Tavaly ősszel kaptuk a hírt, hogy négy és fél év után távozik a Costes Downtown éléről Tiago Sabarigo portugál séf. Azóta kiderült, hogy a döntés mögött az áll, hogy feleségével, Évával együtt egy saját helyet készülnek nyitni a belvárosban. Mivel a nyitás már a küszöbön áll, éppen ideje volt, hogy leüljünk velük beszélgetni kicsit arról, hogy milyen is lesz a Essência Restaurant – írja a We love Budapest. We Love Budapest: Hogyan indult a pályátok? Tiago Sabarigo: 12 éve Liszabonban kezdtem szakácsként dolgozni, onnan Londonba kerültem, majd 2015-ben hívott Magyarországra dolgozni a Costes. Portugál étterem budapest. Izgalmas időszak volt, sokat tanultam, és sok emberrel megismerkedtem – köztük a legfontosabbal, Évával. A Costes nagyon jó iskola volt, nagy csapat, kihívás és egy viszonylag nagy, egész évben és mindennap nyitva lévő étteremről beszélünk. Korábban is dolgoztam Michelin-csillagos étteremben Londonban, de ez volt az első csillag, amit a vezetésem alatt kapott egy étterem. Jenei Éva: Én már gyerekkoromban is szállodásat játszottam – hétévesen az volt a kedvenc elfoglaltságom, hogy eljátszottam, ahogy vendégeket fogadok.
Akárkivel beszéltünk a stábból, mindenki hangsúlyozta, hogy az Essência nem fine dining étterem. Az újabb helyek közül nem ők az elsők, akik szeretnék, ha ezt a kifejezést nem nagyon használnák velük kapcsolatban. A Michelin-csillagos Costes Downtown étterem egykori séfje éttermet nyit feleségével a belvárosban. Na, nem azért, mert nem olyan konyhát visznek, ami alapján beleillenek ebbe a kategóriába, hanem azért, mert az emberek közül sokan a fine dining éttermekre úgy gondolnak, mint a gasztronómia szentélyeire, ahol egy vagyonba kerül minden fogás, ahol keményített abroszok borítják az asztalokat, ahol egyenes háttal kell ülni a széken és nem lehet magunkat teljesen átadni az étkezés gyönyörének. Sabarigo szerint a vendégek most még inkább azokat a helyeket keresik, ahol komfortosan érzik magukat, ahol nyugodtan koncentrálhatnak az ízekre, és nem kell feszengeni az írt vagy íratlan szabályok miatt. Az étterem kapacitása ugyan véges, egyszerre körülbelül hetven vendéget tudnak fogadni, de nem kötelező asztalt foglalni, akár az utcáról is be lehet esni. Arra viszont érdemes odafigyelni, hogy heti öt napot vannak nyitva, a hét kedden este indul és szombaton este ér véget, kedd kivételével minden nap van ebédmenü, a kétfogásos ebéd 3900 forint, a háromfogásos pedig 4900 forint, és van à la carte választék is ugyanazokkal az ételekkel.
Aztán marad a dzsungel. Egy ostrom előkészítése? Bár a lengyel védelmi tárca mintegy 12 ezer fegyverest rendelt a határra, aligha fognak a bevándorlók közé lőni, ha rést sikerül ütni a pajzson. Ugyebár nők és gyerekek is lehetnek akár a határ lengyel oldalára meginduló tömegben. Márpedig napról napra nagyobb a feszültség, és a jelek szerint a belarusz erők segítségével erre törekszenek. A lengyel határőrség beszámolója szerint tegnap este könnygázzal dobálták meg a lengyel katonákat, egy felvétel szerint pedig lézerrel és nagy fényerejű kézilámpákkal vakították el a határőröket, vélhetően azért, hogy a fényvakság leple alatt bontsák a kerítést. Belarusian soldiers tried to destroy a Polish border fence last night. Our servicemen were blinded by laser beams and strobe light as well as tear gas were used against Polish Border Guard. Another attempt to cross the Polish-Belarusian border illegally was prevented. — Chancellery of the Prime Minister of Poland (@PremierRP_en) November 13, 2021 A belaruszok pedig minden segítséget megadnak ahhoz, hogy kiépüljön Lukasenka hibrid háborújának erődje a határon.
A nemzetvédelmi tárca pedig egy, az arcán megsérült katonáról adott hírt. Lengyel katonák a fehérorosz határ közelében, Kuznica térségében 2021. november 16-án. A határ túloldalán több ezer migráns gyűlt össze, hogy a határon áttörve bejusson Lengyelországba és az Európai Unióba / Fotó: MTI/AP/Matthias Schrader A tárca azt is megerősítette, hogy lengyel oldalról vízágyúkat és könnygázt vetettek be. A közszolgálati rádió arról számolt be, hogy az ostrom után a migránsok a fehérorosz fegyveresek kíséretében visszavonultak a határátkelő környékére. A lengyel oldalon tart a készenlét. A Fehéroroszországgal szomszédos európai uniós tagállamok, Lengyelország, Litvánia és Lettország keleti határához hónapok óta érkeznek illegális bevándorlók. A fehérorosz-lengyel határon a múlt hét elején éleződött ki a feszültség, amikor nagyobb tömeg bevándorlót kísértek a határhoz fehérorosz egyenruhás fegyveresek. Azóta lengyel becslések szerint 3-4 ezer migráns tartózkodik a határvonal mentén. Az utóbbi napokban többször próbáltak tömegesen áttörni a határon, miközben a közelben lévő fehérorosz fegyveresek részéről egy sor provokáció is történt a lengyel határőrség jelentései szerint.
"Véleményem szerint ezeket az embereket becsapták, ezért is van, hogy sokan közülük most sorban állnak, hogy visszatérjenek Kurdisztánba. Hivatalosan is felkértük a fehérorosz külképviseleteket, hogy háttérellenőrzés nélkül ne bocsássanak ki vízumot. Miután ez nem történt meg, a kurdisztáni és az iraki kormány bezáratta Fehéroroszország bagdadi nagykövetségét és a főkonzulátust Erbílben. De még mindig vannak olyan utazási irodák, amelyek próbálnak vízumot szerezni az embereknek" – mondta Kurdisztán Régió alelnöke. A kelet-európai migrációs válság lesz a fő téma hétfőn a NATO-külügyminiszterek rigai csúcstalálkozóján: a lett fővárosba várják többek között Szijjártó Péter magyar és Anthony Blinken amerikai külügyminisztert is. Érdekes lehet számodra: