Elkészítés: A combok széleiről a felesleges zsiradék eltávolítom, a húst sóval, borssal, majoránnával bedörzsölöm, tepsibe helyezem a levágott zsiradékkal. Közé teszem a darabolt vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, aláöntöm a bort. Fóliával lefedem, 180 fokos sütőben kb. 2 órát párolom, majd leveszem a fóliát, a hőfokot megemelem, és a combokat pirosra sütöm, miközben néhányszor saját szaftjával meglocsolom. Közben a káposzta külső leveleit leszedem, négyfelé vágom, torzsáját eltávolítom, és vékonyan felszeletelem. Sóval összeforgatom, kb. Hizott kacsacomb sütése sütőzacskóban. fél órát pihentetem, hogy a sótól kicsit összeessen. A zsírban a cukrot karamellizálom, megdinsztelem rajta a finomra vágott vöröshagymát, és megfuttatom benne a köményt. Ráteszem a káposztát, borssal fűszerezem, ecettel meglocsolom, összeforgatom, és saját gőzében fedő alatt - néha megkevergetve - kb. 35-40 perc alatt zsírjára párolom. Közben ha szükséges, a fűszert pótolom. Jót tesz neki, ha a végén fedetlenül néhányszor átkeverve kicsit pirítgatjuk.
Kacsaháj és hízott kacsamáj sütése Kb. 1, 5 kg volt összecsomagolva háj és kacsamáj, metroban vettem. A hájat felkockáztam kb. 2 cm-es darabokra. Az nagyobbik csőrős tésztás lábosomba tettem, kislángon bő fél óra alatt kisült a zsírja. Akkor kész, ha már megbarnult a visszamaradt tepertő. A kisebbik csőrős edénybe tettem a májat, szűrőn ráöntöttem a forró zsírt. A visszamaradt tepertőt félretettem. A zsírhoz adtam még 5 gerezd fokhagymát és 1 dl vízben feloldott egy húsleveskockát ( nagyon szép sárga színe lett így a zsírnak). Fedő alatt, hogy a zsír ellepje, 5-ös fokozaton kb. fél óráig sütöttem a májat. Lepje el mindenképp a zsír, különben nem lesz jó. Hústűvel ellenőriztem, akkor jó, ha már nem jön ki véres lé belőle. Frissen ettük a májból, illetve üveg fedeles tálka aljába kockáztam belőle és leöntöttem zsírral. Hogyan történik a fagyasztott kacsamáj sütése és a hízott kacsamáj sütése kacsahájban? - Hírnavigátor. Kb. 2 db 7 dl-es üvegnyi lett belőle.
Továbbá a megjelenése legyen pecsenyésen pirult, de nem feltétel, hogy a bőr ropogós legyen. Ha eljut a bőr a roppanós állagig, akkor az esetek 99%-ban a hús már kilehelte a lelkét. Szóval a feladat, hogy faszenes sütőben, ami ezúttal egy KEG 2000 kamado, jó kacsát süssünk. Én a 200-250 grammos pecsenyekacsa combokat részesítem előnyben, persze lehet hízott is, de 300 grammbál azért ne legyen nagyobb. A combokat előző este sóztam, fűszereztem borssal, fokhagymával és majorannával. Az első próbálkozás, a csoportban elterjedt 90 perc rácson, 90 perc edényben, kacsazsírral félig felöntve, 115-120 fokon sütve, metódussal készült. A második 90 perc most csak 80 volt, mert nem időre sütünk, hanem készültségre. Hízott kacsacomb receptek | Mindmegette.hu. A végeredmény: nagyon kellemesen füstös, gyönyörű színben pompázik, de száraz, és a fentebb leírt kritériumok nem teljesültek maradéktalanul. A második sütés alkalmával változtattam a koncepción. A kacsacomb nedves közegben szeret sülni ezért a rácson sütést elhagytam, de a füstösség érdekében azért nem teljesen.
- Kacsacomb kétféleképpen Kacsacomb kétféleképpen írta: --DELETED-- A kacsacombot leginkább a sertéscsülökhöz tudnám hasonlítani. Mindkettőről elmondható, hogy a csonton van egy zsírszegény húsköteg, felette egy zsírréteg és afölött a mindezt oltalmazó bőr. A csülök szerencsésebb helyzetben van mert a hús is zsírosabb, a bőr és az alatta lévő zsírréteg pedig vastagabb mint a kacsáé, ezért egyszerűbb elkészíteni és az élvezeti értéke is magasabb. A kacsacombot ennek folytán könnyű elrontani, mert ha túlkészül, akkor a hús kiadja magából a nedvességtartalmát, a zsírréteg kiolvad, a bőr pedig elvékonyodik. Elkészítési idő: 180 perc Nehézségi fok: Eszköz: Faszenes grill, Hozzávalók: 4 db kacsacomb A kacsa legközkedveltebb része, mellyel sültként találkozunk leggyakrabban a tányéron. Hogyan kapjuk szét a hízott kacsát? - Dívány. Különféle receptek eltérő elkészítési módokat javasolnak, de népszerű a konfitálás (zsírban, légmentes közegben hosszú órákig tartó alacsony hőfokos sütés) és a fedő alatt történő párolása, majd zsírjára sütése.
Kacsát a hátára, óvatosan elemelem a mellet, oldal egy ollóval elvágom a bordákat és ami rajtuk van, kinyitom, hátrafeszítem (reccs) és leszedem. Ott a máj, alatta az epével. Óvatosan kézzel kiszabadítom a májat a hártyák fogságából, és megemelem. Körbevágom az epét. Ha kidurrant és folyik, akkor tehetségemhez és lehetőségeimhez mérten mentem a menthetőt, amire már egyszer rákerült, az kuka. Ez a tömött kacsa bosszúja, teljesen jogos. A májból kivágom az epe környékét (pláne, ha vannak zöld foltok) lehártyázom, kierezem, kész is. Sose lesz olyan szép, mint az első osztályú máj a pultból. Hizott kacsacomb sütése serpenyőben. A kacsában van más nem oda illő is. A testhájakat összeszedem (pörc, vagy akár a májat abban megsütni) A begye (nyak végénél) és a zúzája (máj alatt) is ott lesz, az őket és ezeket a szerveket a szájjal összekötő vezetékekkel együtt. Pucoltam elég zúzát gyerekkoromban, kösz nem, még a demonstráció és az olvasók kedvéért sem, az egész tápcsatornát kiszedem (a zúza, begy és a nyelőcső is tele van kajával, azzal óvatosan, de nem vészes, a dara lemosható) és kidobom, ne is lássam.
Rádiókabaré Rádiókabaré felvétel 2016 BÚÉK 2017- a Rádiókabaré szilveszteri műsora 2016. december 31. Kossuth Rádió 21. 00 (ismétlés: 2017. január 7. 9. 00) Közreműködik: Aradi Tibor, Aranyosi Péter, Bach Szilvia, Badár Sándor, Bozó Andrea, Fábry Sándor, Felméri Péter, Görög László, Hadházi László, Kaszás Gergő, Kern András, Kőhalmi Zoltán, Lengyel Tamás, Maksa Zoltán, Mogács Dániel, a Szomszédnéni Produkciós Iroda, Vida Péter, Varga Ferenc József Műsorvezető: Kovács András Péter Következő Rádiókabaré felvétel: 2016. Változatos ünnepi kínálattal készül szilveszterkor a közmédia. március 8. 19. 00 óra, a Stefánia Honvéd Kulturális Központban(1143 Budapest, Stefánia út 34-36. ) Jegyár: 1000. -Ft Közreműködik: Aradi Tibor, Csuja Imre, Maksa Zoltán, Mogács Dániel, Szente-Veres Adrienn, Varga Ferenc József és sokan mások Jegyek kaphatók a jegymester internetes oldalon, valamint a Rádió és Televíziótörténeti Kiállítóhelyen (1088 Budapest, Pollack Mihály tér 8-10. tel. : +36-1-328-7070) RÁDIÓKABARÉ FELVÉTEL 2016. FEBRUÁR 23-ÁN 19. 00 órakor a Stefánia Honvéd Kulturális Központban (1143 Budapest, Stefánia út 34-36. )
Kossuth Rádió kabaré 2010. október 1 2. rész - YouTube
Szilveszteri rádiókabaré - BÚÉK 2022 A Szilveszteri Rádiókabaré, vagyis a BÚÉK 2022 hanganyaga már meghallgatható az interneten! Sajnos 2021-ben a covid megtizedelte a Rádiókabaré fellépőit, hiszen például Aranyosi Péter, Dombóvári István és Bellus István is a fellépők közt volt, de betegségük miatt nem vehettek részt a Rádiókabaré szilveszteri adásának felvételén. Más humoristák (és színészek) viszont ott voltak: Aradi Tibor, Badár Sándor, Bach Szilvia, Beliczai Balázs, Bozó Andrea, Csuja Imre, Elek Ferenc, Fábry Sándor, Felméri Péter, Hajdú Balázs, Kerekes József, Kőhalmi Zoltán, Maksa Zoltán, Major Melinda, Mogács Dániel, Nádas György, Orosz Gyögy, Revizcky Gábor, Szikra László, a Szomszédnéni Produkciós Iroda, Tóth Edu, Varga Ferenc József és a házigazda Vida Péter. Kossuth Rádió kabaré 2010.október 1 2.rész - YouTube. (A Szilveszteri Rádiókabaré ismétlése: 2022. január 8. 9. 05 Kossuth Rádió) Az adást visszahallgathatod a oldalon is, de ha ide klikkelsz, már szól is: Humorista rendelés, céges rendezvényre fellépők, születésnapra meglepetés ajándék műsor villámgyorsan és egyszerűen a lenti ajánlatkérő formula segítségével!
Én a rádiókabaré második részében, utolsó stand up comedy fellépőként zártam az estet. A fellépő humoristák és a Rádiókabaré munkatársainak fotóit feltöltöttem egy webalbumba. (Amelyben további Rádiókabaré-fotókat is találsz! )
Az összes 2016-os Rádiókabarét itt tudod meghallgatni: Rádiókabaré felvétel, fotó: Zih Zsolt MTI Következő Rádiókabaré felvétel: 2016. december 5. 19. 00 óra, Márványterem Jegyek kaphatók a Jegymester weboldalán, valamint a Rádió- és Televíziótörténeti Kiállítóhelyen (1088 Budapest, Pollack Mihály tér 8-10. telefon: +36-1-328-7070) A felvétel ideje kb. 2 és fél óra 1 szünettel Házigazda: Aradi Tibor Közreműködik: Badár Sándor, Maksa Zoltán, Szép Bence, Redenczki Marcsi, Varga Ferenc József, Vida Péter, Bertalan Ági, Görög László és sokan mások! Jegyár: 1000. Rádiókabaré 2016 - paThalia Magazin - paThalia. - forint További rádiókabaré felvétel időpontok 2016-ban: December 14-15. A stand-up comedy műfajának is otthont adó szórakoztató műsorban neves humoristák mellett találkozhatnak a nézők mindazokkal, akik ma a kabaré és a humor műfajában a legjobbak közé tartoznak. A nézők ráadásul az adásban nem hallható jeleneteket, konferanszokat is végignevethetik, hiszen a felvétel ideje jóval hosszabb, mint a rádióadásé! Az előadás stand up comedy produkciókból, kabaré jelenetekből és zenéből áll össze.