Dobi Ildikó: Levesek sokféleképpen (Aranyhal Könyvkiadó) - Kiadó: Aranyhal Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 80 oldal Sorozatcím: Food Time Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 20 cm x 13 cm ISBN: 963-9394-46-7 Értesítőt kérek a kiadóról Értesítőt kérek a sorozatról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó A levesek a magyar étkezési szokásokban nélkülözhetetlen részt alkotnak. Főleg a déli étkezésnek, az ebédnek fontos tartozéka, nem úgy, mint más európai népeknél, ahol inkább vacsorára fogyasztanak... Tovább Tartalom Előszó 3 Az étvágygerjesztő leves 3 A levesek sűrítése 3 A levesek tálalása 4 Régi magyar levesek 4 Modern háziasszony - zacskós leves? Régi magyar levesek 2018. 6 Mit érdemes a mélyhűtőbe tenni? 7 Levesbetétek 7 A levesek ízesítése 8 A jódról 8 Étkezés a 21. században 9 Receptek 10 Erdélyi konyhák 10 Őrségi levesek 23 Levesek a Palócföldtől a Tiszáig 26 Levesbetétek az Alföldről 33 Szeged környéki levesek 36 Levesek a 19-20. század fordulójáról 42 Levesek a 17-18. század fordulójáról 45 Modern receptek 47 Levesbetétek a reformkonyhában 59 Receptek a barátaimtól 61 Kedvenc leveseim 70 Irodalomjegyzék 75 Ételek jegyzéke 78 Dobi Ildikó Dobi Ildikó műveinek az kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dobi Ildikó könyvek, művek Állapotfotók A borító enyhén megtört.
Ezalatt az olajon és vajon megdinszteljük a kockázott hagymát, majd a húst hozzáadjuk. Körbepirítjuk, hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a tárkonyt, és annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi. Érdemes vastagfalú edényt vagy kuktát használni, mert lefedve 40-50 perc alatt puhára fő a hús benne. Mikor már megpuhult a hús, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, a zöldborsót, vajbabot, és felöntjük 2 liter vízzel. Sózzuk és fedő alatt tovább főzzük 30 percig. Mikor puha minden zöldség, hozzáadjuk a tejszínt, a gombát, újra felforraljuk, és már tálalhatjuk is. Én csupán a tányérokba csavarok bele egy nagy adag citromot, így mindenki saját maga ízlése szerint savanyíthatja a levest. Régi magyar levesek filmek. Friss, kovászos kenyérrel vagy lepényekkel teljes értékű szombati ebéd is lehet. Elegancia a Mátrából Tekintettel arra, hogy a Mátra, illetve a Mátrai borvidék az ország második legnagyobb borvidéke, ezért természetesen egy ígéretes pincészetet is meglátogattunk kirándulásunk során, méghozzá Gyöngyösön, a farkasmályi pincesoron.
A magyar konyha kezdetektől fogva élen jár a természetben talált növényekkel való ízesítésben, őseink már nagyon korán, nagyon jó alapanyagokkal főztek. Lássuk csak, mi is jellemezte igazán a gasztrokultúránkat már évszázadokkal ezelőtt! Elsősorban bográcsban, nyílt tűzön készültek az ételek, és rengeteg egytálételt főztünk. Szaftosan, szottyosan, laktatóan, mert a gyökérnövényektől kezdve a vadhúson át a fűszerekig mindent beleaprítottunk, ami ízesítette. Régi magyar levesek kepekkel. Apropó, a fűszerek, amelyeket használtunk, többségében gyógynövények voltak, ráadásul sok jótékony hatással. Ha máshol nem, akkor legalább a gyomorban kifejtették gyógyerejüket azzal, hogy nyugtatólag hatottak a szervezetre. Azóta hajlamosak vagyunk elfelejteni ezeket a régi fűszereinket, így most egy kicsit felelevenítem, miért érdemes újra elővenni őket. Az ősrégi kedvenc fűszerünk Amikor a magyar ételekről kérdeznek akár turisták, akár csak a barátok bennünket, rögtön a pirospaprikával, lecsós alappal készült ételeink jutnak eszünkbe.
Elfelejtett szokások és ételek Ahogy sok-sok cikkemben írtam már, kissé ironikus, hogy ma sok mindenre rácsodálkozunk, pedig rengeteg dolgot kitaláltak, feltaláltak már évszázadokkal ezelőtt a gasztronómiában, csak mára elfelejtettük azokat. Nem csak a tartósítás, főzési eljárások legjobbjait ismertük, hanem már az ehető virágokat is használtuk. Díszítettünk, ízesítettünk és színeztünk is vele, miközben ma a fine dining kiváltsága ezek használata. Ezért is lapozom olyan gyakran a régi szakácskönyveket és beszélgetek idős nénikkel, bácsikkal a régi konyháról, mert mindig kiderül valami turpisság. Dobi Ildikó: Levesek sokféleképpen (Aranyhal Könyvkiadó) - antikvarium.hu. A Mátrában járva is szembe jött velünk jó pár klasszikus fogás, úgy mint a palóc leves, a töltött káposzta vagy a palóc lecsó. A jelző, hogy mátraaljai vagy palóc, többnyire annak szólt, hogy gomba volt benne, esetleg kicsit savanyított az ízesítése. Az erdő közelsége érezhető volt nagyon, ami a gombák, a zöldfűszerek, a magvak, gyümölcsök használata mellett a vadakat is jelentette. Arrafelé népszerű a muflonhús, ezek a helyiek által hegyi kecskének vagy - birkának is nevezett állatok az út mellett is legelésznek, és ha szerencsénk van, egy-egy étteremben is megkóstolhatók éppúgy, mint egy jó kis vaddisznó, szarvas vagy őzétel.
Tipikus Mátra vidéki ételek Nehéz volt egy helyi ételt választani, amit olvasóinkkal is megosztok, így amellett döntöttem, hogy a fő recept mellett a többiről is mesélek. Levesek tekintetében nem rendes étterem az, ahol nincs igazi vargányakrémleves, jó sűrűn, szerintem egy darab főtt krumplival krémesítve, de gazdag fokhagymás-sült hagymás ízvilággal. Még kruton sem kell hozzá, csak egy pohár fehérbor. A palóc leves kiemelt helyen áll, amiben vajbab, marhahús és bármilyen zöldség, esetleg gomba van. Régi magyar vígjáték - Levesek, előételek - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. Kicsit félve, de belekóstoltam a lassan főtt libazúzába, amit lecsóval kínáltak. Szeretjük a belsőségeket, ha jól el vannak készítve, és ez úgy volt. A zúza hatalmas volt, de belül puha, picit krémes és nagyon laktató. A vadételek kötelező körete a burgonyafánk - krumplis fánktészta, amit két kanállal galuskaként formázva forró olajba dobnak, és úgy sütik ki. (Magától forog, még forgatni sem kell. ) Ezután pedig jött egy izgalmas vaddisznónyak, amit lassan főztek, barna mártással-gomba alappal- kínáltak, sok párolt káposztával.
A húst megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk. Hozzávalók: 50 dkg birkahús, 1 murok, 1 zeller, 1 paszternák, csokor petrezselyemzöldje, 1 kanál paradicsomlekvár, káposztalé, csípős paprika, só Elkészítése: A birkahúst darabkákra vágjuk, és 2 liter sós vízben főni tesszük. Időnként lehabozzuk. Miután majdnem megfőtt, hozzáadjuk a laska-vékonyra metélt zöldséget. 80 dkg marhahús, 5 dkg zsír, 1 nagyobb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, pirospaprika, köménymag, majoránna, 20 dkg lecsó, 50 dkg burgonya, csipetkebetét. Az apróra vágott hagymát zsírban megpirítjuk. A lángról levéve hozzáadjuk a paprikát, elkeverjük, egy kevés vízzel felengedjük, és visszatéve zsírjára sütjük.
Krisztusban szeretett Testvéreim! Közel 300 éve azzal a szándékkal kezdték el építeni a veszprémvölgyi jezsuita templomot, hogy az a rekatolizáció és a hit védelmének egyik bástyája lesz. Isten kegyelméből ennyi év után valóban elnyeri eredeti rendeltetését a templom, hiszen 2021. június 13-tól minden vasárnap 11. 00 órakor hagyományhű szentmisét mutatunk be a templomban. Keresztúti ájtatosság Városlődön Minden nagyböjti pénteken 16 órakor keresztúti ájtatosságot végez Simon Gábor atya a városlődi kálváriánál. Szeretettel várunk mindenkit. Egy lelkes, fiatalokból álló közösség keresett meg minket, hogy szeretnének hagyományhű szentmiséket a városban. Hosszas lelki felkészülés mellett a kápolna kialakítása után 2021. augusztus 15-én, Nagyboldogasszony ünnepén tartottuk az első szentmisét. Minden pénteken és vasárnap 18 órakor tartunk szentmiséket. Gyónásra minden mise előtt fél órával van lehetőség. A sümegcsehi közösséget helybéli, bazsi, sümegprágai, sümegi, és távolabbról érkező hívek alkotják.
Nemcsak a világi hívek, de a papság konzervatív rétege is érzi a modern szemléletű kereszténység válságát, és eleve elbukott voltát. Ennek jegyében tartotta meg előadását […] Korunk pártpolitikai csatározásai közepette az ellenállás, szembenállás kifejezésekkel sajnálatos módon a párthívek trágár, személyeskedő csörtéit illetik, ám ennek ellenére beszélnünk kell a mi ellenállásunkról, lázadásunkról. Jobboldali […] "Szemben az árral", ezzel a címmel szervezi meg a Pro Hungaria Sacra Egyesület és a Hatvannégy Vármegye Ifjúsági Mozgalom azt a székesfehérvári konferenciát október 30-án […] A Pro Hungaria Sacra papjai a Szent X. Piusz Papi Testvérülettel közösen dolgoznak azon, hogy az Egyház válságából minél több magyar embert bevezessenek az igaz […] Új sorozatában Simon Gábor atya sokak kérésének tesz eleget, és a számos alkalommal támadott vagy elhallgatott katolikus hitigazságokról beszél. Bizonyára sokakban merültek fel kérdések Ferenc pápa intézkedésével kapcsolatban, mely a hagyományos misét érinti.
-ei szentmiséről, amikor a teljes szeminárium (az első évesekkel kiegészülve) vonult be a 10:00 órási szentmisére. Visszatérve a poszt címéhez, akkor eddig érthető a 2+2, de vajon mit jelent a zárójelben lévő +2. Nos ez igen egyszerűen megválaszolható, mert jelenlegi ismereteink szerint további két fiatalember tervezi az érettségi megszerzését követően a zaitzkofeni szemináriumban a tanulmányainak megkezdését 2021-ben, illetve 2022-ben Mi minderre csak annyit mondhatunk, hogy Deo gratias. És ne lankadjon az elhivatottságuk, ne törjön meg a szándékuk a hivatás irányába. Befejezésül Szent X. Piusz pápa jelmondatát idézzük: "Instaurare omnia in Christo. " Legolvasottabb írások6703 times!
2021. febr. 16. 09:33 Hasznos számodra ez a válasz? 2/12 anonim válasza: 94% Nyilván sok hívőben félelmet kelt a pokol említése. Hogy a kézben áldozásnak mi köze van ehhez, azt viszont nem tudom. 10:08 Hasznos számodra ez a válasz? 3/12 anonim válasza: 65% Az üdvösség nem fog ezen múlni, mert az elkárhozás egy tudatos döntés, a kézbe áldozás meg egy csomó körülménytől függ. Sokan nem tudják, hogy mi vele a gond, most meg nem engedik a legtöbb helyen másképp. Én sem szeretek kézbe és túlzásnak érzem, hogy most nem lehet, csak így, ettől függetlenül nagyapám gyászmiséjén mindenképp szerettem volna áldozni, ezért nagy körültekints mellett így áldoztam. De ami a félelemkeltést illeti: a "cuki Jézus" biztos sokaknak szimpatikusabb, mint a az ítélő, de az Egyháznak az igazságot kell hirdetnie, az igazság pedig az, hogy ahogy Krisztus is tanított: pokol létezik. Az elkárhozás egy valós lehetőség halálunk után. Az ettől való félelem önmagában nem is baj. Az Istentől való teljes elszakítottság állapota a legrosszabb, ami egy emberrel történhet.