A májba az epe jelenlétében szívódik fel a bélcsatornából, ahol nagy része hasznosul, majd vízoldékonnyá válik, végül kiürül a vizelettel. A hosszantartó antibiotikus kezelés miatt a K-vitamin termelése csökkenthet a szervezetben. A hiánya csecsemőknél vérzékenységhez vezethet, míg felnőtt korban zsírfelszívódási zavar, véralvadásgátló terápia is megbújhat a háttérben. Mit érdemes tudni a kombinálásról? A többi tápanyaghoz hasonlóan nagyban befolyásolja a hasznosulást a forrás, ami fokozható a megfelelő párosítással. Míg a vízben oldódó vitaminok már a felszívódás után kifejtik hatásukat, addig a zsírban oldódókat tanácsos étkezéskor bevinni. Ilyenkor fontos ügyelni arra, ha egyszerre több, a csoportba tartozó vitamint viszünk be. A K-vitamin felszívódását például akadályozza más, zsírban oldódó társa. Az A-, illetve az E-vitaminról nem mondható el ugyanez, hiszen ezek erősítik egymás eredményességét. K-vitamin táblázat - kalóriaGuru.hu. A B3-vitamin, vagyis a niacin A-vitaminnal történő szedését kerülni kell, szintén csökkentheti az említett vízben oldódó vitamin jó koleszterinszintre gyakorolt hatását a C, illetve az E-vitamin.
Az esetek többségében vitaminhiány lép fel, ha nem képződik ez a szállító faktor, s így a táplálékban jelen levő vitamin nem tud bejutni a szervezetbe. A vastagbélben élő egyes baktériumok jelentékeny mennyiségű B12-vitamint termelnek ugyan, ez azonban a vastagbélből nem szívódik fel, hanem a bélsárral kiürül. A kobalaminok előenzim formájában kapcsolódnak be a fehérjék, a szénhidrátok és más nitrogéntartalmú anyagok anyagcseréjébe. B12-vitamin hiánya vészes vérszegénységet, az idegrendszer károsodását, a gyomor-bél rendszer működési zavarát idézi elő. B12-vitamint a növények nem tartalmaznak, a szükségletet csak állati eredetű élelmiszerekkel lehet fedezni, ezért a fehérjepótló tápszerek emelt mennyiségben tartalmazzák ezt. Biotin Fontos szerepek van a szénhidrát-, zsír- és az aminosav-anyagcserében. Az ember bélflórája is termel biotint. A biotin szabad és kötött formában lehet jelen az élelmi nyersanyagokban. Jó biotinforrás a máj, a vese, a tojássárgája és néhány zöldség. A búza is tartalmaz kötött formában biotint, de ez nem szívódik fel.
Hiánytünete gyermekkorban az angolkór, felnőttkorban a csontlágyulás, az osteomalacia. A D-vitamin túladagolásának tünetei: magas szérum kálciumszint, lassult mentális és fizikális fejlődés, csökkent étvágy, hányinger, hányás. Az E-vitamin Az E-vitamin (tokoferol) antioxidáns, a károsodástól védi az A- és a C-vitamint, a vörösvértesteket és az esszenciális zsírsavakat. Az E-vitamin szedése segíthet megelőzni a cardiovascularis és a rákos betegségek kialakulását. Forrásai a növényi olajok és a margarin, gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, gabonafélék. Hiánya normál körülmények között nem jelentkezik, csak éhezésben, ez esetben vérszegénység, a terhesség alatti hiányállapotban az újszülött alacsony születési súlya fordulhat elő. Az E-vitamin túladagolása azoknál veszélyes, akik vérhígítót szednek, mert gyógyszerkölcsönhatás alakulhat ki (fokozzák a gyógyszer hatását). A K-vitamin A K-vitamin elsősorban a véralvadásért és a csontok felépítéséért felelős. Több alvadási faktor működéséhez is K-vitamin szükséges.