Az a baj, hogy mindig elcsábulok, ha meglátom a brassóit egy étlapon. Így ezen a néven kaptam már haloványra párolt pulykacsíkokat töpörödött főtt krumplival, és papírízű, zsírban úszó disznóhúst, amely hírből sem ismerte se a fokhagymát, se a majoránnát. És akkor ez csak két példa volt a borzasztó éttermi emlékek közül. Ezért egy idő után elkezdtem inkább magam készíteni; jól lepirítom a húst és a krumplit a füstölt szalonna isteni zsiradékán, valamint rendes mennyiségű fokhagymát, borsot és majoránnát is szórok hozzá. Vendéglőben pedig mást rendelek. Hozzávalók 80 dkg sertéscomb só és frissen őrölt bors 2 evőkanál morzsolt majoránna 3 nagy fej vöröshagyma (40 dkg) 8 gerezd fokhagyma 80 dkg krumpli 20 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál olaj Elkészítés 1 A húst ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, összekeverjük a majoránnával, és 2 egyenlő adagra osztjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A krumplit meghámozzuk, 2×2 cm-es kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Amint kiengedte zsiradékát a szalonna, a tokányra szeletelt sertésszüzet is hozzáadjuk, valamint, hozzáadjuk a hagymát és a felszeletelt fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, utóbbit ízlés szerint gazdagon használjuk. Míg sül a hús, addig az előre megfőzött ókrumplit meghámozzuk, kockára szeleteljük és forró olajban sütjük. Félkész állapotban a pecsenye alól néhány spicckanálnyi fűszeres zsiradékot locsolunk a krumplira, így ízletesebb lesz. Készre sütjük mind a pecsenyét, mind a krumplit, majd tálaljuk. Hozzászólás írásához jelentkezzen be!
Az éttermekben kapható brassói aprópecsenye, tisztelet a kivételt képező vendéglőknek, általában sült krumpliból és pörköltből összeborított egyvelegből áll, de van, hogy össze sem keverik. Az eredeti recept szerint a krumplit a félig megfőtt pörkölttel kell megsütni a sütőben, így az ízek összeérnek. Próbáld ki, mert így lesz igazán finom. Brassói aprópecsenye Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb 20 dkg hagyma 10 dkg füstölt szalonna 1 kávéskanál majoránna 4 gerezd fokhagyma 1 kg krumpli só, bors pirospaprika A krumplit hámozd meg, és vágd hasábokra. A húst öblítsd le, töröld szárazra, és 2-3 centi széles, 4-5 centi hosszú csíkokat vágj belőle. A szalonnát vágd gyufaszál vékonyságú csíkokra. A hagymát és a fokhagymát hámozd meg, a hagymát karikázd fel. A szalonnát pirítsd meg, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd fedő alatt fonnyaszd meg. Dobd rá a húst, 2-3 percig erős tűzön pirítsd, majd hintsd meg a majoránnával, sózd, borsozd, és szórd meg paprikával. Lassú tűzön, fedő alatt párold félpuhára.
🙂 Fotó eredete: Na de most vissza az ételhez. 🙂 Az adag kb 2 személyes, így érdemes osztani-szorozni, az asztaltársaság számától függően. 50 dkg szűzpecsenye vagy tarja kb. 5-6 dkg házi füstölt szalonna kb. 1 kg krumpli 1 db paradicsom 1 db paprika 1 db vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma disznózsír, mangalicazsír, vagy étolaj, esetleg olíva olaj -ízlés szerint piros paprikapor, só, őrölt fekete bors Legelőször felkockáztam a krumplit, de a receptben írtak szerint nem olajban, hanem kipapírozott tepsibe kockáztam, sóztam, és meglocsoltam étolajjal, összekevertem, és közepes lángon tepsiben megsütöttem. Kb fél órán át lefedve alufóliával. Amíg sült a krumpli, addig felkockáztam a zöldségeket és a húst plusz a szalonnát. A felaprított hagymát a szalonnán megpirítottam, majd hozzáadtam a húst, egy picike vizet, majd sóztam borsoztam, és elkezdtem főzni. Egyszer adtam hozzá szintén egy picike vizet, hogy hadd főljön jó puhára a hús. Amikor már majdnem jó volt a hús, hozzáadtam a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd összepirítottam őket.
A sült krumplit Takács otthon a következő módon készítené: "130 fokos olajba tegyük bele a krumplit 15-20 percre, nem kell félni, nem lesz semmi baja. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd tegyük szellősen papírtörlőre, és toljuk 200 fokos sütőbe pár percre, amíg ropogós nem lesz a külseje. " A fokhagyma: minden Noha Papp eredeti receptjében nem szerepel fokhagyma, a brassóit mindenki fokhagymával ismeri (és sült vagy pirított burgonyával). Nem véletlen, hogy amikor Segal Viktor séfet kérdezzük a jó brassóiról, kizárólag a fokhagymáról beszél: "Nyilván lehetne szót vesztegetni a húsra, a burgonyára is, de annál sokkal fontosabb a fokhagyma kérdése, már csak azért is, mert az éttermekben mindig azért rossz a brassói, mert a fokhagymát elrontják (most természetesen olyan helyekről beszélünk, ahol egyébként jó lehetne a brassói, tehát nem a maradékból készítik). Nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy csak a frissen aprított, nem darált fokhagymától lesz jó a brassói. Az előre fölvágott vagy ledarált, esetleg passzírozott, majd olajban tárolt fokhagymát el kell felejteni.
Egy finom Bolgár krumplis pogácsa ebédre vagy vacsorára? Lépések az Krumplis pogácsa elkészítéséhez: A krumplit héjában sós vízben puhára főzöm. Ha kihűlt, megpucolom és összetöröm.. A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatom. A vajat addig megolvasztom.. A lisztet átszitálom, összekeverem a sóval, majd összegyúrom a tört krumplival, vajjal, tojással, élesztővel. Ha nagyon ragadna, kicsi lisztet még adok hozzá, hogy a keverőtáltól szépen elváljon. Lefedve a duplájára kelni hagyom.. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtom, kiszaggatom, a tetejét egy felvert tojással lekenem, és 190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm kb. 20 perc alatt.. Bolgár krumplis pogácsa Receptek a Recept gyűjteményében! A tészta pontosan ugyanaz, mint a sima krumplis pogácsa esetében. Kis halmokat szakítunk a deszkára borított tésztából, és nyújtófával vékony körlapokat. "Krumplis pogácsa" recept. If you have leftover mashed potatoes, krumplis pogácsa is a good way to use them. The dough is risen and folded only once, it doesn't need to rest after folding, the scones are cut out instantly.
Krumplis pogácsa. Egy finom Pehelykönnyű krumplis pogácsa ebédre vagy vacsorára? Pehelykönnyű krumplis pogácsa Receptek a Recept gyűjteményében! Régóta ígértem már a barátnőimnek, de az idő nem kedvezett eddig neki. A krumplit pucold meg, mosd meg, és vágd kisebb darabokra. Log in or create an account to see photos of Krumplis Pogácsa. Kiskorom egy nagy kedvence a krumplis pogácsa. Készíthet Krumplis pogácsa 8 összetevőből és 4 egyszerű lépésből Az Krumplis pogácsa előállításához szükséges anyagok: 0, 5 kg krumpli. 0, 5 kg liszt. 5 dkg élesztő. 1, 5 dl tej. 1 tk cukor. 3, 5 tk só. 28 dkg rama. 2 db tojás. Nálunk ez a fajta pogi mindig picit nagyobb volt, mint De mivel elég megosztó a méret kérdés, ezért a receptet egy átlagos pogácsa méretre írtam. Már régóta szeretnék krumplis pogácsát sütni, de visszatartott, hogy nem sikerült még igazán 🙂), hogy a gyors sajtos pogácsa receptemet burgonyásítom, eltoltam az arányokat, hogy egy könnyű. Jelenleg itt vagy: Főoldal > Nagyi receptjei > Krumplis pogácsa.
Anyukám házi libazsírjával készült ez a szépnek nem mondható, viszont annál puhább és finomabb libazsíros krumplis pogácsa. Itt most nem a szépség, hanem a gyorsaság és finomság volt a fő szempont. Mivel volt maradék főtt, áttört krumplim, így a főzéssel és hűtéssel sem kellett időzni, ezért összesen 1 óra 40 perc alatt készen volt a finom, meleg pogácsa. Már csak azt kellett megvárni, hogy legalább langyosra hűljön. 🙂 Gyors libazsíros krumplis pogácsa 500 g liszt 500 g törtkrumpli 3 kk. só (ízlés szerint) 1-2 kk. őrölt kömény (ízlés szerint) 25 g élesztő 100 g libazsír 100 g tejföl 1 tojás 1 tojás kenni Volt 500 g maradék tört krumplim, ehhez adtam az összes többi hozzávalót és összegyúrtam. (Az élesztőt csak belemorzsoltam, nem futtattam külön fel. ) Egy tálban letakarva félretettem kelni. Kb. 50 percet pihent, ez alatt duplájára nőtt a tészta. Lisztezett felületen elnyújtottam, tetejét bevágtam, szaggattam és sütőpapírral borított tepsire tettem őket. Szaggatásnál mindig visszahajtottam a maradék széleket, így nem lett a végén maradék tészta.
Elkészítése: Gombóctésztát készítünk: a krumplit megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük, összetörjük. Kihűlés után liszttel összegyúrjuk, 2-3 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő forró zsiradékban pirosra sütjük. Tipp: Tálalhatjuk lekvárral, sós tejföllel, esetleg a tejfölre reszelt sajtot is szórhatunk. Ha szárazon forró platnin megsütjük akkor már LASKA a neve, amely pl. bableveshez kenyér helyett kiváló.