Hozzáadjuk a mustárt, a mézet, az ecetet, valamint az elkészült malacsült szaftját is. A snidlinget megmossuk, apróra vágjuk és összekeverjük a tejföllel. A burgonyát kicsomagoljuk az alufóliából, bevágjuk, majd kissé szétnyitjuk, amelyet meglocsolunk a snidlinges tejföllel. Mellé tesszük a forró lencsét, valamint a malacsültet is. Szilveszteri malackák 1 csomag friss élesztős leveles tészta 10 dkg gépsonka 10 dkg trappista sajt 14 db egész bors (vagy tökmag) 1 db tojás a kenéshez A tésztából 7 cm átmérőjű szaggatóval páros darabszámú köröket vágunk ki (kb. 14 darabot). A tészta felét sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Lekenjük a felvert tojással, a közepébe pedig sonkát és sajtot teszünk egyenletesen elosztva (a sonkát akár kisebb szeletekre is vághatjuk és hajtogathatjuk). 12 kg-os választott malac sütése nyárson - Sütések - Nyárson sütés/malacsütők. Ráborítjuk a megmaradt tésztaköröket, a széleit kissé összenyomkodjuk. Ismét megkenjük tojással. A maradék tésztából 2 cm-es köröket szúrunk ki, amelyek közepében hurkapálcika segítségével megformázzuk az orrlyukakat.
Sose higgyünk az éhes vendégeknek, akik szín alapján késznek ítélik a pecsenyét és követelik annak tálalását. Maradjunk határozottak és csak a teljesen átsült, ropogós bőrű malacot vegyük le a nyársról. A darabolt, majd sütőben készre sütött pecsenye, félmunkának számít, nem mélyíti a készítője tudását és imidzsét. Persze a túlkészült hús sem kívánatos, ezért, ha nem sütöttünk még meg legalább 10 állatot, akkor a maghőmérő nagy segítségünkre lehet. Mindig a legvastagabb pontokon mérünk (comb, nyak) úgy, hogy a csonthoz nem érünk. Ha 80 fok fölött járunk és a bőr még nincs megfelelő készültségben, akkor engedjük lejjebb a nyársat, így emelve a sütési hőmérsékletet, ami jótékony hatással lesz a bőr állagára. Mire elérjük a kívánt állagot, a maghő is 90 fok fölé ér, és ez kész állapotot jelez. Egészben sült malac pácolása füstölés előtt. Maghőmérő hiányában egy kést szúrunk mélyen a combba, várunk pár másodpercet, kihúzzuk és megnézzük, hogy forró a penge vagy csak közép meleg. Teljes bizonytalanság esetén késsel bevágunk csontig a comb legvastagabb részén és megnézzük a színét, ha rózsaszínes, akkor még nem jó.
A malacot ráhúzzuk egy tisztára mosott üvegre (pl. boros üveg), hogy kifeszüljön és sütés közbe se essen össze. Egy tepsire fém rácsot teszünk, erre helyezzük a malacot. A füleit és a farkát olajjal megkent alufóliába tekerjük, hogy ne égjen meg a sütés folyamán. 160-170 fokon kb. 2 és fél órán keresztül sütjük, miközben gyakorta sörbe mártott szalonnával kenegetjük. Akkor tekinthető késznek a malacsült, hogyha a nyakába szúrva tiszta pecsenyelé folyik ki belőle. Ha még véres, akkor tovább kell sütni. Szilveszteri malacságok – újévi malac receptek - Szilveszter.hu – Szilveszter.hu. Amennyiben a sütés folyamán felhólyagosodna a malac bőre, szúrjuk ki a hólyagokat és mérsékeljük a tüzet. Tipp: melegen tálaljuk, párolt káposztával. Narancsos malacsült párolt káposztával, rösztiburgonyával 1, 5 kg karaj, vagy comb (malac) 1 kg lilakáposzta 30 dk vöröshagyma 1 evőkanál majoranna 40-50 db szegfűszeg 8 dkg méz 1 kg narancs 10 dkg füstölt szalonna só 10 szem egész bors 20 dkg füstölt szalonna egyben 1 üveg barna sör 8 gerezd fokhagyma 10 dkg kristálycukor 1 dl borecet őrölt bors Rösztiburgonya: 1 kg héjában főtt reszelt burgonya 15 dkg teavaj frissen őrölt bors Malac elkészítése: A malac bőrét kockásra bevagdossuk, mindegyik kocka közepére 1-1 szegfűszeget szúrunk.
A húst jól megsózzuk, bedörzsöljük őrölt borssal és majorannával. A mézet és a narancslevet összekeverjük, és meglocsoljuk vele a már tepsiben lévő malacot. Néhány karika vöröshagymát és pár gerezd fokhagymát teszünk a malac alá a tepsibe, majd egy kevés sört is öntünk alá. 180 fokos sütőben kb. 2 óra alatt készre sütjük, miközben időnként a sütőlével locsolgatjuk. Hogy fokozzuk az ízeket, többször szalonnával kenegetjük a malac bőrét sütés közben. Párolt káposzta elkészítése: Egy lábosban kevés olajon karamelizáljuk a cukrot, majd rádobjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a vöröskáposztát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt narancshéjjal és frissen facsart narancs levével meglocsoljuk. Ha nem eléggé savanyú, akkor kevés borecetet öntünk hozzá. Rösztiburgonya elkészítése: A héjában megfőzött burgonyát. Egy kevés vajat teszünk egy serpenyőbe, ebben tesszük a reszelt burgonyát. Kissé lenyomkodjuk, mindkettő oldalát megsütjük. Malacsült lencsesalátával, fóliás burgonyával 80 dkg bőrös malackaraj csonttal 1 kávéskanál őrölt majoranna 15 dkg lencse 2 fej vöröshagyma 1 dl sör 5 dkg füstölt szalonna 40 dkg burgonya 2 db babérlevél 10 dkg húsos szalonna 5 dkg póré 1 evőkanál mustár 1 evőkanál méz 1-2 evőkanál fűszeres ecet 1/2 csokor snidling 1 dl tejföl A húst megtisztítjuk, bőrös részét éles késsel kockákra bevagdossuk.
Az Abigél Szabó Magda ifjúsági műveinek sorában viszonylag későn, 1970-ben keletkezett, ám talán a legsikeresebb. A regényből 1978-ban többrészes filmváltozat készült, amelynek forgatókönyvét ugyancsak ő írta. A könyv és a film együttesen Szabó Magda egyik legnépszerűbb művévé tette az Abigélt. Szabó Magda - Abigél. Tartalom Gina intézetbe kerül 5 Matula püspök iskolája 14 Az első ismerősök 26 Abigél legendája 39 Terrárium és árulás 48 Kiközösítve 63 Gina szökni készül 76 Horn Midnél. A szökés 87 Kudarc. A tábornok 108 Hajda úr cukrászdájában 121 A szobor megszólal 132 Légiriadó 145 Kirándulás 157 Groteszk portré 175 Kőnignél. Abigél újra megszólal 188 Az összetört akvárium.
Az Abigél Szabó Magda ifjúsági regénye, amely 1970-ben jelent meg először a Móra Könyvkiadónál. Népszerűsége azóta is töretlen, számos kiadást ért meg, valamint film, hangoskönyv és musical is készült belőle. Kezdetben romantikus, kalandos lányregénynek tűnik, később azonban ennél komolyabbra fordul a cselekmény, a II. világháború a gondtalan kamaszok életébe is begyűrűzik. A főszereplő Ginának szeszélyes, gőgös gyereklányból hirtelen megfontolt, felelősségteljes felnőtté kell válnia, hogy a saját és apja életét mentse. Szabó Magda 1917. október 5-én született Debrecenben. Érettségi vizsgáját 1935-ben tette le szülővárosában, 1940-ben a debreceni egyetemen szerzett latin–magyar szakos tanári és bölcsészdoktori diplomát. Ugyanebben az évben kezdett el tanítani is: két évig szülővárosában, majd 1942-től 1945-ig Hódmezővásárhelyen a Református Leánygimnáziumban dolgozott. Szabó Magda: Abigél (Móra Ferenc Ifjúsági Könyvkiadó, 1970) - antikvarium.hu. 1945-től a Vallás- és Közoktatásügyi Minisztérium munkatársa 1949-ben történt elbocsátásáig. Ebben az évben visszavonták tőle a már odaítélt Baumgarten- díjat.
Szökést kísérel meg, de Kőnig tanár elfogja, és visszaviszi az intézetbe. Apja megérkezik, s megmagyarázza Ginának, miért hozta az intézetbe. Szabó magda abigél tartalom pro. Ő, a tábornok, ellenálló, s ha véletlenül elfogják, nem akarja, hogy lánya is ellenségei kezébe kerüljön. Egyébként Gina közvetlen közelében van valaki - szintén ellenálló -, akinek az a feladata, hogy vigyázzon Ginára. Ezt tudván a kislány önként vállalja a rabságot. Ezután már viharos gyorsasággal, s egy krimi érdekességével peregnek az események.