A BESAMEL MÁRTÁS (sauce béchamel) fehér szószként is ismeretes. Lényegében nem más, mint egy vajas rántás, amit tejjel főzünk fel. Egyike a francia konyha anyamártásainak. Olyan mártások alapját adja, mint a kedvelt sajtmártás, vagy éppen a Mornay szósz. A fehér mártás a középkori és reneszánsz francia konyhát megújító, modernizáló séf, François Pierre de la Varenne (1615–1678) nevéhez kötődik. Elkészítése egyszerű, ám, mint mindent, ezt is lehet rosszul készíteni. S, hogy miképpen kell jól? Gordon Ramsay megmutatja! BESAMEL MÁRTÁS – fehér szósz, sauce béchamel (recept) | Food & Wine. Besamel mártás készítése (Gordon Ramsay) Aki már valaha is készített besamel mártást, az a videót megnézve, mindent érteni fog. Aki most kezdi, annak, íme, a részletek Gordon Ramsay szerint. Hozzávalók: 30-50 g sózatlan vaj 25 g liszt 300 ml hideg tej Ízesítéshez: só, bors, szerecsendió A sajtmártáshoz: sajt (cheddar, etc. ) Elkészítése: A serpenyőt felforrósítjuk, beletesszük a vajat, hozzáadjuk a lisztet. állandó kevergetéssel fehér rántást készítünk (lásd videó). A rántáshoz gyors, állandó keverés mellett, három részletben adjuk a tejet.
Jó néhány hónapja nem osztottam meg Veletek Julia Child recepteket, inkább csak saját örömünkre csemegéztem belőlük. De most ismét egy kis finomságot hoztam nektek. Egy köret, mely nagyon könnyen elkészíthető és tökéletesen finom. Karfiol szinte mindenütt jó áron kapható. Most hétvégén 200 Ft-ért vettem egy 1, 5 kg-os szépséget a veresi piacon. Igazán ínycsiklandozó fogás a kár köretként, akár vegáknak főételként tálalva. Ne gondoljon senki sem valami eget rengetően bonyolult dologra! De a végeredmény annál kívánatosabb lesz. Nem húznám az időt tovább. Egy csapásra 3 alapreceptet teszek közzé Julia Childtól. Hozzávalók 4 vagy 6 személyre: 1 kg karfiol rózsákra szedve 10 dkg vaj só bors 2 ek. finom kenyérmorzsa 2 ek. reszelt svájci sajt (pl. Sajtos besamel mártás lasagne. Appenzeller) víz Hozzávalók a besamel mártáshoz: 4 dkg vaj 4 dkg liszt 5 dl tej Első lépésben a karfiolt blansírozzuk (Chou - Fleur Blanchi). Julia Child ezt tökéletesen leírja nekünk az egyik alapreceptként. Kb. 3 liter lobogó vízbe dobjuk a rózsákra szedett karfiolt és 9-12 percig a vízben főzzük.
Jól illik párolt vagy sült halhoz. Sajtos besamel tésztákhoz A mártást fele mennyiségű liszttel készítsük, s az elkészült mártáshoz adjunk 10 dkg reszelt sajtot, majd kevergessük, amíg elolvad és besűríti a mártást. Kiváló például spenótos lasagne -hoz, de főtt tésztával összekeverve is tálalhatjuk egyszerű fogásként. Mustáros besamel húsos és burgonyás ételekhez A mártáshoz adjunk 2 teáskanálnyi mustárt, majd ezt követően fűszerezzük a sóval, borssal, szerecsendióval, ha szükséges. Jól illik például burgonyás és húsos ételekhez. A megszokott rakott krumplit is feldobhatjuk vele. Zöldfűszeres besamel zöldségekhez Ennél a besamelváltozatnál az alaplé vagy az ételízesítős víz helyett sima vizet vagy csak tejet használjunk. Voilà! 5 híres francia mártás, amivel bárkit lenyűgözhetsz | Éva magazin. Lehetőleg friss és apróra vágott zöldfűszereket adjunk a mártáshoz a főzés legvégén. Szárított zöldfűszerek használatakor ezeket adjuk a tejes folyadékhoz a felöntés előtt. Párolt vagy sült zöldségekkel készült ételek, zöldséges tészták kiváló ízesítője lehet. Jó étvágyat!
A klasszikus francia konyhának köszönhető a legtöbb hideg és meleg alapmártás vagy más néven anyamártás. A hollandi, a spanyol, a velouté, a besamel, a marinara és persze a majonéz is. Ezek mind-mind nélkülözhetetlenek a francia konyhában és ma már a miénkben is. Ha nem szeretnél örökre kezdő maradni a konyhában, bolti szószokhoz folyamodni, ha izgalmas és kifinomult ételeket készítenél, lenyűgöznéd a vendégeidet, vagy csak képbe kerülnél a francia gasztronómiával kapcsolatban, ezt az 5 francia mártást – melyek minden egyes klasszikus francia szakácskönyvben szerepelnek – meg kell ismerned. Velouté mártás Forrás: pinterest A francia konyhában a velouté kulcsszerepet játszik. Mindössze három komponensből áll és nagyon egyszerű elkészíteni. Jól illik fehér húsokhoz, halakhoz és gombócokhoz. Karfiol besamel mártással sajttal és sütve - Chou - Fleur a lá mornay, gratiné - Julia Child recept. Hozzávalók: 2 ek (sós) vaj, 1/3 csészényi liszt, 4 csészényi alaplé (szárnyas, marha, hal) Elkészítése: olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, add hozzá a lisztet és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd 1 percig.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Sajtos besamel mártás lazachoz. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Balról: fekete cipő adidas, fekete sneakers Calvin Klein Jeans, fekete cipő Nike Bokáig érő kabát és félcipő? Naná! Bemutatom az utcai stílus valódi mesterét: Gigi Hadid-ot, aki tökéletesen beolvasztja a legforróbb trendeket a stílusába. Egyik kedvenc ruhadarabja a bokáig érő kabát. A következő összeállításban a modell gyönyörű, hosszú lábait ¾-es farmerrel emelte ki, amihez hegyes orrú lords-ot választott. A khaki maxi kabát és a bézs félcipő semleges föld tónusúak, ami tökéletesen illik a farmerhez és a fehér színhez. Balról: balerina Patrizia Pepe, félcipő R. Polański, félcipő HÖGL Chunky boots a bézs trench kabáthoz A chunky boots, vagyis a vastag és nehéz talpú fekete bokacsizma megdöntött minden népszerűségi rekordot. Az alaktól és stílustól függetlenül mindenki viseli ( itt olvashatsz arról, hogy mivel viseld). Úgyhogy kombináljuk a szezon legforróbb cipőjét a nagyszerű Burberry divatház egyik zászlóshajójának számító művével, vagyis a női trench kabáttal. A trench kabát születése A világon elsőként Thomas Burberry készített trench kabátot 1901-ben.
Katalin az öltözködésben sosem hibázik, még a hidegebb időjárás sem tud kifogni rajta, őszi ruhatára is csillagos ötös. Tegnapi szettjével bebizonyította, hogy egy hosszú kabát is lehet végtelenül elegáns. Katalin hercegné piros kabátja A hercegné és Vilmos tegnap Londonban, a Waterloo állomáson fordultak meg, hogy megcsodálják a Hold Still elnevezésű fotókiállítást. A plakátokon olyan felvételeket láthatnak az arra járók, amelyek a járványhelyzet nehéz pillanatait mutatják be. - Nagyon fontos, hogy a történelemben fennmaradjanak olyan emlékek erről az időszakról, amelyek teljes valójában mutatják meg, hogy mi történt - írta meg a Daily Mail Vilmos véleményét. Nem csak a képek nyújtottak lenyűgöző látványt, felesége is minden tekintetet magára vonzott. Egy tűzpiros, bokáig érő kabátot választott az eseményre, amely remekül passzolt barna hajához. A szettet fekete kiegészítőkkel tette igazán sikkessé. Katalin nem most először mutatta meg, hogyan tudja kihozni a maximumot megjelenésében, amikor jócskán lecsökken a hőmérséklet.
Bevarrott ujjú kabát A bevarrott ujjú kabát leírása: Vonalvezetése: egyenes, bokáig érő kabát, elejeközépen kétsoros gombolással, 3x2 gombbal záródik. A háta szabásvonallal készül, amelybe hosszú, takart lépéshasítékot készítünk. Nyakmegoldása: mélyített törésvonalú fazonos gallér. Az elején egy-egy zsebfedős, egyszegélyes bevágott zseb található. A fazon széle, az elejeszél és a zsebfedő dísztűzéssel készül. A kabát kétvarrásos, bevarrott ujjal készül. A hátsó ujjvarrásba lapos hasítékot készítünk, amelyet két gombbal zárunk le. A mellformázó varrása a nyakkörbe helyezett. Az alapanyag jellege: gyapjú vagy gyapjú típusú kabátszövet. Szabásminták: a hátát a takart lépéshasítékhoz, a felső és alsó ujjrészt a hasíték készítéséhez szükséges anyagmennyiséggel megnöveljük. Az elején a gallér alá rövid formázóvarrást helyezünk. A teljes elejét rögzítjük közbéléssel. A felsőgallérba és az elejealátétbe vékonyabb közbélést ragasztunk. Az ujj aljvonalát megerősítő közbélést az ujjhasíték magasságában kiszélesítjük.
Ezenkívül az alakot kimeleő szabásokkal ellátott kabátok különösen ajánlottak, ebben az esetben a hossz elérheti a bokákat. Derékövvel pedig még nagyobb eleganciát sugározhatunk. És a tévhitekkel ellentétben az alacsony nők számára is tökéletes.