Mellette Ipacs Szabó István villányi, Bárdos Sarolta és Bodó Judit tokaj-hegyaljai, valamint Heimann Zoltán szekszárdi borászok (b-j), a díj többi jelöltje Forrás: MTI/Szigetváry Zsolt - Tavaly a Borászok Borászának választották. Ez talán a legnagyobb elismerés. Mit jelentett? Változtatott-e valamin? Befolyásosabb lett? Több bort adtak el? „Kalandos’’ évet zártak a tokaji szőlészetek - Napi.hu. Nagy megtiszteltetés, hogy megnyertem ezt a Borászok Borásza díjat, hiszen ezzel a szakma díjazza a munkásságomat, és méltónak tart erre a kitüntetésre. Azt gondolom egyébként erről, hogy az eddigi munkámat díjazták, ami azt jelenti, hogy ettől kezdve azzal a felelősséggel kell folytatnom a borkészítést és tovább jobbítani a munkámat, hogy mostantól már nemcsak a saját személyes elvárásaimnak kell megfelelnem, hanem annak az ötven embernek is, aki zsűriként megválasztott. Az értékesítések volumenének emelkedését nem lehet egyértelműen visszavezetni erre az elismerésre, mivel ezeket több tényező is befolyásolta a közelmúltban. Volt tapasztalható emelkedés, nemcsak a Grand Tokaj Zrt.
Elsőként a portói borok termőhelyén, a Douro völgyében kezdett egy komoly száraz boros terméksor kialakításába, amely főként a nagyszámú helyi fajtákra (Touriga Nacional, Touriga Franca, stb) alapozva remek és karakteres száraz vörös és fehér tételekből áll. A Château Suduiraut a hagyományos sauternes-i fajtákból, sémillonból és sauvignon blanc házasításából készít nagyszerű száraz fehéreket, ahol a nagyobb sémillon arány és a termőhely egy krémes textúrájú, ugyanakkor friss savú, más fehér bordóiktól jól megkülönböztethető karakterű borokat adnak. A Disznókő száraz furmintja és Inspiration bora remekül illik ebbe a vonalba. Tokaji száraz borok boltja. A száraz Tokaji is megérdemli a megkülönböztető megnevezést Rendkívül produktív, hogy olyan csapat tagjaként dolgozhatunk, mely osztozik velünk a szőlőültetvénnyel és a borokkal való munka örömén, és közös álmunk a lehető legszebb bor elkészítése. Édesboros vidéken is szeretnénk olyan száraz borokat készíteni, melyek nemcsak fiatalon, de többéves palackérlelés után is elegánsak és izgalmasak, felismerhető stílussal és terroir-jelleggel bírnak.
A furmint kilójáért például 10-20 forinttal fizettek többet, mint tavaly: 90-95 forint helyett idén 100-110 forintot. A pandémia alatti lezárások miatt nehéz időszak van a borászok mögött. Különösen a HoReCa-szektor (hotelek, éttermek, kávézók) bezárása ütött nagy sebet a piacukon. Az ebből fakadó problémákról itt írt a
Alapvetően én soha nem értettem ezt a vitát az érlelés kapcsán, hiszen vannak olyan friss, gyümölcsös borok, amelyeket reduktív technológiával kell elkészíteni, és vannak olyan boraink, amelyekhez elengedhetetlen a hordós érlelés, valamint a mikrooxidáció. Ezek a dűlős száraz borok, a szamorodni, az aszú, amelyeknek erre van szükségük. A gasztronómia jelenleg elment egy könnyebb stílus irányába, ezeket a trendeket nekünk Tokajban követnünk kell. Szerencsére, megfelelő technológia mellett könnyű ezeket a borokat elkészíteni, akár házasítással cuvée-ként, de akár gyöngyöző borként is. Azonban mindenképpen szükséges feltétel, hogy ezek a könnyű borok egészséges szőlőből készüljenek. Egyes borokhoz viszont megkerülhetetlen a hordós érlelés. - A tokaji aszú nem csak egy bor - szinte már egy intézmény. Sokszor el sem fogy, mert tartogatják, nem merik megbontani a polcon az ajándékba kapott aszút. Mikor érdemes megbontani? Tokaji száraz borok tv. Milyen egyéb felhasználási módja van? A tokaji aszú a világ egyik legjobb nemes édes bora.
Akinek azonban a kertjében nincs ennyi tő – konkrétan mintegy tízezer – az azért még nem késett el. A munkát azonban nem itt kell elkezdeni. Nézzük sorjában: 1. A kerttulajdonosok – remélhetőleg – már az ősszel felkupacolták a töveket. Ez azt jelenti, hogy földdel feltöltötték a rózsa tövi részét, hogy a termőföld szigetelő hatása megvédje a gyökérnyakat és szemzés helyét a téli fagytól. Ezt mindenképpen érdemes elvégezni, bár a mai modern fajták fagytűrése messze jobb, mint az 50 vagy 100 évvel ezelőtt nemesített rózsáké. Például bizonyos kanadai fajták mínusz 40 °C-on még egészen jól érzik magukat. Tehát tételezzük fel, hogy minden úgy vár minket, ahogy az meg van írva. A legjobbakat feltételezve, kezdjük el a tavaszi munkákat! Először is kibontjuk a földkupacokat, óvatosan, hogy a töveket meg ne sértsük. Ezzel feltárjuk a gyökérnyakhoz közel található vesszőket, különösen az alany "vad" hajtásait. Pixabay/RitaE 2. Lila virágtenger borítja a Böddi-széket | Sokszínű vidék. Ezek után megkezdhetjük a metszést. Nem kell megijedni, a rózsa is növény, aki metszett már, a rózsával is megbirkózhat.