Eszterházy torta YOUTUBE VIDEO FACEBOOK VIDEO KÉPEK NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Az Eszterházy torta egy isteni diós-vajas sütemény, ami minden cukrászdában ott van, de otthon is elkészítheted, ha van egy kis időd! RECEPTKÁRTYA Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki! Eszterházy torta készítése video 1. RECEPT LEÍRÁS Hozzávalók Piskótához: 10 db tojásfehérje 300 g cukor 300 g darált dió 20 g rétesliszt Krémhez: 5 db tojássárgája 120 g cukor 250 ml tej 30 g vaníliás cukor 20 g zselatin fix 20 g vaníliás pudingpor 1 tk rumaroma 250 g vaj/margarin 50 g porcukor 50 g darált dió Tetejére: 30 g olvasztott étcsoki 100 g olvasztott fehércsoki Lépések Lépés 1 Az Eszterházy torta recept az alábbi módon készíthető el: A tojásfehérjét felverjük a cukorral. Lépés 2 Hozzákeverjük a réteslisztet és a darált diót. Lépés 3 Öt lapot sütünk belőle (16 cm átmérőjű köröket). Laponként 10-15 percet sütjük 220 °-on. Lépés 4 A krémhez először kihabosítjuk a tojássárgáját a cukorral. Lépés 5 A tejet feltesszük melegedni a vaníliás cukorral.
Ha nincs cukorhőmérőnk, akkor két ujjunk között egy csepp cukorszirupból próbáljunk, szállat húzni, ha sikerül, akkor megfelelő sűrűségű a szirupunk. Öntsük ki sima hideg felületre és várjuk, meg míg kihűl kb. 40 C-fokra Ezután egy kártya segítségével addig mozgassuk míg be nem sűrűsödik és ki nem fehéredik. További felhasználásig légmentesen tároljuk. Készíthetünk belőle egyszerű vajkrémet is, ha kevés forró vízzel kikeverjük és tovább habosítjuk vajjal vagy margarinnal. Sütés főzés: Eszterházy torta (videó). Ha sütemények áthúzására, bevonására használjuk, vízgőzön melegítsük és vigyázzunk, hogy ne melegítsük 40 C-fok fölé, mert tönkremegy. Hígíthatjuk cukorsziruppal, tojásfehérjével vagy egy kevés vízzel.
Cukrászati oktatóvideóinkban a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Technikum és Szakképző Iskola szakoktatói mutatják be lépésről lépésre a különböző cukrász termékek készítését. A videók az ipari körülmények között használható, a Magyar Élelmiszerkönyvben előírt receptúrákat és technikákat követik, ezért hasznos gyakorlati útmutatók minden szakmát tanuló számára. Eszterházy torta | Nosalty. Működő cukrászüzemek, kézműves cukrászdák, pékségek vagy akár a házi körülmények között próbálkozók is praktikus ötleteket, fogásokat és technikákat leshetnek el. Cukrászati termékek sorozatunk első videója a hazánk legnépszerűbb desszertjének, a tradicionális Eszterházy tortának egyszerű, gyakorlatias elkészítését mutatja be. mutass többet mutass kevesebbet
Az Eszterházy-torta ugyanannyira népszerű Ausztriában, mint nálunk. A különleges süteményt Eszterházy Pálnak készíttették. Sikere a 19. század óta töretlen. Megsütheted egyben a tésztát, vagy egyenként a négy-hat lapot. Fehér csoki helyett fondanttal is bevonhatod a torta tetejét, sőt, tejszínnel még tovább dekorálhatod. A Diótorta készítése › Webshop › Szaktudás Kiadó. Hozzávalók 12 szelethez: Tészta 10 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt 6 tojás 5 evőkanál darált dió 1 csipet só 1 citrom héja Krém 20 dkg vaj 6 tojássárgája 4 evőkanál cukor 4 dkg dió 2 dl tej 2 g étkezési keményítő rumaroma Díszítés 20 dkg fehér csoki 10 dkg étcsoki 8 dkg dió A tojásokat válaszd ketté. A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Majd fokozatosan add hozzá a cukrot, a citrom reszelt héját, kicsit később a darált diót, végül óvatosan, több részletben a lisztet is. Ha a massza homogén, rakd egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tortaformába. Egyengesd el jól, és előmelegített sütőben 180 fokon, körülbelül 20 perc alatt süsd meg tésztát. A krémhez a tojássárgákat keverd szinte fehéredésig a cukorral, add hozzá a keményítőt.
Szélvédők készítése. Három különböző módszert szoktam alkalmazni. Hogy mikor melyiket, azt az adott körülmény (és a kedvem) határozza meg. 1, A leburkolt tortán bekarcolom az ablakok helyét, majd más színnel kiemelem. Ez a legegyszerűbb és leg kevésbé látványos. 2, Kinyújtott marcipánból kivágom az ablakok formáit, és felhelyezem a leburkolt alapra. Ez a lépeken látható módszer. Ebben az esetben számolni kell azzal, hogy az ablak jobban kiemelkedik, mint a kerete. Ez nem természetes ezért ellensúlyozni kell, ezért spricceltem körbe csokoládéval. 3, A vajkrémmel körbekent tortán egy előburkolást végzek, fehér marcipánnal. Esterházy torta készítése video full. Ezt tehetem a teljes tortán, vagy csak az ablakok területén. Ezután leburkolom az autó színével. Végül az ablakok helyét szikével kivágom, de óvatosan, mert a burkolásnak csak a felső rétegét fogom eltávolítani. Ez a legigényesebb és a legnehezebb megoldás. Veszélyes, mert ha lassan dolgozok, akkor a két marcipánréteg összetapadhat, és nem fogom tudni eltávolítani a felső réteget.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap bevonjuk a csoki és tejszín összeolvasztott keverékével. Díszíthetjük dekorcukorral. Amint a máz megdermedt, szeletelhetjük is. Nézd meg videón is:
Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»