Nagyon ritkán lehet venni szép, friss birkahúst, talán azért is, mert nincs rá kereslet. Pedig aki egyszer kipróbálta, máskor el akarja készíteni. Régi, bográcsozás időszakunkban is többször főztük, vendégeink nagy örömére. Bíztatok mindenkit, ha teheti, próbálja ki. A birka nehezen puhul, ezért érdemes kuktában készíteni. Kuktában is legalább másfél óra az elkészítési ideje. Mi csak friss kenyérrel szoktuk fagyasztani, de sós vízben főtt krumpli a leginkább hozzávaló köret. Birkapörkölt-paprikás, juhászos birkapörkölt – Receptletöltés. A birkapörkölt akkor tökéletes, ha jó sűrű a szaftja, és harmóniában vannak a fűszerek. Birkapörkölt Hozzávalók 4 személyre 1, 8 kg birka hátulja vagy gerince 2 nagy fej vöröshagyma 3 cikkely fokhagyma 1 tv. paprika 1 érett, hámozott paradicsom 2 ek. mangalica zsír 2 ek fűszerpaprika 1 ek. törött bors 1 kk. őrölt kömény só 1 dl száraz vörösbor Elkészítés: A birkahúst gondosan előkészítjük, a faggyútól és a hártyáitól megtisztítjuk, majd kb. 4*4-es darabokra vágjuk. Az összedarabolt húst és a hentessel összevágatott csontokat egy nagyobb edénybe feltesszük főzni.
Elkészítése: A birkahús vásárlásnál figyeljünk arra, hogy a többféle hús (comb, lapocka, nyak, oldalas) egy birkából legyenek. A hús lefaggyúzását, mosását mindenki ízlésére bízom. (Én a nagyobb faggyú darabokat távolítom csak el, szeretem a birkaszagú pörköltet. ) A combot, vagy lapockát kicsontozzuk, ezeket a csontokat kétfelé fűrészeljük. A színhúst 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk. Az oldalast a "pálcák" között szétvágjuk, és 3-4 cm darabokra fűrészeljük a bordacsontoknál. Az apró csontmorzsalékot lemossuk a húsról. A vöröshagymát félbevágjuk, majd felkarikázzuk. A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot és paprikát szeleteljük, a borókabogyót a kés lapjával szétnyomjuk. A bográcsban rétegesen helyezzük el a hozzávalókat. Megfelelő méretű bográcsot kikenünk sertészsírral. Az aljára helyezzük a csontokat, erre rakjuk a csontos húst, majd a vöröshagyma 1/3-át. Birkapörkölt juhászpörkölt @Szoky konyhája - YouTube. Rászórjuk a kömény felét, 3 babérlevelet, meg a fele erős paprikát. A következő réteg a színhús fele, erre rakjuk a vöröshagyma második 1/3-át, a fokhagymát, a maradék köményt és babérlevelet.
Szívesen készítették még ételeiket nyársa húzva, parázs felett. Leggyakoribb alapanyagaik: füstölt szalonna, füstölt csülök, oldalas, füstölt kolbász, szárított tészták, gabonafélék, száraz hüvelyesek, savanyított tejtermékek. Forrás: Talpalló Piroska: Túrkevei népélet További információ:
Ezt a műveletet mindenképpen a főzést megelőző este végezzük el, a húst pedig letakarva tegyük be a hűtőszekrénybe. 2. A juhászos változatot a legkönnyebb elkészíteni, ami abból ered, hogy így főzték maguknak a juhászok, hisz nem értek rá a bogrács mellett pepecselni vele, mint az a pörkölt vagy a paprikás esetén szükségeltetik. Azaz a hagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk, majd a hússal együtt a bográcsba rétegezzük. Közben rétegenként sózzuk és 1 evőkanálnyi pirospaprikát is beleszórunk. Házias konyha: Birkapörkölt. Amikor kész, annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Erős tűz fölé tesszük, levét fölforraljuk, majd egy kicsit mérsékeljük alatta a tüzet (feljebb emeljük a bográcsot), letakarjuk, és nincs is vele több gond, míg a hús 2-3 óra alatt vajpuha nem lesz. Legföljebb néha megrázzuk a bográcsot, hogy tartalma egyenletesen puhuljon, illetve ha kell, elfövő levét egy kevés vízzel pótoljuk. 3. Amikor kész, egy kis időre levesszük a tűzről, és hagyjuk, hogy zsírja feljöjjön a tetejére. Ebből leveszünk néhány kanálnyit, a maradék pirospaprikát föloldjuk benne, és a Piros Aranyat is belekeverjük.
Megosztó étel. Jellegzetes íze és illata van, amitől sokan idegenkednek - gyerekként én sem szerettem. Aztán felnőttem, és azt gondolom, kenterbe ver akár egy marhapörköltet is:-) Nálunk, a Sárréten tradicionális ételnek számít, egy lakodalom elképzelhetetlen birkapörkölt nélkül. Sok-sok évvel ezelőtt ritka kincsnek számított a beszerzése, nagyon kevés birkát vágtak, így egy vasárnapi birkapörkölt a vendég iránti maximális megbecsülés és kedvesség jelképévé vált:-) Aki idegenkedik az ízétől, tisztítsa meg a húst minél alaposabban a faggyútól, esetleg forrázza is le, hogy csituljon a birkaíz - s utána készítsen belőle igazi, sűrű szaftos pörköltet, ami a hagyomány szerint akkor van jól elkészítve, ha az étkezés végére a tányérban "megfagy" a zsír! Birkapörkölt Elkészítési idő: 3-4 óra Hozzávalók: 5 dkg zsír (! ) 2-3 nagy fej vöröshagyma 1 csapott ek. kiváló minőségű fűszerpaprika 1 kg birkahús, vegyesen színhús és csontos, esetleg belsőség só A birkahúst megmossuk, a felesleges faggyút eltávolítjuk róla, és felkockázzuk, a csontos darabokat elfűrészeljük.
Parádsasvár, Károlyi Kastély 1 754 91 81 2010-07-17 A fenyvesek közepén található a Károlyi kastély gyönyörű építészeti stílusával, amit Ybl Miklós tervei alapján 1881-ben kezdtek el építeni. A kastélyt Sasvár néven említik, ez a falu névadója is 1958-tól.
Károlyi György a feleségének Zichy Karolának szánta meglepiként, aki ebben az időben még mindig emigrációban sínylődött a 48/49-es nézeteltérések folyományaként. Amikor 1893-ban végre birtokba vette, adta a kastélynak a "Sasvár" elnevezést. Tíz évvel később unokája a rossz emlékezetű Károlyi Mihály kapta örökül, aki városi ember lévén kevés időt töltött itt. Viszont a felesége Andrássy Katinka (a Vörös Grófnő) annál többet. Állítólag abban az időben Károlyi "Duzzogónak" hívta Sasvárt, ahova a felesége visszavonult, amikor otthon valami nem az elvártak szerint történt. A palota mellé felépítették az uradalmi fővadász házát, ami ma vendéglő, és egy ivókutat, ami még a felújításra vár. Miután Károlyi pacifista politikája nem vezetett eredményre a világháborút követően (lásd: Trianon), ezért feleségével együtt francia emigrációba vonultak. Parádsasvár - Károlyi kastély - Puffancs - indafoto.hu. A volt miniszterelnök földjei nélkül sajnos nem tudta biztosítani a kenyérre valót, ezért Andrássy Katinka (Andrássy Gyula a Habsburg birodalom óriási tekintélyű külügyminiszterének unokája, és igen, akivel a filmben Sissi… szóval tudjátok) taxisként dolgozott, és várták, hogy egyszer majd újra olyan kormány kerüljön Magyarországon hatalomra, akivel ők is tudnak azonosulni.
Vendéglátás, Ybl Miklós Tervező: Helye: 3242 Parádsasvár, Kossuth Lajos út 1. Építés éve: 1882 Felújítás éve: 1999 A Parádsasvárra vezető út mellett lévő parkban három, egymáshoz lazán kapcsolódó épületből álló együttes a francia reneszánsz építészetet idézi. A téglány alaprajzú, kétszintes, beépített padlásterű főépület tömegéből négyzetes alaprajzú, legfelső emeletén loggiás torony és egy kisebb, kör alaprajzú lépcsőtorony emelkedik ki. A homlokzatot változatos kiülésű, kapcsolt ikerablakokkal megnyitott, a tetőszerkezetben harántirányú nyeregtetővel kiemelt rizalitok tagolják, melyek közt nyitott, kőmellvédes terasz húzódik. A főbejárat dór fejezetes pilaszterekkel tagolt, magas attikával hangsúlyozott kapurizalitban kapott helyet. Parádsasvár,Károlyi Kastély - Országalbum. A kapuszárnyak fölötti lunettában a Károlyi és Zichy család címere van. A kerek lépcsőtoronyból a park felé kváderezett keretezésű, félköríves kapu nyílik, zárókövén a Károlyi címerrel. A főépület a szemben álló gazdasági épülettel és a két épületet összekötő, pergolás épületrészekkel és középen kétszintes pavilonnal hangsúlyozott szárnnyal egy udvart fog közre.
Legkésőbb 1950-52 táján zajlott az egyik legjelentősebb átépítés, amikor SZOT gyermeküdülőt alakítottak ki az egykori kastélyban. Az egyre romló állapotú épületegyüttes a rendszerváltás után többször cserélt gazdát, míg végül helyreállították. Belsejében csupán a főépület impozáns bejárati előcsarnoka és a főlépcsőház tekinthető történetileg hitelesnek. Károlyi-kastély, Parádsasvár közeli szállások - 37 ajánlat (2). A kastély többi részét az 1998 óta benne működő szálloda igényei szerint alakították ki. Ritoók Pál