Ez sajtfajta nem olvad annyira, így süthető, melegíthető, hűtőben tárolva 5-6 napig is eláll. HÁZI SAJT VARIÁCIÓ 1 liter, 3, 5% zsírtartalmú friss házi tej 50 dkg friss házi túró 5 dkg friss házi vaj 1 egész felvert tojás 1 lapos teáskanál szódabikarbóna fűszer ízlés szerint A tejhez hozzátesszük a túrót és közepes lángon addig főzzük, amíg a savó és a túró külön nem válik. Ebben az estben nem lesz olyan tiszta a savó, inkább fehéres marad. A túrószerű anyagot egy sűrű szövésű textílián lecsepegtetjük, átszűrjük (legalább 1 óra). Amikor jól lecsepegett, egy lábasba tesszük, akkor hozzákeverünk 5 dkg felolvasztott vajat, ízlés szerint hozzáadjuk a fűszert, és állandó keverés mellett addig főzzük lassú tűzön, amíg a túró folyóssá válik. Hozzákeverjük a szódabikarbónát, a felvert tojást, és az így kapott masszát formába (őzgerinc, alagút stb. ) tesszük. Megvárjuk, míg kihűl, kivesszük a formából, és hagyjuk kicsit kiszáradni. Máris szeletelhető, fogyasztható. Paneer - indiai grillsajt készítése házilag - recept. Ha tárolni szeretnék, a felületét kenjük be sóval.
3 kg súlyú kancsót és egy éjszakán keresztül a pincében hagytam másnap kivettem a - nem túl egyenletes szélű, de eléggé szilárd - sajtomat a szűrőből és egy tiszta, fa deszkára fektettem eleinte minden nap, aztán 2-3 naponként átforgatom és tiszta deszkára teszem, miközben a 3. Select food: Sajtkészítés házilag 1. - az első kecskesajtjaim. -4. napon keresztül sós vízzel kenegettem Sajnos nem jegyeztem fel pontosan, de a bejegyzés írásakor már körülbelül 17. napot tölti a pincében a sajt. Időnként nedves, majd száraz papírtörlővel áttörölgetem.
Ha joghurt nélkül készül, akkor több ecetre-citromsavra van szükség a kicsapatáshoz. A tejben lévő fehérje, a sav hatására kicsapódik. Ez egy nagyon látványos folyamat. Ha a joghurt nagyon savanyú, akkor kevesebb savra lesz szükség, de ha édesebbel készítjük, akkor több savat kell majd hozzá keverni. A fedőt már nem teszem vissza rá, hanem 10-15 percig hagyom, hogy az alvadék a savó tetején összegyűljön. Ilyenkor már kevergetni nem szabad! Sajtformába szedem, és hagyom csöpögni. Vagy lehet sajtkendőbe is szedni, ott fellógatom csepegtetni. Ha formába teszem, 1 órán keresztül hagyom, azután alaposan megpréselem, hogy jól összeálljon a sajt. Apróhirdetés Ingyen – Adok-veszek,Ingatlan,Autó,Állás,Bútor. A préselés ideje 3-4 óra, 2-szeres súllyal. Ekkor már vágható, szeletelhető. Elkészült a joghurtos Paneer. Szépen grillezhető, joghurtos aromájú sajt készül ezzel a módszerrel. Jól illik hozzá a spenót, a friss saláta, a grillezett zöldség, gyümölcsszósz, lekvár. Készítéskor is fűszerezheted borssal, curry-vel, zöld fűszerekkel. Vagy keverheted spenóttal, borsóval, csalánnal, vagy mángolddal.
A sajt elkészítéséhez ezen kívül szükségünk lesz még gomolyanyomó ruhára vagy jó minőségű textil pelenkára, esetleg más, sűrű szövésű anyagra, egy nagy lábasra, egy méretes tésztaszűrőre és természetesen az oltóanyagra, amitől a tejből túró lesz. Ez az oltóanyag a leggyakrabban állati eredetű enzim, ami segít a tej alvadásában, és szétválasztja a fehérjét a savótól. Régen, amikor a tejet még állati gyomorban tárolták, akkor jöttek rá, hogy ezeknek az enzimeknek a hatására szétválik a tej. Később a gyomorból egy-egy darabot beáztattak, majd ezt a levet adták a melegített tejhez. Manapság már előre elkészített, könnyen szállítható és tárolható oltóanyaggal keverik el a tejet a melegítés során, és így érik el azt, hogy az alvadék elváljon a savótól. Enzim használatakor arra figyeljünk, hogy a megfelelő hőfokú forralatlan tejhez adjuk az oltóanyagot, ami általában 30 és 40 fok közötti hőmérséklet esetében ideális. Ettől bizonyos oltóanyagok eltérhetnek, de a hozzájuk tartozó leírásban szerepel, hogy pontosan mikor kell a tejhez adni.
Ráadásul nem kell ezentúl azon törnöd a fejed, hogy mit adsz ajándékba a szeretteidnek. A kézműves sajt olyan meglepetés, ami garantáltan sikert arat szinte mindenkinél, ráadásul – a sokadik doboz bonbonnal ellentétben – biztosan elfogy. "Ha több sajtot készítesz, mint amennyit elfogyaszt a család, el is cserélheted más kézműves termelőkkel, ha pedig a sajtkészítés több, mint hobbi, vállalkozást is indíthatsz. " A tanfolyamon az Élelmiszeripari vállalkozások működtetése nevű modulban sok hasznos gyakorlati ismeretet szerezhetsz arról, hogyan indítsd el a saját céged. Lássunk még két egyszerű receptet! Újhagymás tehéngomolya 8 dkg só 0, 5 dl (10%-os) ecet 2 l (házi) tej 5-6 szál újhagyma Elkészítési idő 60 perc Nehézségi szint közepes Elkészítés A tejet elkeverjük a sóval, takaréklángon, folyamatos kevergetés mellett 20 percig melegítjük, forrnia nem szabad. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne az ecetet, majd 20-25 percig állni hagyjuk, ekkor túrósodni kezd a tej. Konyharuhával vagy nagyméretű steril gézlappal kibélelünk egy nagy szűrőt, óvatosan beleöntjük a túrósodott tejet, nagyon óvatosan kinyomkodjuk a savót.
Az így összeállt sajtot hagyom lecsepegni, majd edénybe borítom, s fogyasztásig a hűtőben tárolom. Magyaros friss sajt Hozzávalók: 4 l friss tej 2 fej lilahagyma 3 kávéskanál őrölt kömény 3 kávéskanál só 6 kávéskanál pirospaprika 2 citrom leve Elkészítés: A hagymákat apró kockára vágom. A friss tejet egy lábasban felteszem melegedni, majd hagyom felforrni. Ezután visszaveszem alatta a hőmérsékletet, és hozzáadom a citromlevet. Miután összeugrik a tej, egy nagy késsel szétvágom az alvadékot, és kicsit átkavarom. Egy szűrőbe textilpelenkát teszek, majd ebbe öntöm az alvadékot. Egy fakanállal kicsit megnyomkodom, majd a pelenkába belecsavarom, és kézzel is megpróbálok még több savót kinyomni belőle. Ezután szétnyitom a textilt, és a sajthoz adom a fűszereket és a hagymát. Alaposan átkeverem, majd formázom, és a formában hagyom szikkadni. Adott esetben kicsit préselem is (például egy jó méretű lábassal vagy mérleghez való nagyobb súllyal). Bizonyos idő eltelte után a sajtot tálra borítom és felszolgálom.
NAGYON finom (volt) - de azért így az elején még nem az én álomsajtom. a visszamaradt 2, 2 l édes tejsavóból valamilyen - egyelőre rejtélyes - oknál fogva csupán 100 g zsendicét sikerült kivonnom A 3. sajtom tejoltóval, kalcium-kloriddal és mezophil kultúrával készült, és a reményeim szerint az állaga (valamennyire) kemény lesz 4, 5 l kecsketejet az előzőek szerint 68°C-on pasztőröztem 43°C-on hozzákevertem előzőleg egy pici langyos vízben feloldott 0, 45 g kalcium-kloridot (amire bizonyos leírások szerint a pasztőrizálás miatt van szükség) és 0, 12 g mezophil kultúrát (hogy "olvadósabb" legyen majd a sajt) kb. 15 percig lefedve állni hagytam, majd mikor elérte a 41°C-os hőmérsékletet, 3 ml folyékony tejoltóval beoltottam hagytam megalvadni, közben nem mozgattam (! )
A Tűzkőhegyi tájvédelmi körzet kapuja Kép forrása: Nyáry Tamás Galériáért katt a képre! 5. Belépve pedig egy olyan tanösvényen találjuk magunkat, ahol hozzáértő kezek egy komplett arborétumot hoztak létre. Az ösvény mentén esővédő pihenőket, hidakat és padokat találunk, a fák tövében pedig mindenhol kis táblák mutatják az adott növény fajtáját. Ez a hely azért is fontos, mert őskori emlékeket is találtak itt, de hogy mik voltak ezek, azt olvassa el mindenki a táblákról a helyszínen. Esővédő pihenő az arborétumban Kép forrása: Nyáry Tamás Galériáért katt a képre! 6. A Tűzköves tanösvényt a felső végén egy ugyanolyan kapun keresztül hagyjuk el, mint amilyenen az alső részén beléptünk. Újfent az utcán találjuk magunkat, ahol egy fél kilométert ismét gyalogolnunk kell, míg el nem érjük azt a keresztutat, ahol lesétálhatunk a harmadik zöld sziget, a Nap-hegy koronájára. Rupp hegyi tanösvény md. Botanikai és geológiai rezervátum a Nap-hegyen Kép forrása: Nyáry Tamás Galériáért katt a képre! 7. A Nap-hegy szintén egy pici botanikai és geológiai rezervátum megannyi pihenőpaddal, és a fenyves erőben esővédő kunyhókkal.
Ösvény a Rupp-hegy oldalában Fotó: Báthory Péter, funiQ A hegy harmincnyolc védett növényfaj élőhelye, amelyeknek legfőbb értéke az itteni orchidea-állomány. A lágyszárúak közül megtalálható a tavaszi hérics, az apró nőszirom, a nagy ezerjófű, de él itt magyar gurgolya, fekete kökörcsin, leánykökörcsin, fehér madársisak, csillagos őszirózsa, magyar bogáncs, magyar repcsény, és homoki vértő is. Nyár elején látható a fürtös homokliliom több mint száz töves állománya, és a sárga koronafürt is. Rupp hegyi tanösvény 10. A hegy jelentős növényfaja még a tarka imola. A hegy élővilágának jelentőségét a botanikusok mellett a zoológusok is felfedezték, ugyanis a terület állatvilága a kedvező természeti adottságoknak köszönhetően viszonylag gazdag. A védett fajok közül nyerges szöcske, selymes futrinka, szarvasbogár, farkasalma lepke, gyászlepke és tarka szemeslepke is él a terület rovarfaunájában. A kétéltűek közül megtalálható a leveli és az erdei béka, a hüllőket pedig a fali- és a fürge gyík mellett a Sas-hegyet is jellemző pannon gyík és a rézsikló képviseli.
A Hárs-hegyi tanösvény avatása A Hárs-hegyi tanösvény egy specifikus, egészségvédelmi célokat is szolgáló tanösvény Magyarországon, a budapesti Kis-Hárs-hegy és Nagy-Hárs-hegy tömbjében. A tanösvény létesítését a II. kerületi Szent Ferenc Kórház kezdeményezte, kialakítását civil segítők bevonásával végezték el a Pilisi Parkerdő Zrt. Rupp-hegy • Magaslat » TERMÉSZETJÁRÓ - FÖLDÖN, VÍZEN, KÉT KERÉKEN. által kezelt területen, a Sanofi gyógyszergyár anyagi támogatásával; átadása 2015. július 28-án zajlott Semjén Zsolt miniszterelnök-helyettes és Beer Miklós váci püspök részvételével. A tanösvényt meglévő turistautak felhasználásával alakították ki, 5, 1 kilométeres hosszban; kiindulási és végpontja is a Széher út végén elhelyezkedő kórháznál van. Az útvonal elhalad a budaszentlőrinci pálos kolostorromok közelében és a Kis-Hárs-hegyen álló kilátó mellett, és körbekerüli az egész Nagy-Hárs-hegyet. A tanösvénynek van egy rövidebb útvonalváltozata is, melynek teljes útvonala csak 2700 méter. A tanösvény túrajelzése A tanösvény útvonala mentén több helyen is pulzusmérőpontokat jelöltek ki, a bejáráshoz pedig a kórház olyan, speciális túralapokat kínál minden érdeklődőnek, amelyen a megadott helyszíneken mért pulzusadatok és más egészségügyi paraméterek oly módon rögzíthetők, hogy azok orvosi kiértékelésre is alkalmasak lesznek.
Ez egy pici, alig néhány ülőhelyes étkezde, ahol nagyon háziasan főznek. Ha jól emlékszem, 2300 Ft-ból ettük degeszre magunkat öten, és finom volt. A tulajdonos hölgy annyira el volt ájulva a gyerekeink étvágyától és viselkedésétől (épp jó passzban voltak, nincs ez mindig így), hogy egy ajándék somlói galuskával engedett minket utunkra… 🙂 Következő állomásunk a Rupp-hegy volt. Hol máshol hagyhattuk az autót, mint a Rupphegyi úton (a teniszpályák előtt). Rupp hegyi tanösvény model. Innen egy könnyű, felfelé vezető sétával lehet elérni a tanösvény első állomását (Rupphegy köz – Örkény István utca). (Ha nincs időtök, vagy kedvetek gyalogolni, autóval egészen a természetvédelmi terület határáig fel lehet ám hajtani, ebben az esetben az Örkény István utca vagy az Ördögorom út végén parkoljatok. ) Mi rendkívül szép, tavaszias időben jártunk arra, így többet gyalogoltunk. A Rupp-hegyen szabályos tanösvény vezeti körbe a turistákat. Mindenütt védett növények, az ösvényről nem szabad letérni. Hangulat… Országzászló a kis domb tetején.
Balra a piros háromszög jelzésen kanyarodunk egyet a dombtetőre és máris elénk tárul a Rupp-hegyi panoráma. Néhány lépcső és hamarosan elénk tárul a Rupp-hegyi panoráma Kép forrása: Nyáry Tamás Galériáért katt a képre! 3. Néhány fából készült lépcsőfokot megmászva, pihenőpadok és tanösvény táblák ligetes egyvelegében lépünk a dombtetőn lévő tisztásra. A fák sem túl magasak, így egészen szélesen le lehet látni a Dél-Budai részekre, szép tiszta időben Pestig, Diósdig és Törökbálintig is. A Rupp-hegy a maga 240 méteres magasságával inkább csak egy dombnak tekinthető, de ezért is olyan jó, hogy kis emelkedővel ilyen jó helyre lehet feljutni. Rupp-hegy: a kijelölt ösvényről letérni tilos. Rupp-hegyi panoráma Kép forrása: Nyáry Tamás Galériáért katt a képre! 4. A dombról lefelé egy rövid időre elhagyjuk a jelzést, és egy keskeny ösvényen jutunk le a domb alatti utcára. Röviden lefelé megyünk az aszfalton, aztán jobbra fordulva kicsit felfelé mászva érkezünk meg a második zöld szigethez, a Tűzkőhegyi tájvédelmi körzet kapujához. A kapu itt szó szerint értendő.
Gazdagrét látványával búcsúzunk a kilátástól. Rupp-hegyi tanösvény (Rupp-hegyi-erdő – Rupp-hegy). Nekünk ez a két séta úgy fért bele a napunkba, hogy késő délután még egy rövid, közeli vendégeskedést is beiktattunk. Ilyenkor az alvásidőkkel kicsit lazábban bánunk, a gyerekek hétköznap úgyis "szigorú" napirendben élnek, ezek a kis kihágások nem borítják meg igazán az életünket. Tudom azonban, hogy ez a lazaság nem mindenkinek fér bele, ezért hangsúlyozom, hogy a két séta külön-külön is megtehető, így biztosítva például egy délelőtti kirándulós programot a családnak.
Ha a tavaszias időben szívesen kirándulnátok, de nem mennétek messzire, ha tovább szeretnétek látni a Normafa-Dobogókő-Visegrád tengelyen, ha mindezek mellett még a tömeget is szívesen elkerülnétek, akkor érdemes itt körülnéznetek! Hoztunk pár friss ötletet fővárosi sétákhoz, ahol eddig talán még nem ismert helyeket fedezhettek fel a családdal és azt is elfelejtitek, hogy a városban barangoltok. Felsőrákosi-rétek tanösvény A 2015-ben létesített tanösvény változatosságában különleges! A területet bejárhatjuk nádasokon, ligeterdőkön, lápréteken, de akár kaszálókon keresztül is. Az útvonalon 12 tábla mutatja be a hely legérdekesebb tájait. Családoknak ideális a közel 2 km-es körtúra, amely egész évben látogatható, még akár biciklivel is. Kivéve esős vagy havas időben, mert akkor még gyalogosan is alig lehet megközelíteni a táblákat. Megközelítése: a túra ideális kezdőpontja a Túzok utca és a Rákos-patak találkozásánál lévő híd kereszteződése, amely pár percre van a 67-es busz megállójától.