nekik, ha kevésbé volt sikeres munkánk.
000 Ft Fémlemezes fogsor rejtett elhorganyzással (csúsztató) 95. dr. Mélász Szigetvári Andrea • Novodent 2000 Kft. • Borsod-Abaúj-Zemplén megye 3515 Miskolc Egyetemváros Egyetem út 17. • Telefonszám: 06-46-565-000/1492 • Email: novodent2000(kukac)citromail(pont)hu TÉRKÉP Szakterület: • fogorvos Specializáció: • Rendelési időpontok Figyelem! Az oldalon található információk tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik a szakszerű orvosi véleményt. Dr. Garadnai Nóra Fogorvos, Miskolc. A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét! 2008, 2009, 2011 2010, 2012 Friss cikkek Betegségek Életmód Médiatár Egészség tesztek Orvosmeteorológia Médiaajánlat Impresszum, kapcsolat Szakértőink Orvos válaszol Adatvédelem és felhasználási feltételek © 2008-2020 Webbeteg Kft., [email protected] Fogászati szolgáltatás megnevezése ÁR Konzultáció Ingyenes Fogstátusz rögzítése Szűrés, állapotfelmérés Kezelési terv készítése Árajánlat készítése Kontroll vizsgálat Tömések, konzerváló fogászati kezelések Barázdazárás 3.
Új szolgáltatóra bukkantál? Küldd el nekünk az adatait, csatolj egy fotót, írd meg a véleményed és értekeld! Koncentrálj konkrét, személyes élményeidre. Írd meg, mikor, kivel jártál itt! Ne felejtsd ki, hogy szerinted miben jók, vagy miben javíthanának a szolgáltatáson! Miért ajánlanád ezt a helyet másoknak? Értékelésed
051 km Fehér Fog Dental Miskolc, Petőfi Sándor utca 31 2. 295 km Dental-Soft Fogászat Miskolc, Hunyadi utca 14 2. 377 km Feszty Fogászat és Fogtechnika Miskolc, Feszty Árpád utca 18 2. 415 km H-Dent Fogászat Miskolc, Kis-Hunyad utca 6 2. 597 km PRESIDENT Miskolc, Széchenyi István út 2 2. 739 km Perfekt-Dent fogászat (MISKOLC) Miskolc, Kossuth Lajos utca 3 2. 739 km Perfekt-Dent fogászat Miskolc, Kossuth Lajos utca 3 2. 948 km Super-Dent - Dr. Szombathelyi Mária - Dr. Huszár Ernő Miskolc, Déryné utca 18 2. 977 km Dr. Kerékgyártó Erzsébet Miskolc, Kiss tábornok út 2. 995 km Dr. 🕗 Nyitva tartás, Miskolc, Gyula utca 14. Fsz 2., érintkezés. Dicsőfi Sándor Zsolt, fogorvos, Miskolc Miskolc, Szemere Bertalan utca 18 2. 998 km Dr. Komlóssy Attila - Fogorvos Miskolc, Szemere Bertalan utca 6 3. 087 km Top-Dental Fogászati Kft. Miskolc, Mikes Kelemen utca 5 📑 Minden kategóriaban
500 Ft Korona: Fém korona 14. dr. Mélász Szigetvári Andrea • Novodent 2000 Kft. • Borsod-Abaúj-Zemplén megye 3515 Miskolc Egyetemváros Egyetem út 17. • Telefonszám: 06-46-565-000/1492 • Email: novodent2000(kukac)citromail(pont)hu TÉRKÉP Szakterület: • fogorvos Specializáció: • Rendelési időpontok 000 Ft Korona: Műanyag leplezésű (K+B) korona 16. 000 Ft Korona: Porcelán leplezésű korona 25. 000 Ft Korona: Cirkónium vázas porcelán leplezésű korona (fémmentes) 50. 000 Ft Korona: Nemesfémkerámia ( +arany ár) 18. 000 Ft Csapos műcsonk (fogtechnikai) 10. 000 Ft Korona eltávolítása (tagonként) (új pótlás készítése esetén ingyenes) Korona visszaragasztása (pillérenként) (új pótlás készítése esetén ingyenes) Kivehető fogpótlások Kivehető akril fogsor(állcsontonként) 70. 000 Ft Kivehető akril fogsor (fémhálóval) 80. 000 Ft Kivehető akril fogsor (aranyozott fémhálóval) Kivehető rugalmas fogsor (állcsontonként) 90. 000 Ft Fémlemezes fogsor rejtett elhorganyzással (csúsztató) 95. Egyéb Üvegszálas csap készítése (darabonként) 2 éve hirdető 2020.