"Becsületem mentve! " mond, "Enyim a vivó porond! " – S haza indul és Helént is Haza viszi – a bolond! De azért tört szarva könnyen, Mert alul nő új kis ág; Mind' tapintja, s hallgatódzik: Mit szól már most a világ? A világ – üt gúnykacajt, Pletykaszót pletykára hajt; – Szép Helén meg könnyü szívvel Mondja el a – "kutyabajt"! 1877. 10. 04. Jegyzetek Paulo majora canamus – a mottó Vergilius egy sorának második felét idézi: "Sicelides Musae, paulo maiora canamus" (IV. ecloga 1. sor) – nyersfordításban: "Szicíliai múzsák, kissé fennköltebb dolgokról daloljunk". von aranyfolyosót – "A népmesében". Come Il Faut Jelentése. Arany jegyzete a Kapcsos Könyvben. comme il faut – amint illik (francia). fonája – fonákja. saison – ejtsd: szezon (francia). Címert – azaz: agancsot. lombár ökrét – kifelé hajló szarvú ökör. tíz évi harc – utalás Trója tíz évig tartó ostromára. affaire – ejtsd: affér (francia). Fejjel úgy, mint a – kosok – "Lásd a szerecsen párbajt leirva s rajzolva valamelyik képeslapban. " Arany jegyzete a Kapcsos Könyvben.
adsztrátum nyelvtan egy szomszédos nyelvből átvett szavak, szerkezeti hatások együttese valamely nyelvben tudományos latin adstratum 'ua. ': ad- 'hozzá' | sternere, stratum 'szór, terít, rétegez' lásd még: konsternáció, sztrátusz szacharin kémia toluolszármazék, mesterséges édesítőszer angol saccharine 'ua. ': lásd még: szachar(óz) | -in (vegyületre utaló toldalék) attak katonai roham, támadás orvosi szívroham német Attacke ← francia attaque 'ua. ' ← olasz attaccare 'hozzácsatol (ti. magát a harchoz), nekiront, megtámad': a- ← latin ad- 'hozzá' | késő latin tacea 'cövek' ← germán (pl. angol tack 'szög') menzúra méret, méretarány kémia kiöntőszájjal ellátott laboratóriumi mérőhenger zene a hangjegyek egymáshoz viszonyított időmértékének feltüntetése a középkori hangjegyírásban zene a hangszerek mértékviszonya + sport vívótávolság latin mensura 'méret, mérőeszköz' ← metiri, mensus 'mér' avance kiejtése: avansz játék elfogástól veszélyeztetett adufigura megmentése bridzsben + pisztolypárbajban az a távolság, amelyre az ellenfelek megközelíthették egymást francia, 'ua. '
← avancer 'előrelép' ← avant 'elöl, előre' ← késő latin ab ante 'elölről'
Régi családi receptünk kelt kuglófhoz. Hozzávalók (egy nagyobb vagy két közepes kuglóf formában süthető) 60 dkg liszt 3 dkg friss élesztő 3 tojás sárgája 3 cl rum (vagy rumaroma) 6 dl langyos tej 10 dkg olvasztott vaj 5 dkg mazsola (beáztatva) 8 dkg cukor csipetnyi só 1 megmosott citrom reszelt héja Fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen! Elkészítés Két deci langyos tejben keverjünk el egy kávéskanál cukrot és egy kávéskanál lisztet. Morzsoljuk bele az élesztőt, s hagyjuk felfutni. A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sót, a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztőt. Keverjük össze, majd lassan adagolva adjuk hozzá a langyos tejet és a felolvasztott vajat – tejből annyit, hogy kalácslágyságú tésztát kapjunk. Dagasszuk, míg a tészta fényes, hólyagos nem lesz. A dagasztás végén adjuk hozzá a mazsolát és a citrom héját. A kuglóf formá(ka)t kenjük ki kevés olajjal, és a tésztát igazítsuk el benne. A forma kb. Régi kelt tészta réception. feléig érjen. Langyos helyen, letakarva kelesszük a duplájára (kelesztési idő 40-50 perc).
Letakarva meleg helyen pihentetjük, amíg jól megkel, akkor tetszés szerint fölhasználhatjuk, akár kalácsnak, akár lepénynek, akár kiflicskéknek vagy más kelt tésztának. Olcsó tejes kalács Egy liter liszthez két tojássárgáját, kevés cukrot, pici sót adunk, és beleteszünk két deka langyos tejben feloldott élesztőt, jól kidolgozzuk, és apránként hozzákeverünk még tizenöt deka olvasztott vajat. Utána kelni hagyjuk, azután jól meglisztezett gyúródeszkán három része osztjuk, mindegyik darabot megcsavarjuk, és utána összefonjuk, a tepsiben pihentetjük, s mielőtt megsütnénk, megkenjük a tetejét tojássárgájával. Könnyű kelt tészta Híg tésztát kavarunk fél kiló lisztből két deka cukros tejben kelesztett élesztővel, fél liter tejjel, egy tojással, kevés sóval, cukorral. Régi kelt tészta recent article. A tésztát fakanállal addig verjük, amíg hólyagozni kezd. Öt deka zsiradékot meglangyosítunk, és kanalanként beledolgozzuk a hólyagosodó tésztába. Megkelesztjük. A kelt tésztát tepsibe öntjük, és meghintjük cukorral. Öt deka darált diót is szórhatunk a tetejére.
Ha a tészta ez idő alatt nem emelkedik kellően meg, 5-10 percig tartsuk 50 fokra melegített sütőben. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Meleg sütőben kezdjük sütni 200-as hőfokon. Húsz perc után mérsékeljük a hőt 160-180-ra és tűpróbáig süssük (25-30 percig). Ha nagyon barnulna a teteje, sütőpapírral takarjuk le. Ha kész, borítsuk rácsra, majd ha kihűlt, vaníliás porcukorral szórjuk meg. 2011-ben kezdődött a történetem a Facebookon. Vaníliás kevert kuglóf a mama régi receptje alapján: a tészta napokig megőrzi puhaságát - Receptek | Sóbors. Online magazinként 2013 óta létezem. Független vagyok. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
SÓS, BURGONYÁS KELT TÉSZTA KÉSZÍTÉSE lángoshoz, sós kalácsokhoz, cipóhoz A sós kelt tésztákra jellemző, hogy valamilyen plusz alapanyaggal dúsítjuk. Az egyik ilyen népszerű ízesítő a burgonya. Több féle módon is hozzáadhatjuk, most főzve és áttörve dolgozzuk bele. Zsiradékban fog kisülni, így kap egy szilárdabb kérget, belül pedig szivacsos lesz a szerkezete, és ettől a sütési módtól kap majd egy plusz ízt is. A tészta plusz zsiradék nélkül készül, hiszen a lángosok családja eredetileg a kenyerekből ered, épp ezért ez a burgonyás alaptészta tej helyett vízzel készítve cipó sütésére is tökéletes. VIDEÓ: A fél adag tészta hozzávalói: (6-8 db-hoz) 25 dkg finomliszt 1 dl langyos tej 7 g szárított vagy 2, 5 dkg friss élesztő 0, 5 dkg só 15 dkg áttört, sós vízben főtt, langyos burgonya 1 dkg kristálycukor Kevés finomliszt a nyújtáshoz 6-8 dl olaj vagy zsír a sütéshez Feltét: tejföl, fokhagyma, újhagyma stb. PRAKTIKÁK A hozzávalók legyenek pontosan kimérve, és legyenek szobahőmérsékletűek. Régi kelt tészta reception. A burgonya legyen puha és szintén szobahőmérsékletű A tej legyen langyos, hogy az élesztő fel tudjon benne futni, illetve, hogy meg tudjon majd indulni a tésztában a kellemes hőfoktól.
Ünnepi kalács kétféleképpen I. Tíz deka lisztből, öt deka élesztőből öt kockacukor és kellő mennyiségű langyos tej hozzáadásával kovászt készítünk. Két óra hosszat kelesztjük. Hat deka porcukrot öt tojássárgájával habosra kavarunk, belekeverünk húsz deka lisztet, kevés reszelt citromhéjat, egy-két evőkanál rumot, és végül hozzávegyítjük a jól megkelt kovászt. A tésztát jól kidolgozzuk, és meleg helyen három óra hosszat kelesztjük. Újabb öt tojássárgáját öt deka cukorral és tíz deka vajjal habosra kavarunk, ismét lisztet, ezúttal negyven dekát vegyítünk hozzá, és az egészet hozzáadjuk a megkelt tésztához és jól összedolgozzuk. Csipetnyi sót és ha szükséges kevés langyos tejet is teszünk bele. Az így összeállt tésztának meglehetősen keménynek kell lennie. Három óra hosszat kelesztjük még, aztán meglisztezett gyúródeszkára borítjuk, kis cipókat formálunk belőle, és azokat kerek, fehér kartonlapokra tesszük, s úgy helyezzük a tepsibe. A cipókat megkenjük vajjal, és újból egy óráig kelesztjük.