A surströmming svéd ételkülönlegességet vagy szeretni vagy utálni lehet, de közönbös senki sem lesz vele. Svédország nem csak a klasszikus, világszerte közkedvelt kötbullar, azaz húsgolyó hazája, él ott egy bizonyos heringfajta is, aminek csodájára járnak az emberek, na, nem mindig pozitív értelemben. Évszázadokkal ezelőtt lett svéd nemzeti étel a surströmming, ami nem más, mint egy erjesztett hal, amit konzervként árulnak. Általában nagyon zsíros, tavaszi halakból állítják elő, az erjesztés a tradicionális surströmming esetében nagyjából fél év. Hogyan készül? Surströmming: a világ legbüdösebb ételkülönlegessége - Coloré. A zsíros, tápláló heringek erjesztéses konzerválásához azért folyamodtak néhány száz éve a svédek, mert rettentően magas volt a só ára, és igyekeztek egy olyan eljárást felfedezni, ami nem jár túl nagy költséggel. A rohadás megelőzéséhez nem kellett sok só, a gourmand svédek rájöttek, hogy kevés só is elég ahhoz, hogy az erjedés által a baktériumok képesek legyenek lebontani a húsban lévő cukrokat, ezzel savanyú ízt kialakítva úgy, hogy a hal tartósan fogyasztható legyen.
Svédországban a nyár folyamán az utazók valami furcsa szagot érezhetnek a levegőben a barbár hús aromája mellett. Ez az az évszak, amikor a svédek feltörték a fermentált balti hering nyílt konzervdobozát surströmming (savanyú hering) - egy büdös kulináris hagyomány, amely évszázadok óta nyúlik vissza, és gyakran hasonlít a nyílt csatornahálóra rothadó tojások illatával. A Höga Kusten régióból (a Magas-partvidékről) és főleg Észtország északi részén és a svéd Lappföldön eszik, a surströmminget gyakran szabadtéri kertben vagy erkélyes partikban evették - mert mint a piszok spray-je, a büdössége napokig tovább él. A leereszkedés Sok elmélet létezik arról, hogy a surströmming hogyan vált Svédország kulináris kultúrájává. A lúgozott hal ijesztő, büdös, és nagyon finom. A legszínesebb történet visszaemeli gyökereit a svéd tengerészekhez a 16. században th század. A tengerészek alacsonyan sóztatták - amit gyakran használtak az ételek megőrzésére - és a heringhordóik kezdtek rosszul lenni. Eladták a rothadt halat egy helyi finn kikötőnek, de egy évvel később, amikor visszatértek a tengerészek, a finnek több rothadt heringet kértek, mert annyira élvezték.
Az erjedés és szén-dioxid termelés a konzervdobozban is zajlik, így az számít igazán érett heringnek, amelynek kissé fel van puffadva a doboza. Kép forrása: Instagram/pysselfarmor A savanyú íz rettenetes szaggal is párosul, a surströmminget a világ legbüdösebb ételének mondják. Bár tényleg borzasztó a szaga, az ízét sokan kedvelik északon. Jellegzetes, savanyú, kissé sós, és erőteljes, ha beleharapsz, a durva szagot pedig könnyen tompíthatod, ha kenyérrel és savanyú uborkával eszed. De mégis mivel szokták enni? A surströmminget sokféleképpen eszik a svédek. Svéd büdös hal.ird. Vannak, akik egyből a dobozból eszik ki, a legtöbben vajas kenyérre helyezve, sok hagymával, krumplival, uborkával és paradicsommal, mások pedig vörös áfonyával és tejjel tálalják. A svédek azt tanácsolják mindenkinek, hogy a büdös szaga miatt víz alatt nyissák ki a konzervet, sosem szabad levegőn, mert akkor lehet, hogy elmegy az ember kedve a megkóstolástól. Furán néz ki, nem véletlenül Ezeket a heringeket tavasszal fogják ki, levágják a fejüket, kiszedik a belső szerveiket, de az ikráikat benntartják, ahogy a hal féregnyúlványát is, ugyanis ezek különleges ízt adnak nekik.
Ha el tudod érni a kellemetlen szagát, akkor egy olyan sós, ízű ízű, amely nem olyan rossz, mint szaga. A halak szeletét feltöltik tunnbröd, enyhén vajas ropogós vékony kenyeret, majd sárga hagymával, kaporral, mandelpotatis (szeletelt főtt mandulaburgonya)és egy zsíros, erjesztett tej, amely hasonlít a tejfölhöz gräddfil. Ezek az ízesítők segítik a hal erõs ízét, és jobban ízlelõdnek. 🌍 Svédország büdös hagyománya - 2022. A hideg tej általában a surströmming mellett fogyasztódik, valószínűleg azért, mert enyhe ízlése egyensúlyban van a hal erős sós ízével. A pilsner sörök, schnapps, vodka és aquavit - 40% -os burgonyából vagy gabonából készült desztillált alkoholtartalmú italok is gyakran szolgálnak fel. Egy különleges tisztelet Ez a büdös halak - a Fiskevistet surströmmingsmuseet - egy múzeum, amely Örnsköldsvik városától északra 30 km-re északra fekszik Svédország magas partján, Skeppsmaln kis halászfaluban. A múzeumnak állandó kiállítása van, ahol a látogatók többet megtudhatnak a halak történelméről és előkészítéséről, a "szippantó doboz" szagától, a hering egymással való kommunikációról, a különböző antik dobozok bemutatásáról halat, és hallgasson néhány svéd ivó dalt, amelyet gyakran énekelnek a surströmming fogyasztása közben.
Kattintson a galériáért! Forrás: Táfelspicc A lutefisk finom! Persze nem úgy, mint egy kakaós csiga, hiszen a lutefisk nem véletlenül osztja meg még a norvégokat is. Állagának furcsasága a kocsonyához szokott magyar ínynek viszont egyáltalán nem szokatlan. Az íze már sokkal trükkösebb. A tőkehal eleve egy rendkívül erős ízű hal, karaktere még a fent leírt procedúrán is képes átütni, bár sokat finomodik. Mellé jön egy, az érlelt, szárított húsokra jellemző édesség, és egy nagyon halvány ammóniás mellékíz. Az összhatás mégis kifejezetten elegáns, még ha komoly teljesítmény is ezt a jelzőt összehozni egy bekezdésbe az ammóniával. Az illata viszont tényleg kemény, de egyáltalán nem erős, ennél egy érettebb sajt sokkal intenzívebb mind jellegében, mind erősségében. Svéd büdös hal hal. Tehát aki szereti a kocsonyát, az érlelt sonkákat, a lehető legbüdösebb sajtok is a barátai, és mindezt képes befogadni egyszerre, szeretni fogja a lutefisket.
Mi az az elszappanosodás? A szappanfőzéskor már előkerült a lúg, ott részleteztük tevékenységi körét, miszerint a zsírsavakból nátriumsót készít, magyarul elszappanosítja azokat. A jó lutefisk illata nem lehet túl erős, és állaga ugyan kocsonyás, de a húsnak egy darabban és ruganyosnak kell lennie, mint azt a norvég nagykövettől, Tove Skarsteintől megtudtuk. A lutefisk a norvégokat is megosztja. Nem imádják egy emberként imádja ezt a fogást, amelyet elsősorban a karácsonyi vacsora részeként fogyasztanak, bár már évközben is egyre népszerűbb. Ellenzői sokszor a lúgozást és annak egészségkárosító hatását kifogásolják, holott a lutefisk egy zsírban szegény, fehérjében gazdag étel - magyarázta a nagykövet. A lutefisk még a lúgozás után is meglehetősen jól néz ki makrók szempontjából, 100 g 11, 5 g fehérjét és csupán 0, 4 g zsírt tartalmaz karcsú, 50 kalóriájához, ugyanennyi tőkehalban 18 g fehérje, 0, 8 g zsír és 88 kalória található. Svéd büdös hal.inria.fr. Mivel a lutefisk Tove Skorstein nagykövet egyik kedvenc fogása, ezért vele közösen próbáltuk ki ezt a különlegességet, amelynek elkészítését, jellegzetes köreteit a galériában követheti nyomon.
Főoldal Nemzetközi Öt Elem Wing Tsun Kung Fu Harcművészeti és Önvédelmi Egyesület Az egyesület célja, a fiatalok egészségre és rendszeres testmozgásra nevelése, fizikai és mentális képességeinek fejlesztése. Ezen kívül célkitűzés egy autentikus kínai harcművészet, valamint a kínai kultúra bizonyos részeinek minél szélesebb körű megismertetése. Az egyesület kiemelt célja hatékony önvédelmi ismeretek oktatása fiataloknak és időseknek is. Célkitűzés ezen tudás átadásához szükséges feltételek (edzőterem, eszközök, képzett oktatók) biztosítása. Adószám: 18298479-1-09 A nyomtatható 1%-os nyilatkozat letöltése Jelenleg a szervezetnek ezen az oldalon nincs aktív adománygyűjtése! Nézd meg a szervezet weboldalát vagy keress rá hasonló tevékenységű gyűjtésekre itt: Keresés Szervezet hivatalos neve: Szervezet adószáma: A szervezet címe: 4024 Debrecen, Nap utca 18. Az alábbi adatok jelennek meg Országos Bírósági Hivatal (OBH) civil szervezeti nyilvántartásából: név, cím, adószám, célkitűzés, közhasznú jogállás.
2012-ben a Magyar Wing Tsun Egyesületben uralkodó viszonyok és bekövetkező változások miatt Sifu Török Róberttel és több mestertársával együtt úgy döntött, hogy egy új egyesületet hoznak létre, ami a régi mintájára, de új felfogásban fog működni kiküszöbölve a régi hibáit. Így létrehozták az Öt Elem Wing Tsun Kung Fu Egyesületet. Jelentős munkát vállalt az Öt Elem Wing Tsun Kung Fu Egyesület létrehozásában és folyamatosan igyekszik építeni és fejleszteni azt. Az edzésekkel eltöltött évek során fő célja a Wing Tsun rendszerének minél alaposabb és sokrétűbb megismerése volt. Ennek érdekében több – magyarországi és angliai – szemináriumon is részt vett, valamint nyári edzőtáborokon, Sifu Carson Lau vezette nagymesteri szemináriumon képezte magát. A Wing Tsun pusztakezes technikáinak legnagyobb részét megtanulta, valamint a hosszúbot technikák egy részét. Jelenleg 4. instruktorfokozattal rendelkezik az Öt Elem Wing Tsun Kung Fu rendszerében, Budapesten saját csoportot vezet. A civil életben középiskolai tanárként dolgozik, illetve rendszeresen teljesít szolgálatot a Magyar Honvédség kötelékében, mint Önkéntes Műveleti Tartalékos.
Telefonszám: 0620 355-3975 Megjegyzés: Goju-ryu karate Öt Elem Wing Tsun Kung Fu - Budapest-belváros 1065 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky utca 51. (West School fitness center) Telefonszám: 06 20 536-8905 Megjegyzés: wing tsun kung fu Re-Gym Muay Thai Klub Központi edzőterme Szív u. 16. ( bejárat a Szegfű utcai pince lejárat felől) Kategória: Thai-Box Telefonszám: 0630 560-5216, 0670 314-3419 Shirayan Vajramutthí Fekete Lótusz Harcművészeti Iskola Budapest, VI. ker. Szív u. 19-21. Erkel F. Á Kategória: Shirayan Vajramutthí Telefonszám: 0630 650-0047 Silver Wolf Harcművészeti Egyesület Kmety György u. 15. Kategória: Taekwondo Telefonszám: 0670 369-2135 Zen Bu Kan Kempo - Vincze Gábor Madách Imre út 5. Kategória: Kempo Telefonszám: 0630 525-6791 A kényelmes vásárlási élmény nyújtása érdekében sütiket használunk a vásárlási és közösségi funkciók biztosításához, valamint weboldalunk forgalmának elemzéséhez. Ha továbbra is böngészi a webhelyünket, feltételezzük, hogy egyetért adatvédelmi szabályzatunkkal.