Az öko és bio fogalma szigorúan védett a rendeletek keretei között, csak azok árusíthatják termékeiket ökológiai termékként, akik megfelelnek a szabályoknak. Ehhez ellenőrző szervezet tanúsítványa szükséges, ami biztosítja, hogy a rendeletekben előírt követelményeknek eleget tett a gazdálkodó. Magyarországon két ellenőrző szervezet működik: a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. és a Hungária Öko Garancia Kft., melyek az uniós rendeletek szerint végzik a tevékenységüket. A hagyományos gazdaságból akkor lehet ökológiai gazdaság, ha a gazdálkodó bejelenti az ellenőrző szervezethez, és megkezdi az átállási idejét, mely tevékenységtől függően kettő vagy több év is lehet. Már az átállási idő kezdetétől eleget kell tenni az ökológiai gazdálkodás követelményeinek, de ez idő alatt a termék még nem árusítható biotermékként. A legjobb, ha a gazdálkodó a teljes gazdaságát átállítja ökológiai gazdálkodásra, de arra is van lehetőség, hogy ezt fokozatosan tegye meg, és először csak egy tevékenységét jelentse be, például a növénytermesztést, vagy annak akár csak egy kultúráját.
Nemcsak a meglévő gyümölcsöst, hanem az új ültetvény területét is át kell állítani. A telepítés megkezdésekor, a Magyarországon akkreditált minősítő szervezettel (Biokontroll Kht) ellenőrzési szerződést kell kötni. Új biogyümölcsös telepítése A termőhely kiválasztása. Ökológiai gyümölcstermesztés számára alkalmas terület kiválasztásakor elsősorban azt kell figyelembe vennünk, hogy a környezetből semmilyen természetidegen anyag ne szennyezhesse a területünket. A szomszédok felől sem műtrágya-bemosódás, sem növényvédőszer-átsodródás nem következhet be. A környéken olyan ipari üzem ne legyen, amely valamilyen módon szennyezhetné a területet vagy a növényzetet. Követelmény, hogy a talaj nehézfém-terheltsége ne lépje túl a környezetvédelmi hatóság által meghatározott, megengedett értéket. Ökológiai gyümölcstermesztés csak olyan természeti adottságok között folytatható eredményesen, ahol a termeszteni kívánt faj (illetve fajta) igényei optimálisan kielégíthetők. Az ettől eltérő feltételrendszer javítása többletráfordításokat igényel, amelyek esetenként az ökológiai gazdálkodás előírásaival sem egyeztethetők össze.
Fontos az előrejelzés, az okszerű és célzott védekezés, az agrotechnikai és fitotechnikai lehetőségek kiaknázása a kártétel mértékének csökkentésére. Kémiai készítmények használata az AKG-rendszerben még mindennapos, a kontakt és fölszívódó szereket is beleértve. Természetes anyagok Az ökológiai gazdálkodás fogalma alatt a köztudatban a bio szót értik, pedig valójában nem a teljes, kizárólag biológiai, vagyis "élő szervezetet élő szervezettel szabályozó" gazdálkodási formáról van szó. Az ökológiai gazdálkodás is használ természetes alapanyagú készítményeket, mint az édesköményolaj, a szódabikarbóna vagy a narancsolaj, de a réz és a kén is ide sorolandó. A réz viszont nehézfém, amely a természetben is előforduló, azaz nem szintetikus anyag, de a talajban fölhalmozódva már káros következményekkel jár. Ezért a hazai, és az európai uniós termesztésben korlátozzák a fölhasználását, hektáronként és évenként 3-6 kilogramm hatóanyagban, de Svájcban például már csak 2 kilogramm a kijuttatható mennyiség.
-nek saját előírásrendszere van, melyet kidolgozott olyan tevékenységekre is, melyek EU jogszabályok hatálya alatt állnak, de részleteiben még nem szabályozottak, vagy még egyáltalán nem tartoznak EU rendelet hatálya alá. Ilyen tevékenység a halastavi haltartás is többek között. Erről bővebben a Biokontroll alap-feltételrendszer ad tájékoztatást. A Soil Associaton is foglalkozik ökológiai gazdálkodásban termelt halfajok minősítésével.
A glikémiás index jelentése és az egyes ételek GI-je
A glikémiás index befolyása a fogyásra Mi a GI diéta (glikémiás index) Diéta A glikémiás index fogalma: A glikémiás index elméletét dr. David J. Zsírraktározásra ösztönzik a testet, gátolják a fogyást: 16 magas glikémiás indexű étel, amit érdemes kerülni - Fogyókúra | Femina. Jenkins és kollégái a nyolcvanas években dolgozták ki a Torontói Egyetemen. Eredetileg a cukorbetegek étrendjével összefüggésben kezdtek foglalkozni vele, ám később kiderült, hogy a fogyókúrázók szempontjából sem közömbös a glikémiás index. A GI (glikémiás index) – egy szám nulla és száz között Az élelmiszerek emésztése során a szervezet a szénhidrátokat glükózra, más néven szőlőcukorra bontja. Ezt a vér a sejtekbe szállítja, hogy az izmok energiát nyerhessenek belőle, és a máj pedig eltárolja őket. Ezek alapján 3 Glikémiás index csoport létezik Alacsony glikémiás index kategória, vagyis az 55 GI alatti élelmiszerek (alma, lencse, bab, tej, paradicsomleves) Közepes glikémiás index kategória, az 56 és 69 GI közötti ételmiszerek (spagetti, zabkása, narancs, szőlő) Magasat glikémiás index kategória besorolást a 70 GI feletti élelmiszerek kapnak.
Az élelmiszer szénhidrátmennyisége és annak összetétele, a rostok mennyisége is idetartozik. Az összetett szénhidrátokban bővelkedő teljes kiőrlésű kenyér vagy a durumtészta lassabban szívódik fel, mint a fehér lisztből készült kenyér vagy száraztészta. Az étel halmazállapota is számít, a folyadékok erőteljesebben emelik a vércukrot, a szénsav pedig még egy kis pluszt ad mindehhez. Az emberi szervezet inzulinérzékenységének napi ingadozása A reszelt alma, a pürésített burgonya gyorsabban emeli a glükózszintet, mintha simán harapnánk azt az almát, vagy főtt krumplit ennénk. Tehát minél feldolgozottabb egy élelmiszer, annál kevesebb feladata van szervezetünknek, így gyorsan és nagymértékben fogja megemelni a vér cukorkoncentrációját. Az is gyorsabb emelkedést okoz, ha túlfőzzük a tésztát. Minél fehérjedúsabb vagy zsírosabb egy étel, annál inkább lassítja a szénhidrátok felszívódását. Például, ha vendégségben vagyunk és a (fő) köret krumplipüré, mit csináljunk? Az előző pontban olvastuk, hogy ilyen formában a krumpli igencsak könnyen emeli meg vércukorszintünket.