A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre. A baconszeleteket vágjuk hosszában félbe, majd kis darabokra. A bacont dobjuk egy serpenyőbe, majd addig pirítsuk, míg kisül a zsírja – nem kell teljesen ropogósra –, tegyük félre. A visszamaradt zsiradékra dobjuk rá a gombát, ha szükséges, adjunk hozzá olívaolajat. Gombamártás tejszín nélkül. Szórjuk rá a kakukkfüvet, majd pirítsuk meg a gombaszeleteket. Először levet enged, várjuk meg, míg az elpárolog, utána fog pirulni. Öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a pirult bacont. Várjuk meg, míg forrásnak indul, majd vegyük egészen kicsire a lángot, gyöngyözve főzzük 2-3 percig, míg picit sűrűsödik. Kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges. Rögtön, tésztával vagy húsok mellé kínáljuk.
Elkészítése: A gombát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, majd egy serpenyőben a vajat és az olívaolajat felforrósítjuk. Az olívaolajat elkeverjük a vajjal, így a vaj nehezebben ég le. Fedő alatt megpároljuk rajta a gombát, félúton hozzáadjuk a sót, borsot. Mustáros - tárkonyos gombaragu. Amíg a gomba párolódik, addig előkészítjük a tejszínt. Apróra vágjuk a petrezselyemzöldet, ezután a tejszínhez adjuk és hozzákeverjük a kiőrlésű barnarizslisztet vagy keményítőt. Ha megpuhult a gomba, hozzáöntjük a tejszínt és 2-3 perc alatt sűrűre főzzük. Párolt rizzsel, húsokhoz tálaljuk.
Egy jól sikerült mártással a legunalmasabb ételek is új életre kelnek. Remek kiegészítői lehetnek a sülteknek, a párolt fogásoknak és a tésztáknak. A könnyen és gyorsan elkészíthető, tejszínes gombamártás kiemeli a fogások ízét, és azokat szaftosabbá teszi. Ízlés szerinti zöldfűszerekkel tovább fokozhatod az ízélményt, jól illik hozzá a petrezselyem, a bazsalikom, a rozmaring és a kakukkfű. Gombamártás recept Hozzávalók 4 személyre 25 dkg gomba 2. 5 dl száraz fehérbor 2 dl főzőtejszín 2 evőkanál olívaolaj 0. 5 db póréhagyma só bors zöldfűszerek Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: A gombát pucold meg, és vágd kisebb darabokra. Egy lábosban vagy serpenyőben hevíts kevés olívaolajat, és pirítsd meg benne az aprított póréhagymát. Tejszínes gombamártás. Rakd hozzá a gombát, és kevergetve süsd egy-két percig. Szórd meg zöldfűszerekkel, és sózd, borsozd meg ízlés szerint. Öntsd hozzá a bort, és kis lángon főzd 10-12 percig. Hagyd, hogy az ízek összeérjenek, az alkohol pedig elpárologjon.
Gombamártás Húsételekhez nagyon sokféle gombamártás készíthető. Mártásra a legtöbb ehető gomba megfelel. Készíthetjük csiperkéből, szegfűgombából, de nagyon jól használható erre a célra az őzlábgomba is.. 29 Tovább olvasom
Végül öntsd hozzá a tejszínt, és rottyantsd össze öt perc alatt. Kóstold meg, ha kell, még dobj hozzá fűszert.
Figyelt kérdés Csirkemellet sütnék egyben, gombamártással, de mindenhol csak tejszínes, tejfölös recepteket találtam. Van más megoldás is? Nincs a családban laktózérzékeny, csak azt a jellegzetes tejes állagot/ízt unjuk már. 1/8 anonim válasza: 100% Sűrítsd be kevés fehérborral + keményítővel. Nálunk egyébként is alap a gombamártáshoz a fehérbor, és a kakukkfű (a hagyma mellett). 2021. jún. 30. 15:20 Hasznos számodra ez a válasz? 2/8 anonim válasza: 100% Csinálj barnamártást, madeira mártást. Nincs benne tejtermék. 15:57 Hasznos számodra ez a válasz? 3/8 anonim válasza: 74% Én alpro "rizstejszínnel" szoktam ezeket csinálni. júl. Tejszínes, gombás csirkemell: szaftos, laktató főfogás - Recept | Femina. 1. 12:03 Hasznos számodra ez a válasz? 4/8 anonim válasza: 65% 3: de pont azt írja akérdező, hogy " a jellegzetes tejes állagot/ízt unjuk már" Ezen nem segít a rizstej... 12:11 Hasznos számodra ez a válasz? 5/8 anonim válasza: 66% #4 Mivel nem ugyanolyan az íze mint a tejszínnek (nyilván, mivel nem tejszín) így szerintem megfelel a kritériumoknak. 12:14 Hasznos számodra ez a válasz?
A hideg mártásokat előhűtve tálaljuk. A megfelelő tálaló edények használata külön megemlítendő követelmény. A főételhez illő mártásokat készítsünk, hogy egymás ízeit kiegészítsék. A teljesség igénye nélkül: a kucsmagombák, a tinórúak, a csiperkék, a sötét trombitagomba, az ízletes tőkegomba, a gyapjas tintagomba, a májusi pereszke, a tejpereszke, a lila pereszke, a császárgalóca, a piruló galóca érdemelnek említést. Gombamártást - illetve, ha a gomba csak "mellékszerepet" kap: gombás mártást - friss és szárított gombából egyaránt készíthetünk. Kitűnő mártásokat készíthetünk gombaporokból, különösen, ha azok többféle fajból vannak, és sok benne a jó fűszerező-képességű. Magam inkább ezen gombák szárítását, porítását és mint gombapor felhasználását ajánlom. A szárított gombát és a gombaport megfelelő ideig be kell áztatni. Az áztatólé természetesen a továbbiakban felhasználható. Fontos a gombák megfelelő aprítása, valamint az egyéb alapanyagokhoz viszonyított aránya. Csirkemell steak erdei gomba mártással – Pampalini Hogyan lehet eltávolítani a pinwormokat fokhagymával Én vegyes gombamártást készítettem: barna csiperke, laskagomba, déli tőkegomba, gyapjastintagomba egy kis fagyasztott vargánya felhasználásával.