A külön szereplő receptek is mutatják, hogy már akkor is különbséget tettek ezen paprikás ételek elkészítési módja között. Míg a paprikás csirke receptjében szerepel a tejföl, addig a pörköltet anélkül készítették. Bezdáni fűszerpaprika Csirkepörkölt nokedlivel – paprika vásárlás a Kiss családnál Bezdánban A Kiss család Bezdánban 1989 óta foglalkozik paprika termesztéssel és fűszerpaprika előállításával. Saját földön, vegyszermentesen termesztik a paprikát, és a paprikaszedést valamint az előszárítást követő csumázást is kézzel végzik. Szaftos paprikás csirke nokedlivel | Mindmegette.hu. 2012-ben a Magyar Gasztronómiai Egyesület paprikatesztjén elsők lettek, 2013-ban megkapták az Aranyszalag Minőségi Tanúsítványt, majd a 2015-ben megrendezett paprikateszten is a dobogó harmadik helyén végeztek. A családi házuknál végzik az értékesítést, mi is ott vásároltunk tőlük. Ott ismertük meg egy másik termékeküket is, a vöröshagymaport, amelyet szintén saját termesztésű vöröshagymából készítenek nagy tálcákon szárítva, majd ledarálva. Mivel ez a hagymapor 100% vöröshagyma, így tökéletesen ki tudja váltani a vöröshagymát az azzal készülő ételekből.
Csirkepörkölt A csirkepörkölt hozzávalói: csirkehús, zsíradék, vöröshagyma és természetesen paprika. Az elkészítése pár mondatban összefoglalható: a zsíradékon megdinszteljük a vöröshagymát, elkeverjük a paprikával, hozzáadjuk a húst, felöntjük vízzel, fűszerezzük és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Nagyon fontos kihangsúlyozni, hogy a csirkepörkölt is, amely kevés hozzávalóból, egyszerűen elkészíthető, akkor lesz igazán finom, ha minőségi alapanyagokból készítjük el. Ezek közül az egyik legfontosabb a fűszerpaprika. Fűszerpaprika Egy korábbi bejegyzésemben már részletesen írtam arról, hogy mikorra tehető a paprika hazai elterjedése. A legtöbb forrás ezt a 18. századra teszi, annak ellenére, hogy nagy valószínűséggel már a 16. században is fogyasztottak paprikát. Magyar klasszikus: paprikás csirke nokedlivel - Lepcsánkparty. Az első paprikás receptek szakácskönyvben Czifray István Magyar Nemzeti Szakácskönyvének 1830. évi kiadásában jelentek meg, mint paprikás csirke (1888. évi kiadás 509. sz. receptje) és gulyásos és pörkölt hús (1888. évi kiadás 593. receptje).
Fedő alatt közepes lángon párolom - pirítom, szükség esetén a vizet pótolom kissé. Nem keverem, csak néha rázogatom, nehogy szétessen a gyenge hús. Félóra alatt meg is puhul. Összeállítom a nokedlitésztát: két tojást egy pici vízzel, kávéskanál sóval és annyi finomliszttel keverek össze, hogy közepesen kemény galuskatésztát kapjak. Közben felrakom a besózott vizet forralni. Amikor lobog, nokedliszaggatón beleszaggatom a tésztát, megkeverem és néhány percig főzöm közepes lángon. Leszűröm, hideg vízzel leöblítem a szűrőben, lecsepegtetem, jénai tálba teszem és hozzzákeverek egy-két kanállal a paprikás szaftból. Két nagy evőkanál házi tejfölbe keverek két kávéskanál lisztet, majd a forró szaftból hozzáadok pár kanállal, hogy a hőmérsékletek kiegyenlítődjenek. Ezután már könnyen összekeverhetjük, majd még egyszer jól össze kell forralni. Csirkepörkölt nokedlivel. Tálaláskor csemege uborkát adok mellé. A paprikás csirke a család apraja-nagyjának kedvence.
És aki esetleg Bezdán felé jár, az feltétlenül térjen be a Pikec csárdába is és egyen egy frissen főzött halászlevelet, természetesen a Kiss család paprikájából. Csirkepörkölt nokedlivel – Pikec csárda a Duna-parton Az én változatom Csirkepörkölt nokedlivel – a nokedli anyukám receptje alapján készült Én annyiban változtattam a klasszikus csirkepörkölt recepten, hogy csak csirke alsócombokból (dobverőkből) kézítem, a zsír vagy a füstölt szalonna olvasztott zsírja helyett olívaolajon pirítom meg a hagymát és a paprikán kívül rakok még bele a házi készítésű paprikakrémemből és egy darab paradicsomot is. Mivel a paprikakrém igen sós, ezért a csirkepörkölt már nem igényel további sózást. A nokedli receptjét anyukámtól tanultam és hagyományos nokedliszaggatóval szaggatom ki. Ha úgy hozza kedvem, akkor nemcsak fehérlisztből készítem, hanem fele arányban teljeskiőrlésű lisztet adok hozzá. Azért annyira nem mertem megreformálni a csirkepörköltet, mint a tavalyi Gourmet Fesztivál résztvevő éttermei a paprikás csirkét.
egy percig, aztán beleteszem a csirkecombokat és átforgatom. Rászórom az őrölt paprikát. Kb. 2 perc múlva felöntöm annyi vízzel az egészet, hogy ellepje. Aztán kb. 35-40 percig főzöm, amíg majdnem teljesen puha nem lesz, ekkor beleteszem a csirkemellet is (azért később, mert nagyon hamar megpuhul és így nem fog szétfőni). Főzöm még kb. 20 percig. Amikor puha egy kis edényben kikeverem az étkezési keményítőt egy kis vízzel és a tejföllel. Beleteszek pár kanál levet és elkevergetem, aztán fokozatosan a paprikás csirkéhez adom, kevergetem, hogy a tejföl nehogy kicsapódjon. Kicsit összerottyantom és kész! Persze, aki tökéletes megoldásra törekszik, és nem lankad, az még nekiáll a NOKEDLInek is. Előre jelzem, hogy még nem érzem a jobb kezem a nokedliszaggatástól, és rendesen kimelegedtem a munkában. De nagyon megéri! Hozzávalók: kb. 60 dkg liszt, fele sima fele rétesliszt 2 db. tojás 3 mokkáskanál só 1 evőkanál olivaolaj Elkészítés: Egy nagy fazékba vizet teszek kis sóval és elkezdem melegíteni.
Jól illik mellé a hagyományos uborkasaláta. Csirkekolbász hamis tökfőzelékkel 10 ebéd csirkéből, ami 45 perc alatt elkészül
Éljen! Ezt meg kell osztanom Mindenkivel! Sokszor próbálkoztam már édesanyám receptjeivel. Mindig finom lett a végeredmény, de azt az igazi "otthoni anyu főztje" ízt soha nem sikerült elérnem, egészen mostanáig. Telefonos segítséget kértem anyukámtól és nekiláttam a paprikás csirkének és a nokedlinek. És sikerült! Rögtön ettem is belőle 2 tányérral. Olyan büszke vagyok magamra! Kíváncsi vagyok, mit szól az én kicsi párom, ha megkóstolja. Alig várom, hogy hazaérjen! Hozzávalók: 3 fej vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma 2-3 evőkanál olivaolaj 3-4 evőkanál házi darált paprika 1 evőkanál őrölt pirospaprika 1 evőkanál sűrített paradicsom, persze ha van friss, azt is tehetünk bele 2 mokkáskanál őrölt kömény 1 mokkáskanál fehérbors 1 evőkanál étkezési keményítő 2, 5 dl 20%-os tejföl 60 dkg csirkecomb 1 kg csirkemell filé, de persze mindenki azt a részét tegye bele csirkének, amit legjobban szeret Elkészítés: Az olajat felhevítem, megdinsztelem a felaprított hagymát és apróra vágott fokhagymát. Beleteszem a darált paprikát, az őrölt köményt, a fehérborsot és a paradicsomsűrítményt, kavargatom kb.
Így védik meg azt a zavaró külső ingerektől és járulnak hozzá a természetes védőfunkció helyreállításhoz. Így segít helyreállítani a torok garatnyálkahártya természetes nedvességét. Nevével ellentétben az izlandi zuzmó nemcsak Izlandon terem, hanem Közép- és Észak Európa több országában is. A szürkés-barnás színű zuzmónövény nagyrészt értékes nyálkaanyagokat, továbbá zuzmósavakat, jódot és vitaminokat tartalmaz. A növény fertőtlenítő tulajdonságairól ismert. Bízzon a természet gyógyító erejében! Gyártó: MPC International S. A. Luxemburg Forgalmazó: Coordwell Kft. 1118, Budapest Javallat Használati javaslat: rekedtség és köhögési inger enyhítésére. Légúti megbetegedéseknél a már megfertőzött torkot és garatnyálkahártyát olyan külső ingerek, mint a rossz vagy száraz levegő kiszáríthatják. Izlandi Zuzmó Gyerekeknek Hurutos Köhögésre. Ennek köhögési inger és rekedtség lesz a következménye. Ilyenkor segít a Klosterfrau izlandi zuzmó szopogató tabletta: olyan anyagokat tartalmaz, melyek az irritált nyálkahártyán védőréteget képeznek. Így védik meg azt a zavaró külső ingerektől és járulnak hozzá a természetes védőfunkció helyreállításához.
Ha fokozott szívdobogás jelentkezne, ne igyuk a teát! Enyhe ösztrogéntartalma miatt a szedése nem javasolt hosszabb ideig. Izlandi zuzmó (Cetraria islandica) Különösen ajánlott száraz köhögés és a kezdődő influenzás fertőzés. Fertőtlenítő tulajdonsággal is rendelkezik, amely megakadályozza a kórokozók elszaporodását. Adagolás: fogyasztása naponta háromszor javasolt Izsóp (Hyssopus) Teája kámfor típusú komponenst tartalmaz, köhögéscsillapításra, köptetésre ajánlott. Adagolás: napi mennyisége 2-3 csészényi. Éhgyomorra és melegen fogyasztva a leghatásosabb. 6 évesnél fiatalabb gyereknek ne adjuk! Magas vérnyomásban szenvedők ne alkalmazzák! Kakukkfű (Thymus vulgaris) Nagyon jó fertőtlenítő és immunerősítő. Köhögéscsillapító, nyákoldó és köptető hatásán túl csökkenti a hörgők gyulladását és a migrénes panaszokat is. Orrdugulás esetén érdemes vele inhalálni. Adagolás: napi 3 csésze az ajánlott mennyiség. Torokgyulladásra csak langyosan szabad meginni. Várandósság idején kerülni kell a fogyasztását.
Fotó: Getty Images Gyógyteákat éhgyomorra A gyógyteák éhgyomorra szívódnak fel a leggyorsabban, ezért reggeli előtt, illetve a fő étkezések után három órával fogyasztva fejtik ki legjobban a hatásukat. Elkészítésük azonos: 1 teáskanál szárított drogot kell leforrázni 2, 5 deciliter vízzel. Fedjük le - az értékes illóolajok így nem párolognak el -, majd 15 perc múlva szűrjük le. Készíthetünk gyógyteát egyszerre több gyógynövényből is, ebben az esetben azonos mennyiségű teafüvet keverjünk össze, és ebből 1 evőkanálnyit használjunk fel egy-egy adag elkészítéséhez. Akác (Robinia pseudoacacia) Az akác virágából készült forrázat kiváló köhögéscsillapító, görcsoldó, nyugtató. Száraz köhögésnél hurutoldó, hurutos köhögésnél köptető hatása van. Adagolás: köhögésre napi 2 csésze fogyasztása ajánlott 1-2 héten keresztül. Fél óra alatt kortyolgatva fogyasszuk el reggel és este. Gyermekeknek 6 éves kortól adható. Apróbojtorján (Agrimonia eupatoria) Torok-, mandula-, hangszalaggyulladásra, rekedtségre használható.